關於黃做的時尚百科
1、在碗內倒入油、鹼水、轉化糖漿打均勻，加入麵粉，攪拌均勻。將麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆馳2小時。2、將麵糰分成15克一個的小麵糰，分成10個。3、鹹鴨蛋黃提前放油裡泡一個晚上取出，放在烤盤上。接入烤箱160度...
1、將豬油與蛋黃，糖粉混合均勻蛋黃桃酥的做法。2、加入低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，摺疊式混合均勻，桃酥麵糰成功的狀態是:3、微溼潤卻不軟，成團卻不幹，柔軟卻不溼，微溼潤卻不軟的狀態會讓桃酥發很好，麵糰太乾或太溼請根據麵糰狀態...
1、鹹蛋黃可以做鹹蛋黃燒蝦和蛋黃焗螃蟹等美食。2、準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。3、準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。4、平底鍋倒上20克食...
1、生鹹鴨蛋10個，洗淨蛋身上的鹽份。2、敲開鹹鴨蛋，直取蛋黃，醃熟的鹹蛋黃是又紅又硬。3、鹹蛋黃噴上白酒，水開後上蒸鍋蒸10分鐘，亦可上烤箱，180°烤15分鐘。4、蒸熟的鹹蛋黃，用勺子或湯匙碾碎，越碎越好。5、準備不粘鍋一個，玉...
1、備齊材料：牛奶味冰淇淋粉100g，牛奶250ml，鹹蛋黃醬50g。2、先將125ml常溫牛奶（配方中一半的量）倒入碗中，加入50g冰淇淋粉（配方中一半的量）。用打蛋器沿同一方向攪拌，直至冰淇淋粉全部溶解。3、加入45g鹹蛋黃醬攪拌均勻。如果...
1、煮熟的鹹鴨蛋2個，取出蛋黃，搗碎，待用。（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用來吃粥。）2、大蝦100克。淋幹水，放入適量的鹽，味精醃漬，待用。3、大蔥8克。剝好，洗淨，切成段待用。4、鮮姜5克。洗淨，切成片兒，待用。5、大蒜3克。剝好，洗淨，切...
1、鹹蛋黃可以和南瓜一起炒，首先南瓜需要先切成條狀。2、取蛋黃，表面噴上白灑入烤箱180度烤5分鐘，烤好的鹹蛋黃用勺子碾碎備用。3、取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出把水倒掉。4、熱鍋放油，倒入鹹蛋黃碎末，中火翻炒出...
1、食材：黃瓜適量。2、黃瓜炒香腸---黃瓜和香腸切好，起鍋燒油，放蒜爆香然後鍋中加入切好的黃瓜和香腸翻炒大約一分鐘左右，放入鹽再翻炒一會就可以出鍋了。3、炒黃瓜---起鍋燒油，蒜末爆香，倒入黃瓜片，翻炒均勻，炒一分鐘左右放...
1、食材：奶油1升、打蛋器1個、冰箱一個。2、奶油放盆中，有打蛋抽子最好，要真沒有趁手的傢伙什兒，拿一把筷子也湊合過了，以Z字形手法不斷攪打，開頭用力要輕柔，否則液態的淡奶油會噴得很多。3、看，奶油漸漸的開始打發，出現紋路，但...
1、糯米20斤，酒麴20g，溫度計一支。2、在做之前，糯米要充分浸泡，根據天氣來選擇浸泡時間。比如夏天需要用冷水浸泡十個小時左右，冬天一般需要24個小時。如果想快一點可以用熱水或溫水浸泡。浸泡好後，糯米一定要蒸熟，不是煮熟，...
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網。1、將牛奶置於密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起)。2、放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪裡的...
1、食材鱔魚400克黃瓜300克大蒜50克菜油120克幹辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少許味精少許2、鱔魚去骨切斷洗淨。準備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗淨切長條。3、鍋底加菜油煎至7成熱。下大蒜煎至起皺皮。幹辣椒、...
1、主料：龍蝦黃50g，輔料：內脂豆腐1盒，調料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，幹生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g。2、將豆腐切成小粒，焯水待用。3、鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯...
