關於不腥學的時尚百科
1、羊腿肉1000克,剁成小四方塊,焯水,去血沫後,清水沖洗乾淨;2、鍋內倒油加熱,放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節,炒出香味後,加入羊肉,烹上料酒幹炒一會,再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的...
1、準備用料:鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。2、鯉魚中段去鱗,去肚,洗淨切大塊。加鹽,料酒,胡椒粉醃製一下入味。3、撇去醃汁,拍上澱粉...
1、羊腿肉1000克,剁成小四方塊,焯水,去血沫後,清水沖洗乾淨;2、鍋內倒油加熱,放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節,炒出香味後,加入羊肉,烹上料酒幹炒一會,再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話,但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、買:買肉的時候,儘量買新鮮的,排酸的,正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥,把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚,很貴,胖頭魚十幾塊錢一斤,凍成冰塊一樣到你手裡,吃起來你會發現,其實不如菜市場的活魚好吃,原因...
1、新鮮腦花,撕掉面上的膜,還有血絲。不然會很腥。外面吃的基本沒有撕,自己在家做就全部撕掉沖洗乾淨。用冷水泡一下,然後放入滷水裡滷20分鐘入味後,撈起放入碗裡;2、把海椒面、大蔥、大蒜、蔥花、胡椒麵、十三香、生抽、雞...
1、用檸檬汁醃製,這樣不僅能去除鴨胗的異味,而且能讓它更脆嫩。2、少量油先煸炒鴨胗,但如果直接炒會出很多水,所以先煸炒一下它,再將炒出的水分瀝乾,注意第一炒時間不宜過長,鴨胗五、六層熟即可。3、爆炒,要想鴨胗爽脆不老,在...
肉怎麼炒不腥:1、買:買肉的時候,儘量買新鮮的,排酸的,正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥,把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚,很貴,胖頭魚十幾塊錢一斤,凍成冰塊一樣到你手裡,吃起來你會發現,其實不如菜市場的...
1、鵝蛋蒸好之後加蒜蓉一起吃不腥。2、食材:鵝蛋3顆,大蒜5瓣,蒸魚豉油2勺,白糖一小勺,鹽少許,辣椒一個,芝麻一勺。3、3個大鵝蛋放在清水裡用小毛刷清洗乾淨,控幹水分。大蒜去皮切碎。4、鵝蛋放在蒸鍋上,水開蒸15分鐘。不要蒸太...
1、泡烹飪之前,用大盆冷水對肉進行浸泡,清洗,有些高階餐廳用流動水進行這步。如果肉很腥血水很多,中途還要換水,浸泡可以把肉中的血水泡出來,還可以加上流動水搓洗,很大的降低腥味,無論對哪種肉都有效。2、焯水冷水下鍋進行焯...
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了,我們在殺魚時就要注意,魚有兩根腥線一定要去掉。2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右,這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。3、煎魚時我們一定要用混合油,這...
1、需要的食材:雞肉、生薑、蔥姜,八角,花椒,黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。2、雞肉剁成塊,倒入清水沒過雞肉泡5分鐘,把雞肉的血水泡出來,再用清水多清洗幾遍,把雞肉洗乾淨,這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃,沒有腥味。3、...
1、用芝麻油炒:用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味,並且會特別香。也可以加幾滴香油。2、加料酒:炒雞蛋的時候加料酒,可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。3、加白醋:炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋,可以去腥味,也能讓雞蛋鬆軟可口...
1、需要的食材:豬肚、線椒、生薑、美人椒、小蔥。2、先把生薑切片,小蔥切末,線椒先切兩頭在切段,美人椒切去兩頭切小段,裝盤備用。在豬肚中放入一勺麵粉適量白醋,用手揉搓去豬肚上的粘液,裡外都要洗乾淨,然後用清水把豬肚洗幹...
1、放料酒,如果家裡沒有料酒就放白酒,總之酒能去腥2、原料:甲魚500克、烏骨雞1000克。調料:鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。3、做法:將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的...
1、材料:幹魷魚2片,幹香菇5朵,五花肉400克,食油,鹽,姜蒜,八角一個,桂皮一塊,紅燒醬油,香醋,料酒,桔皮一塊,紅糖一塊。2、幹魷魚泡一個晚上,用清水洗乾淨切小塊,魷魚身上劃斜刀切塊,會更入味。3、五花肉清水煮開,汆燙一下,用溫水沖洗浮沫...
1、一般我們選擇用生薑、蒜、蔥去鴨蛋的腥味,或者在打蛋的時候稍微加一些黃酒、或者醋之類的可以祛除腥味。2、鴨蛋攪拌均勻。切好蔥薑蒜。鍋內倒油,燒熱,一定要將鍋和油燒熱,這樣蛋才好吃。可以先將蒜、姜放油鍋裡爆炒一...
1、先“跑油”,二成熟後加少數水和鮮生薑,姜偏多為好,這樣可以去除腥味。2、料酒浸蝦仁二十分鐘,腥味也能去盡。3、在炒的時分放點姜、白酒還有大蒜,再放點醋,可以有效去除蝦米中的腥味。4、要清洗,在食用前很有必要用水泡一...
1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放...
1、主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。2、買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。3、放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。4、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以...
1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除汙垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、原料:白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料:香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。白蘿...
1、洗魚的時候加點鹽洗魚的時候在水中加一些鹽,然後把魚浸泡一會,這樣做可以去掉魚的土腥味。2、白酒、紅酒祛魚腥做炸魚之前,醃的時候可以放點白酒,然後再用油炸,這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。把魚處理乾淨後,往水裡加點...
1、食材:牛肉200克、蒜薹400克、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精鹽1勺、澱粉1小勺、食油適量。2、準備食材。蒜薹擇洗乾淨。3、牛肉切成片,放入碗內,加入清水3勺。4、攪拌均勻後,加入生抽、老抽,用手抓勻,加入鹽...
1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥。2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥。3、最簡單就是切些生薑、蔥成一段段放魚肚子裡(外面也要擱點)都是很有效的。4、如果是燉魚的話,記得第一次5分鐘要把盤裡的水倒掉。5、還可以放“...
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