關於多鹼的時尚百科
1、拍。用手拍麵糰，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，說明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明鹼放多了。2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細...
1、食用鹼是生活中常見的食品新增劑，可以使製作的麵食更加蓬鬆，但使用過量會破壞食物中的維生素、影響人體對礦物質的吸收，導致腸胃消化不良以及造成鹼中毒。2、食用鹼對維生素有很大的破壞性，特別是對維生素C、維生素B1...
1、鹼性廢水的ph值大於7。鹼性是指一種物質在溶劑中能向其他物質提供未共用電子對的能力，常溫時，其pH＞7，則溶液呈鹼性。2、一種物質是否具有鹼性，取決於未成對電子接受質子的能力，如在水溶液中OH-離子能夠接受H+、NH4+等離...
1、如在蒸饅頭前就發現鹼大了，可推遲一下時間再蒸，讓鹼跑掉一些。2、可適當加些老面（麵肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉鹼味。3、如果沒有面肥，可在蒸鍋冒熱氣時，連開三次鍋蓋放氣，也可使鹼跑掉一些。4、如在蒸...
1、夏天多吃一些鹼性食物，血液就會呈現出弱鹼性，血液中的尿素和乳酸等酸性物質就會減少，還能阻止這些物質掛在血管壁上，並對血管有軟化功效。有人因此將鹼性食物稱為血管的清道夫。2、鹼性食物還有防癌的功效。經常吃鹼性...
1、鹼水面煮5-8分鐘才熟，鹼面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。2、鹼面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一定的鹼性，高濃...
1、把普通的麵粉和鹼面混合，然後倒入適量的溫水弄成麵糰，製作成酵面，先切一小塊上籠先蒸一下，如果蒸了之後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，那鹼就放少了，就要加鹼水。一般情況下蒸出來的麵糰也可以看鹼的多少，像是麵糰...
1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水粽的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是說600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包粽子的時候鹼水的比例一定要控制好，如果放太...
1、大腸在醃製的時候放2克的食用鹼就可以了，再加上兩勺鹽、兩勺白酒，能很好的去除大腸的腥臊味和肥油，大腸在炒之前需要先焯水煮1分鐘。2、撈起後放入冷水中浸泡，炒的時候用大火爆炒幾分鐘就可以，這樣炒出來的大腸口感才比...
1、蒸饅頭過程中過多放食用鹼，如果不太嚴重也可以通過給中蒸水裡面加醋等方式中和，或者將饅頭在沒蒸之前多放置一會兒也能中和過多的鹼，但是如果放的量特別大建議不要吃。2、食用鹼是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉對人沒有毒性作用，但...
1、絕大多數水果都是偏鹼性的，像香蕉，蘋果，梨，葡萄，山楂，橘子，桃子。2、另外從中醫角度這些水果又有不同的涼熱屬性，與中醫上各人進行評估不同的屬性相對應。但西醫認為只要沒有明顯的胃腸道刺激情況這些水果都是可以選擇。...
1、鹼水面一般煮5-8分鐘才熟。2、鹼水面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。3、鹼水面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一...
1、蒸之前發現鹼放多了之後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉，要是時間來不及，可把溫度提高到28℃時粽子中的營養成分會迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，從而可以在一定...
1、一斤糯米放2克左右鹼水。如果鹼放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶一種苦味。且經常食用過量鹼會對身體造成一定影響。建議包粽子時要控制鹼用量。2、選擇合適的線包：包粽子時切記不可使用塑料玻...
1、在通常情況下鹼面放多了是可以吃的，也不會導致中毒的現象。2、因為鹼面是碳酸氫納，並沒有毒性，在日常烹飪中也被廣泛使用。例如蒸饅頭，蒸包子等都可以應用碳酸氫鈉。3、碳酸氫鈉如果放多了是會導致食品的顏色發黃不好...
1、鹼水粽至少要煮4個小時以上才好(視粽子大小而定）。2、農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，做法也有所不同。客家人因食材中有鹼水而得名，被稱為“鹼水粽”是粽子的一種，又叫...
1、鹼水面煮5-8分鐘才熟。2、準備食材：鹼水面條200克、清水適量、食用油適量。做法：水開下面條，煮到8成熟撈出，進一步控幹水分。放到容器裡不斷挑、抖。感覺水汽散掉一些後，倒入適量食用油。再次挑面、抖面，此時可以用上風...
黑茶的茶鹼含量與其他茶葉差異不大，一般在2%-4%左右。但是，由於黑茶的發酵程度較高，其中含有較多的多酚類化合物和其他有機成分，這些成分能夠降低茶鹼的刺激作用，使其不易引起人體的興奮和上癮。因此，黑茶相對而言比其他茶...
1、一斤麵條0.5g鹼。2、一般麵條配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%、鹼0.5-1%相對於乾麵粉重量比。但如果要做的是雞蛋麵條,因此,鹽和鹼適當減少分量。所以,100斤麵粉的話,鹼只要40g,鹽80g即可。3、注意,鹼要放在熱水中...
1、屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。2、屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿...
1、鹼面煮5-8分鐘才熟。2、鹼面可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮制時間縮短很多。鹼面的主要成分是碳酸鈉，又稱蘇打或者純鹼，水解之後會有一定的鹼性，高濃...
1、鹼面吃多了是不好的。鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。但是食用鹼它是一種食用膨鬆劑。蒸饅頭的時候就會讓少量的食用鹼，這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。但是如果平時做飯放入過多的鹼，會使食物變...
1、稀飯鹼放多了不能吃。吃鹼放多了食物的口感很差有發苦的味道，在食用的過程中會感到口腔上火，同時也有胃裡灼燒的感覺。此外，食用鹼放多了，一旦吃了，就會引起酸鹼平衡失調，導致身體出現鹼中毒，一定要通過治療來解決。2、做...
1、影響營養成分的吸收鹼面中加了食用鹼，這種食用鹼對食物中的維生素具有較強的破壞性，如果過量食用鹼面的話，就會影響機體對這些維生素以及礦物質元素的吸收。2、影響消化正常情況下，我們人體消化道內屬於弱酸性的環境，如...
1、鹼性食品並非吃得越多越好，正常人通過化學制劑來補充鹼性物質也不可取。胃液是pH值為1—2的強酸，而胰液是pH值高達8.8的強鹼，食物吃到胃裡都會變成酸性的，進入腸道後又會被鹼性物質中和。經過一系列的消化道後，食物的酸...
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