關於香滷豆的時尚百科
1、材料:豆腐皮(千張)2張,料酒,醬油,糖,滷料一包。2、準備兩張豆腐皮洗一洗3、其中一張撕成大片擺在中間(這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看)4、左右兩邊折起。5、捲起來。用棉線扎一下。6、放在小鍋內,加入水,料酒,醬油,糖以...
1、材料:豆腐1500克、花生油125克、紅滷湯750克。2、將豆腐切成長7釐米,寬3.5釐米,厚1釐米的長方厚片。3、炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至180度,投入豆腐塊,炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。4、將紅滷湯放入沙鍋內,投入豆腐塊,上火...
1、食材:兩百克豆腐,10g蔥末,10g十三香,20g黃豆醬,10g清水,10g鹽,10g醬油,10g味精。10g蒜末,10g香菜。10g水澱粉。2、兩百克豆腐切成塊。放入盆中備用。3、起鍋燒油放入10g蔥末,10g十三香20g黃豆醬10g清水攪拌均勻。4、放入豆腐...
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋蔥、50g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量姜、適量八角、適量冰糖、適量料酒、適量老抽。2、做法:五花肉、香菇、洋蔥切丁,鵪鶉蛋準備好。蒜、姜、八角、冰糖爆鍋。下入洋蔥翻炒。3、...
1、準備材料:豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、幹辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、桂皮、糖、鹽、蔥姜。2、鍋裡放點油,中火把花椒、大料、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒香料放入鍋中煸炒出香味。3、往鍋中放入適量的水,加入老...
1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開,下精鹽,味精,紹酒,胡椒粉,白糖15克,醬油,薑片,花椒,桂皮,八角,五香粉,燒沸後改用小火燒至其微開。2、炒鍋置旺火上燒熱,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,並由深紅變成紫紅色...
1、準備好原材料;燒熱鍋,將五花肉下入,再加入適量的橄欖油;小火慢慢變成五花肉,直至兩片微微發黃,裡面的油脂煸炒出來。2、再加入薑片、蔥段和紅辣椒一起煸炒;爆香後加入適量的生抽,紅燒汁和泡過香菇的水,同時將大料放入;再加入...
1、製作原理不同(1)內酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法,可減少蛋白質流失。(2)滷水豆腐:是用結晶氯化鎂水溶液點制的,也叫鹽滷豆腐,因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐...
1、用料:白豆腐乾適量、八角2個香辣老乾媽適量、芝麻油適量、醬油適量、蠔油半匙、蒜末適量。2、鍋中放油,熱油,倒入白豆腐乾煎成金黃色,盛入盤中待用。3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰,放入豆腐乾、雞...
1、主料:香菇7朵,藕1節。調料:八角3個,花椒適量,桂皮2片幹,辣椒5個,料酒適量,老抽適量,香葉4片,滷汁適量,白糖適量。2、將藕去皮洗淨切片,香菇洗淨劃口子容易入味。3、鍋內直接倒入老抽料酒加入放入八角香葉等配料煮開。4、調配的...
1、用料:老豆腐400克、八角2顆、香葉2片、鹽適量、味極鮮醬油15克、蠔油10克、小茴香10粒、白糖5克、幹辣椒適量、花生油適量。2、做法:(1)豆腐切片,約一釐米的厚度.。(2)蠔油、味極鮮、食鹽、白糖用大半碗溫水調勻備用。(3)鍋...
1、材料:麵條、豆角、豬肉、黃豆芽、蔥薑蒜、幹辣椒段和一個八角、老抽、生抽和鹽。2、豆角、蒜薹切成小段,黃豆芽洗淨瀝乾。豬肉切片,蔥薑蒜切末,準備適量幹辣椒段和一個八角。3、鍋中鋪上沾溼的籠布,水開後鬆鬆地將鮮面...
