五香豆腐絲滷水配方 怎麼做

主料:豆腐皮500g；配方:鹽1茶匙、八角兩個、桂皮1塊、香葉3片、肉蔻1個、生薑15g、雞湯1000g、香菜兩根、蔥白一段、油辣椒20g。做法：

1、豆腐皮切絲，放在砂鍋裡；放入八角、桂皮、香葉、生薑，調入精鹽。；倒入雞湯，要沒過豆腐絲；砂鍋上爐灶，煮開後關火；放入一個盤子蓋住煮過的豆腐絲，浸泡在雞湯裡滷一天。

2、把滷好的豆腐絲切成長段，撒上蔥絲，香菜段。調入油浸辣椒，拌勻即可。