四川正宗涼拌羊肉片的做法 涼拌羊肉片怎麼做

1、食材：羊肉500克，辣椒4個，生薑4片，胡椒粉少許，雞精少許，香菜1小把，蔥4棵，醋3勺，蒜頭3粒，鹽1小勺。

2、羊肉要用溫水洗乾淨，然後放入鍋中加入溫水，沒過羊肉即可，然後開中火煮開。

3、轉大火，撈出表面的浮沫，這時候開大火，浮沫容易聚在一起舀出來。煮到湯色乾淨沒有浮沫撈出來用溫水清洗去表面的油脂。

4、羊肉放入電壓力鍋中，加入薑片、蔥、半鍋溫開水，蓋上鍋蓋按燉肉鍵即可。沒有電壓力鍋，也可以用電飯煲代替。

5、羊肉滷好了，已經聞到香噴噴的羊肉香味了，將蔥夾出來，再倒入湯鍋中，放入一點胡椒粉、鹽、雞精繼續熬5分鐘，關火取出放涼，放涼後切片容易成型。

6、準備2勺香醋、一勺鹽、一勺紅油辣子、半勺胡椒粉、一勺花椒油，倒入半碗熱開水調拌均勻。

7、將羊肉切片，香菜切碎、辣椒切成小顆粒、蒜頭拍碎，倒入調料汁，調拌均勻碼入盤子裡即可食用了。