關於發老面的時尚百科
1、先製作米酒，熟米飯放涼，米飯不能爛，要偏硬一點。注意：不能有水。2、把米飯壓實，中間挖一個小洞，把碾成粉的酒麴放進洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天，隔24小時開啟接觸一下空氣。3、米酒釀好後，準備一壺涼開水，根據需求量倒入容器...
1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量...
1、將大米、玉米、麵粉等食品炒熟，放少許食用油，再拌入幹水泥，放在老鼠經常出沒的地方，老鼠聞到香味就會跑過來吃，老鼠食用後，水泥在腸道內吸收水分而凝固，就會使老鼠腹脹而死。2、在滅鼠膠塗上一些老鼠藥，放在老鼠經常出入的...
1、主料：麵粉200克、煉乳10克、鮮酵母4克、雞蛋一個、水90克、鹽1/2茶勺。2、配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。3、鮮酵母用適量水化開，麵粉中加入煉乳、酵母水、雞蛋拌勻，再逐漸把剩下的水加入到麵粉中，並不...
1、準備材料：麵粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，蘇打粉或鹼面1捏，35℃左右溫水260克。2、發麵：麵粉加老面、酵母、糖放盆裡，分次倒入溫水，用筷子攪成絮狀，揉成較光滑麵糰，手蘸少量水抹於麵糰表面(麵糰不發乾)，加蓋發酵至兩倍...
1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再新增高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味才是最佳狀態。3、做好的...
1、檢查酵母。麵糰是否能發起來，是與酵母、麵糰溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將...
1、用料：麵粉，雞蛋，蜂蜜適量，白糖，牛奶，安琪酵母適量2、準備好需要的食材。3、麵粉裡放入食鹽，白糖，蜂蜜，牛奶，酵母，加一點食用油，揉至表面光滑，無氣泡！放在熱的地方醒發半個小時左右。4、將麵糰揉成長條，再用刀切成小塊。5、小麵糰...
1、老面冷凍儲存更好2、一般來說老面冷凍一個月,只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會變質,那麼就不能再用了。老面是經過長時間發酵來的面,酵母菌成分高,它能促進麵糰發酵,做出來的包子和饅頭才能更顯鬆軟口感,吃...
1、首先準備好適量的引子，以及適量的麵粉，借用溫水將引子泡開，然後倒進面裡面攪拌，再加30°的溫水和麵，攪拌成絮狀。2、接著將其揉成麵糰，在發酵的過程中在上面放入一碗熱水然後蓋上蓋子就可以了，之後發酵5-8小時左右就做好...
1、首先要發麵，用老酵母，適量的麵粉放適量的老酵母和成麵糰，放在溫暖的地方几個小時就發起來。發麵的時候放到陽光底下，或者做到一個溫水盆裡，給麵糰一定的溫度很快就發起來，一般發到2-3倍大的時候就可以了。發好的面，要放在...
1、把適量的面放到盆裡，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。3、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在...
1、一杯玉米麵放到容器裡邊，直接加開水混合成為糊狀。2、在加剩下的一半玉米麵和麵粉酵母粉。3、混合成麵糰揉和麵團密封發酵。4、現在溫度比較低發酵時間將近二小時，發酵好的麵糰有點酸味，而且麵糰開裂了。5、把發酵好...
1、食材：普通麵粉800克；雞蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；豬油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；溫水200克。2、酵母3克加200克溫水化開。3、加入雞蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，豬油15克。4、加入麵粉200克攪成糊狀。5、蓋上保鮮膜...
如果您已經用老面發麵但是沒有發起來，則可能是老面儲存不當或發酵時間不足等原因引起的。以下是一些可能的解決方法：1.處理老面：如果是老面儲存不當引起的未成功發酵，您需要檢查您的老面是否適當儲存。如果老面儲存不當，可...
1、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵，如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有...
材料：發麵粉500克溫水250毫升細砂糖30克乾酵母5克色拉油適量步驟：1.在發酵粉500克中加入溫水，攪拌均勻，至少休息一個小時。2.在發好的麵糰中加入砂糖，乾酵母和色拉油，攪拌均勻。3.麵糰分成小塊，揉成條狀，切成小塊，揉成面球。4....
1、準備材料：麵粉600克，老麵肥120克，酵母粉3克，白糖2克，蘇打粉或鹼面1捏，35度左右溫水260克。（1）說明：為什麼加老麵肥還要加酵母，因為只用老麵肥發酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老麵肥饅頭的味道，又會較快速完成發酵。2、發麵：面...
1、使用老面進行發麵，沒有發起來很可能是因為水過少的緣故，我們可以在綿中加適量的溫水，將其揉均勻，然後再接著放到溫暖的地方進行醒發工作，這樣很快就會發起來了。2、另外還有一種比較常見的方法是往裡面加一些白酒。將沒...
人生之幸事，不過三五好友，偶有小聚，或推杯換盞，鍼砭時弊，或鬥智演戲，笑鬧生趣。最好的生活，最好的未來，最好的日子，有你我陪伴走過；老友相聚，訴說點滴小事，讓快樂陪我們走過。一路上有大家，是多麼的幸福快樂！老友聚餐時的歡聲笑語，讓...
要使用老面來發面，需按照以下步驟：1.準備好老面：老面是事先發酵好的麵糰，通常是將麵粉和水混合後靜置一段時間，讓麵糰發酵成酸性的老面。可以使用自己儲存的老面，或者從麵店購買新鮮的老面。2.準備發麵所需的材料：麵粉、水、...
老式發麵燒餅，又稱為發餅，口感酥脆，香味濃郁。以下是製作老式發麵燒餅的做法：所需材料：-250克麵粉-100毫升溫水-3克酵母-5克糖-適量食用油-適量鹽步驟：1.將麵粉倒入一個大碗中，加入酵母和糖，攪拌均勻。2.在麵粉中慢慢加入溫水...
1、材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）2、做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，麵糰表皮光滑為止（約揉5~10分鐘）。將麵糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約4...
1、選用合適的發酵劑：小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。活性乾酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅富含營養，而且...
1、主料：老麵粉800克，輔料，酵母粉7克，溫水390毫升。2、準備好做饅頭的主要食材。麵粉放在盆子裡，酵母粉用溫水化開倒進麵粉裡攪拌無干粉。3、揉和成為為麵糰，放在30度左右的環境裡發酵20分鐘。4、發酵完畢的麵糰。5、分成面...
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