關於筍衣的時尚百科
1、材料:筍衣100克,五花肉200克,油適量,肉湯適量,黃酒適量,生抽適量,老抽適量,鹽3克,糖5克,八角1個,味精適量。2、筍衣提前一晚用水浸泡,臨用前再仔細清洗一遍。3、五花肉焯水。煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、用油...
1、材料:雞肉斬塊,白玉蘿蔔切滾刀塊,花雕酒50g左右,筍衣提前泡軟,冰糖,蔥,姜,八角,香葉適量。2、開小火鍋中不放油,把斬好的雞肉雞皮朝下排在平底鍋裡,慢慢的雞肉中的油就會析出來,還不少呢。3、雞肉中的油出的差不多了,就可以把雞...
1、筍衣用淘米水浸泡12小時候,換清水浸泡6小時後,切絲浸泡在水中備用。2、準備好雞胸肉,然後把雞胸肉切絲備用!3、熱鍋涼油,下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲。4、炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後,調入鹽糖中...
1、五花肉切成3CM見方的塊。2、幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時,至軟,中間更換2次水,然後把筍衣撕小塊。3、鍋燒熱油,然後把1中的配料倒入炸成黃色,撈出,油留用。4、然後把五花肉倒入,煸炒至肉變金黃。5、然後把肉放到一邊,加入冰...
1、材料:筍衣,五花肉,油,肉湯,黃酒,生抽,老抽,鹽,糖,八角,味精。2、筍衣提前一晚用水浸泡,臨用前再仔細清洗一遍,五花肉焯水。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下,心情好的話甚至可以炒一下糖色,可是現...
1、泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用。2、先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起...
1、主料:淨冬筍400克,熟雞皮100克,淨豆苗50克。2、調料:雞油、料酒各25克,鹽6克,味道5克,溼澱粉15克,胡椒粉少許,雞湯250克。3、將雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。4、將雞湯入炒勺,上火燒開,下入雞皮...
1、用刀把筍從頭到腳一劃拉,注意輕重。這個劃拉的目的主要就是把筍衣給劃開一道口子。輕輕剝掉筍衣,雪白的筍肉就露出來了。2、用刀輕拍拍筍,鮮嫩的筍衣一拍就裂開了脫落了。然後就可以用手把嫩筍給折斷再切成合適的長度...
1、幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時,至軟,中間更換2次水即可。筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨,放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣,平整地取出晒乾或烘乾。筍衣為乾製品,它採用黃山地區純天然野生毛竹...
1、筍衣熱水泡一個晚上,剪小塊。2、肥肉下鍋炸出油,加瘦肉,翻炒,肉變淺色,加筍衣翻炒均勻,加蠔油,乾紅辣椒碎,少量水,燜煮五分鐘。3、蒜白,蔥花,雞精,(不加鹽,臘肉越煮越出鹹味),翻炒均勻盛火鍋,小火慢煮即可。...
1、筍衣的泡的時間和使用的方法有一定的關係,若是用鹼水浸泡的話,將它先放到涼水中泡軟,切成片狀後再放到燒開的鹼水裡面泡5分鐘左右就可以了,在烹飪之前用冷水將上面的鹼味沖洗乾淨即可。2、若是在泡開錢放到炒鍋內,倒滿...
1、泡發時,先將筍衣幹放入加滿水的鐵鍋內煮半小時,然後小火稍煮,再撈起來切除老根,洗淨後浸泡在淘米水中2小時左右,即可用了烹飪。2、用冷水將筍衣幹泡軟,切成薄片,然後用一些鹼水燒開,再浸泡約5分鐘,撈出放在清水中漂淨鹼味,即...
1、主料:五花肉。調料:食鹽,味精,八角,生抽,老抽,調和油,黃酒,元貞糖。2、筍衣提前一晚用水浸泡,臨用前再仔細清洗一遍。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下,直接倒肉湯進去,加黃酒,生抽,老抽,鹽和糖,大火...
1、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝,要先在筍上切上一刀,在切口處剝會容易很多。2、切筍片。將筍的外皮削掉,沖洗乾淨後,開始切筍片。切筍片是一個比較講究的工程,先從中間對半切開,同時為了易於晒乾,心須切薄,是一個比較考驗刀工的步...
1、把竹筍外殼剝掉,用山泉水洗淨,切掉根部。2、一個筍縱切,切成兩份或四份,放入大鐵鍋中,加入山泉水煮熟。3、水的量要沒過筍,煮一會後放鹽,繼續煮至將要水乾,不要全乾。4、把煮好的筍乾撈出來放在可以通風的容器裡,在太陽底下...
1、苦筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。2、取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。3、另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片並瀝乾水分...
1、將春筍清洗乾淨之後,燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用,往罈子裡面倒入適量的料酒,對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中,然後加入適量的食鹽,攪拌均勻。4、攪拌均勻之後,將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。5、...
1、蘆筍和萵筍的外形、品種不同,蘆筍外形細長,沒有大片的葉子,只有頂部有小花一樣的東西,是天門冬科天門冬屬的植物,在中國、法國、西班牙等國家都有分佈。2、萵筍比蘆筍粗上很多,它的頂部有又大又長的葉子,是菊科萵...
1、冬筍口感更細嫩。2、冬筍和春筍都是竹子的嫩芽,兩者上市的季節不同,口感及營養價值上面也稍有區別,冬筍更清香、細嫩,雖然兩者都富含蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質,冬筍和春筍、夏筍相比,品...
1、毛筍乾晒制過程,將毛筍乾從地裡面挖出,越厚的土層,筍越長且嫩,要將挖出來的筍煮熟、煮透、切記一定要將筍煮熟,這樣才不會出現澀口的現象。2、煮好後的筍藥用涼水衝,在農村可以直接用自己家裡的水,涼水衝完後,等到太陽升起...
1、竹筍剝去外皮洗淨,切成小塊狀備用。2、鍋中倒入適量的水,加入筍塊,大火煮開焯水3分鐘,撈出來瀝淨水分備用。3、新鮮的五花肉放在砂鍋中,加入適量的水、大蔥和薑片,調入3勺料酒,大火燒開打掉浮沫,再小火煮15分鐘。4、煮到五...
1、冬筍進行去皮,去皮必須從筍尖部開始2、脫皮後,對每個冬筍進行切割,儘可能的切成片,大小一致。3、將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個晚上。4、第...
1、春筍要挑選高山上生長的野生春筍,先切成小條狀,在沸水中煮5分鐘,春筍基本煮透後撈起瀝乾水分,加入一點食用鹽醃製。2、將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平,放在光照強烈的地方晒制3-5天,再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。...
1、青筍是萵苣的一種,兩者並沒有區別。青筍又名萵苣、萵筍,常見的萵筍大多是青筍,也有掛紫色的紫皮萵筍,北方地區多白色萵筍。白萵筍色淺味淡,青筍的味道清香。2、炒萵筍做法:萵筍葉和皮去掉,切去根部洗淨,斜切成薄片,放入盆中...
1、水筍即菰,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,也就是食用的茭白。2、水筍別名有很多,如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。3、菰的經濟價值大,稈基嫩莖...
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