關於腐乾的時尚百科
1、淨豬瘦肉切鹹長約4釐米、寬約1.5釐米、厚約0.2釐米的薄片,盛入盆內,加料酒(3克)、胡椒粉(0.2克)、鹽(2克)、姜(拍破)、蔥(切段),攪拌均勻碼好味約20分鐘後揀出蔥姜待用。芝麻淘淨泥沙,瀝乾水,放入鍋內炒幹水分,直至炒香...
1、幹豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角。2、做法:準備好幹豆腐。鍋中燒開水,放幹豆腐煮一下,水開後再煮3分鐘。準備好做辣椒油的材料。辣椒粉加點油及鹽拌勻。桂皮,花椒,八角、香葉過一下水後瀝乾水份。鍋中放油,燒...
1、幹黃豆300g,水2000ml,鹽100g,桂皮10g,香蔥20g,味精10g。2、先將黃豆洗淨,用清水泡發,然後磨成漿,濾渣後備用。3、將磨好的生豆漿上鍋煮好後,自然放涼,漿溫降至80-90度時,邊攪拌邊用滷水點漿,當漿出現芝麻大小的顆粒時停點。4、...
1、幹黃豆300g,水2000ml,鹽100g,桂皮10g,香蔥20g,味精10g。2、將黃豆洗淨,用清水泡發,然後磨成漿,濾渣後備用。3、將磨好的生豆漿上鍋煮好後,自然放涼,漿溫降至80-90度時,邊攪拌邊用滷水點漿,當漿出現芝麻大小的顆粒時停點。4、將...
1、花生仁250克,五香豆腐乾250克。花椒油適量,味精少許,蔥白適量。2、鐵鍋里加精鹽、生花生仁中火烘焙3-5分鐘後關火繼續翻炒1-2分鐘,剷出篩去精鹽,花生仁冷卻後,以雙手輕輕揉搓,吹去花生仁外衣。3、豆腐乾切成花生仁大小的...
1、幹豆腐放在冰箱裡儲存時間長,用保鮮袋包裝好再放入冰箱冷凍,這樣可以保持幹豆腐不串味,更加新鮮。2、幹豆腐系東北特產,也叫“東北幹豆腐”,是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒,也不同於腐...
1、備料。上等黃豆3公斤,精鹽600克,醬油250克,桂此15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨,用清水浸泡一晝夜,然後磨成漿,濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後,再新增20%-25%的水,以降低豆漿濃度和...
1、蔥切蔥白段和蔥花。2、豆腐乾批薄片。豆腐乾不能切太粗。3、切成2毫米左右的絲。4、鍋燒熱,蔥白炒香後撈掉。5、倒入豆腐乾絲小火炒制。要讓所有調料都被豆腐乾吸收。6、等豆腐乾炒軟後,加入所有調料,待豆腐乾吸收調...
1、豆腐乾熱量:142大卡/100g。2、每100克豆腐乾含千焦耳594.128千焦,蛋白質15.69克,脂肪4.39克,飽和脂肪0.584克,多不飽和脂肪2.16克,單不飽和脂肪1.021克,碳水化合物11.51克,糖0.31克,纖維素3.2克,鈉246毫克,鉀397毫克。...
1、上等黃豆3公斤,精鹽600克,醬油250克,桂皮15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨,用清水浸泡一晝夜,然後磨成漿,濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後,再新增20%-25%的水,以降低豆漿濃度和減慢疑...
1、溫水泡腐竹,短短十幾分鍾就可以讓腐竹變的特別軟。2、如果覺得時間還長的話,可以在溫水中加一點鹽,可以大大縮短時間還可以提味。3、可以用一個碗將腐竹全部壓到水裡面去,保證泡的均勻。...
1、首先要洗豆腐包。所不同的是,做幹豆腐的,是那種長長的粗紗白布,大約半米寬,幾十米長。而做大豆腐的豆腐包,則是很大很大的方形,也是粗紗布,邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後,晾乾,備用。2、黃豆經過浸泡,上磨拉成豆漿,放在...
1、幹豆腐晾乾怎麼做:白豆腐乾買回來,放入燒開水的鍋中焯燙一下,撈出放入涼水中浸冷,撈出擦乾表面水分,取一塊豆乾,首先切豎刀,間隔3-5釐米,不要切斷,切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度...