1、冷水15公斤,豆豉3公斤。燒開後煮30分鐘左右,然後將豆豉汁濾出,冷卻後加純鹼100克(2兩),青礬20克(4錢),香菇200克(4兩),冬筍4000克(4公斤),鹽750克(1.5公斤),茅臺酒3兩(150克),豆腐腦3公斤(1500克)。2、浸泡15天左右(每天攪動一次),發酵後即成...
1、用料:幹黃豆250克,清水2000毫克,鹽滷5克,化鹽滷的水20克。2、幹黃豆沖洗乾淨浸泡8小時。3、倒掉泡黃豆的水,重新加清水至沒過黃豆一指。4、用原汁機磨豆漿,在出汁盒裡鋪一張棉紗布,將過濾後的豆漿再次過濾一遍。半斤豆子...
1、主料:2斤白豆腐乾;配料:適量滷料、適量豆油、適量生抽、適量鹽、適量冰糖、1包蕎麥茶包。2、製作步驟。豆腐乾洗淨。熱水煮制一兩分鐘撈出過涼。平攤開,完全晾乾水分。拿兩根筷子夾住豆腐乾,平行放置,橫刀切至2/3處,保持...
主料:豆腐皮500g;配方:鹽1茶匙、八角兩個、桂皮1塊、香葉3片、肉蔻1個、生薑15g、雞湯1000g、香菜兩根、蔥白一段、油辣椒20g。做法:1、豆腐皮切絲,放在砂鍋裡;放入八角、桂皮、香葉、生薑,調入精鹽。;倒入雞湯,要沒過豆腐絲...
1、鍋中加入500克水。2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中(一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克,口味比較適中)。3、把加入佐料的水燒開,放置一邊放晾。4、豆乾用水沖洗乾淨。5、把洗乾淨的豆乾切成片狀,比較容易入味。如果你買的豆...
1、用料:米飯、五花肉250克、幹香菇15克、白豆乾100克、胡蘿蔔80克、大蔥1小段、姜1塊、雞蛋隨意。料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蠔油1大匙、冰糖3-5粒。2、選用上好的五花肉。這樣可以保證肥瘦均勻,不至於過...
1、用料:白豆腐乾適量、八角2個、香辣老乾媽、芝麻油、醬油、蠔油半匙、蒜末三個。2、鍋中放油,熱油,倒入白豆腐乾煎成金黃色,盛入盤中待用。3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰,放入豆腐乾、雞精、鹽、老...
1、食材:豇豆適量,豬肉適量,蔥適量,姜適量,大米適量,油適量,蠔油適量,精鹽適量,醬油適量,十三香適量。2、將新鮮豇豆蟲咬處去除。3、將豇豆、豬肉切碎。4、起鍋燒油,放入蔥和姜炒出香味。5、放入備好的豬肉、豇豆翻炒至熟。6、加...
1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中,要薄,越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨,倒入食用油,開啟中火,進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中,油沒過豆腐塊身,使充分的煸炸勻透,大概兩分鐘左右。4、炸出酥黃感覺後夾入盤中。5...
1、黃豆前提一晚浸泡。2、豆腐乾切小方塊,用鹽水醃製15分鐘3、鍋內放水,放入滷料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖,燒開後放入豆腐乾與黃豆。4、大火燒開後,改中火燒十五分鐘,關火燜三個小時。5、三小時後再燒十五分鐘,再關火...
1、香葉:滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味,還有去除異味的強大功能,所以用量就偏多一些。2、肉桂:這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用,如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的,可以多放1-2倍的量。3、白芷:這個...
1、用料:北豆腐1塊,老抽1勺,生抽1勺,鹽2克,2、糖5克,五花肉幾片,油適量,大料、雞精適量。3、首先放油燒熱鍋。4、放入五花肉煸炒。放料酒,大料等放入豆腐,和所有的調料。5、最後放水和豆腐,開鍋小火燉5分鐘,出鍋前放生蒜、香油即...
主料:豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適量清水倒入鍋內,放入廖排骨濃縮滷...
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