1、將蒜黃洗乾淨後,將蒜梗和蒜葉分開切成長段,蒜瓣去皮後切碎。2、鍋中倒入食用油,將油燒至七成熱,先加入蒜梗部分先炒,因為蒜梗比蒜葉難熟一點。3、蒜梗大火翻炒大約2分鐘,加入蒜黃葉子部分再炒。4、翻炒幾下後,加入...
1、在豆腐衣（油皮）上灑點水，使其回軟，撕去四周硬邊，攤在砧板上，每張切成6塊三角形；2、將幹豆腐切成與豆腐衣相同大小的三角形塊，放入開水裡，加食用老鹼泡軟，然後用清水洗淨瀝乾；3、豬肉剁成肉末，放在碗裡，加入黃酒、醬油、精鹽、味...
1、食材：韭黃250克、辣椒1克、鹽2克、油3克、雞精5克。2、準備好一把韭黃。用乾淨的清水沖洗乾淨後。3、將準備好的韭黃切段。備用後一會準備爆炒。4、然後在鍋中放入適量食用油。5、倒入切好的韭黃暴炒一會炒軟，放入青...
1、原料：黃豆500克，精鹽7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。2、將黃豆揀淨，用溫水泡漲。3、鍋內加入清水，放入泡好的黃豆，加香料，燒開後轉用小火煮至黃豆熟透軟酥，加入精鹽，用旺火收汁，待滷汁將盡時，撈出。4、炒鍋置...
1、雞蛋小心放入鍋，加入適量冷水沒過雞蛋，開中火煮15分鐘（一次多煮幾個可以在上班之前做早餐吃）。2、煮熟後撈出放入冷水中降溫3分鐘。3、剝殼取出蛋黃，放入消毒的容器裡。用湯匙碾碎再加適量開水稀釋拌勻即可。4、四個月...
1、盆中倒入麵粉，加入水。2、倒入細砂糖。倒入豬油，揉成麵糰。3、包上保鮮膜靜止10分鐘。盆中倒入低筋麵粉。4、倒入豬油，揉成麵糰。水油皮分成8小份。5、水油皮壓扁，包油酥，收口捏緊。6、油酥皮形成。油酥皮壓扁，用擀麵杖...
1、先在面盆裡放上適量溫水和酵母、麵粉，和成麵糰，放到一邊等到麵糰發起來。2、先切一小塊奶油放到小碗裡，然後把碗放到有熱水的盆裡慢慢融化。3、在小不鏽鋼盆裡打上雞蛋，然後倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少許麵粉攪...
1、用料：鵝?只；啤酒一罐；大蔥、小蔥適量；姜適量；蒜一顆；香葉適量；八角一顆；花椒適量；幹辣椒適量；青椒、紅椒各一根；鹽適量；醬油適量；老抽適量。2、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。3、熱鍋後倒入適量油，將剛才準...
1、油皮:將軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成麵糰。2、油酥:將軟化的黃油混合揉成麵糰。3、兩塊麵糰分別揉好，包裹保鮮膜淨值30分鐘左右。4、利用麵糰淨值的時間，將豆沙分成每份25克。5、取一個豆沙拍扁包上蛋黃。6、所...
1、主料：黃骨魚2條。2、輔料：食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、柿子椒1個、紅椒1個、胡椒粉(白)1/4小匙、水300毫升。3、鍋內冷油，放入姜，蒜爆香。4、把姜蒜移開，放入魚煎...
1、所用材料：黃瓜2根、青椒2個、黃豆醬適量、鹽適量；2、準備黃瓜，黃瓜去皮，切成滾刀塊。3、青椒也切成滾刀塊。4、將黃瓜和青椒撒上點鹽，醃出水份後倒出，用清水漂洗淨鹽份備用。5、醃好的黃瓜加入一大勺黃豆醬。6、調勻入冰...
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。4、稍微灑少量水，讓鹽溼潤就可以了。5、放陰涼地，放置2天就可以了。6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗幹...
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