1、首先把豆腐乾和青椒洗乾淨,放菜板上備用,豆腐乾切絲,青椒切絲,備用,熱鍋下油,丟入花椒爆香一會兒。2、倒入豆腐乾爆炒,等豆腐乾微卷的時候就可以倒入青椒了,倒入青椒翻炒均勻,最後就是等青椒熟了就可以加食用鹽,大火翻炒幾下...
豆腐乾可以搭配胡蘿蔔等配菜進行乾煸,鹹香麻辣,簡單又下飯,具體做法如下:1、豆腐乾切成三角形。2、胡蘿蔔切成菱形片。3、油熱,加郫縣豆瓣醬煸炒。4、加胡蘿蔔稍微翻炒。5、倒入豆腐乾。6、加入鹽和烤肉料煎炒。7、翻炒均...
1、主料:豆腐1塊、青椒半個、胡蘿蔔1段、木耳4朵。2、輔料:豆瓣1勺、鹽1克、糖1茶匙、生抽3茶匙、蔥薑蒜適量。3、豆腐切成三角形的片。青椒胡蘿蔔切片,泡發木耳撕開,蔥薑蒜切沫。4、熱鍋涼油,放入豆腐片,開小火煎炸。5、煎...
1、原料:幹豆腐適量。2、幹豆腐切絲,鍋中燒油,放蔥姜、豆瓣醬,炒出紅油,加水。3、放幹豆腐絲、醬油、蠔油、老抽、十三香、鹽、味精、雞精、小火燉十分鐘。4、水澱粉勾芡撒上蔥花、香菜、蒜末,幹辣椒炸香,澆在上面即可。...
1、用料:豆腐兩塊、青辣椒、油一勺、鹽一撮。2、將豆腐切成較大較厚的塊。3、放在瀝水籃裡,表面抹上比炒菜更多的鹽,放在太陽下晒乾。4、當豆腐體積變小几倍,用手摸上去變硬即可。5、將豆腐塊清洗乾淨,切薄片。6、油鍋燒熱...
1、口味不同的豆腐乾儲藏時間都不一樣,麻辣鮮香類的時間就長。保鮮膜包到盤子裡,放到陰涼處,一晚上沒關係。2、可將其泡在清水中,冬季每2~3天換1次水,夏季要半天,最多不能超過1天換1次水。吃時,將豆腐乾撈出,再用水沖洗一下。...
1、準備好豆腐乾、蒜薹、香腸。2、把蒜薹切成寸段,香腸、豆腐乾切成片。3、切好蔥、姜、蒜、辣椒。4、鍋坐火上,入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。加入香腸炒香。5、加入豆腐乾炒,入少許開水再炒一炒。裝出備用。6、原鍋刷...
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,胡蘿蔔去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗淨後切成小塊。2、鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油7成熱時,放入豆腐塊,改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。3、加熱鍋中的底油,待7成熱時放入胡...
1、筍乾腐竹粉絲煲的做法:(1)筍乾、腐竹泡發後稍微擰乾水分,粉絲泡發。(2)排骨或者五花肉飛水(湯可以撇去浮沫備用)。(3)切片的五花肉或者排骨下鍋炒至2面微微金黃,撥拉到一旁,爆香姜,蒜。(4)加入筍乾、腐竹、切片的節瓜一起炒香,加適...
1、主料:豆腐250克、蝦乾5只、大蔥100克。2、輔料:花雕酒10毫升、生抽10毫升、調和油15毫升、鹽少量。3、將蝦乾用花雕酒和生抽的混合液體提前泡一段時間,讓蝦乾變軟一些,也更加入味,北豆腐切小塊後用熱水焯一下,然後撈出放...
1、首先準備新鮮的豆腐適量,然後將它且成大小一樣的塊狀。2、將豆腐上面抹上一些鹽,鹽的量不需要太多,然後就放心冰箱裡面,差不多二十四小時之後拿出來,這時候的豆腐會不容易散開了。3、將豆腐拿出去晒,晒的時候還可以在上...
1、食材:幹豆腐半斤、辣椒一個、瘦肉200g、鹽2克、花椒3~4克、食用油半勺子、醬油半勺。2、首先將幹豆腐與瘦肉洗乾淨,放在水裡泡一會也行。3、然後撈出,將幹豆腐切成一片一片的,不要太厚,也不要太薄,然後,把瘦肉也切成一條...
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