關於炒河的時尚百科
1、原料:蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉、水澱粉、料酒、小蘇打。2、準備蝦仁250克。3、蔥、姜、蒜、黃瓜、雞蛋準備好。4、蝦仁從背部剖開,去掉蝦線,洗淨。5、放入雞蛋、水澱粉、鹽、胡椒粉、小蘇打醃製十分...
1、放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待用。2、放油燒熱再放入河粉,並將調好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下。3、倒進炒好的牛肉芽菜,再撒適量的蔥花,炒勻後即可出鍋上碟。...
1、幹河粉跟米粉一樣在烹飪前都要進行泡發處理,將其儘可能的還原到鮮河粉的狀態。然而,不得其法的話,要麼泡不開,硬邦邦的;要麼泡過了,碎成了渣。那麼,幹河粉要怎麼處理呢?2、先來燒一鍋開水,加5克鹽,入點底味,加5克油,可以防粘。...
1、300克河蝦、3克鹽、3片姜、料酒、1根蔥、2克胡椒粉。2、步驟:買回來河蝦泡著。3、把河蝦的虛跟鉗,洗乾淨備用。4、熱鍋,放油。準備炒蝦。5、放上小蔥,準備炒蝦。6、油熱,河蝦,下鍋,開始煸炒。7、邊煸炒,邊依次放下,料酒,鹽,糖...
1、首先我們把雞蛋加一點兒鹽打散,將姜、蒜、胡蘿蔔、青椒都切成片,幹辣椒去籽切圈。2、然後我們將貝肉去殼汆水,放到打好的雞蛋裡拌勻。3、鍋裡的油燒熱,大蒜爆香,放入貝肉爆炒,炒至6成熟,放入蔥,椒圈,翻炒,出鍋前放...
1、將準備的豬肉切成絲後,放入盤中。2、蔥切成蔥段。3、大蒜切碎備用。4、起鍋燒油,放入剁椒炒香。5、加入肉和大蒜。6、放入生抽和食鹽。7、再將雞蛋放入鍋中。8、將其翻炒均勻後,放入油麥菜和豆芽。9、翻炒片刻後加入...
1、河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。2、先將醃好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面。3、放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待用。放油燒熱再放入河粉,並將調好...
1、小河蝦洗乾淨,控幹好水分,蔥薑蒜切末(吃辣的再加幹辣椒絲)。2、鍋燒熱,加少許的油,把小河蝦倒進去,炒幹水份,炒香。3、再加少許油,加入蔥薑蒜末一起爆香。4、加糖,酒,醬油炒勻,收幹汁即可。...
1、河粉不需要炒太長時間的,炒3~5分鐘就可以熟的。看到河粉有透明的狀態就差不多炒熟了。2、幹炒河粉:河粉加油,配韭王,以猛火炒熟,加上醬油,可配牛肉、牛腩、豬什等,其中以幹炒牛河較為常見。也是很多人喜歡吃的一種美...
1、用料:河蝦250g、蒜1個、蔥2根、鹽小半勺、蠔油1小勺。2、半斤河蝦,清洗乾淨。3、蒜切沫,蔥切段。4、熱鍋冷油,下蒜末、蔥段爆香。5、倒入河蝦迅速翻炒。6、蝦變色後加入適量鹽和一小勺耗油翻炒均勻。7、加一點水燒開,裝...
1、材料:河南豆400克、鹽4克、蒜蓉10克、油10毫升。2、將河南豆在沸水中焯水,變色後撈出,用涼水沖洗。3、鍋中加少許油,放入蒜末煸炒出香味。4、倒入河南豆繼續翻炒。5、最後加鹽和蒜蓉攪拌均勻即可出鍋。6、裝盤開吃。...
1、原料:河粉500克,蝦仁200克,雞蛋三個,蔥三條切成小段。2、醃料:麻油、胡椒粉少許,鹽1/6茶匙,生粉半茶匙。3、調味品:生抽一茶匙,鹽1/3茶匙,油一湯匙。4、芡汁:生粉一茶匙半,水七湯匙半。5、蝦仁洗淨,瀝乾水,加醃料醃十分鐘;泡油,或...
1、材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。2、河粉用溫水浸泡;3、將雞蛋磕在碗裡,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;4、姜洗淨切絲,蒜苗切段;5、鍋內放底油,可稍放多些,油燒熱後,放入薑絲炒出香味後;6...
1、幹炒就是上桌的粉無汁,溼炒就是粉有好多汁,食起來滑點。2、幹炒牛河的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒,和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半...
1、綠豆芽洗淨(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水裡灼一下,斷生就撈起來,濾幹水分;2、把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用;3、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右);4、...
1、河粉用溫水浸泡;2、將雞蛋磕在碗裡,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;3、姜洗淨切絲,蒜苗切段;4、鍋內放底油,可稍放多些,油燒熱後,放入薑絲炒出香味後;5、加洋蔥,放入河粉,大火翻炒;用筷子將粉劃散;6、放入紅蘿蔔絲炒...
1、準備食材:油200ml、蝦仁50g、香腸50g、河粉300g、水200ml、蔥薑蒜各10g、豆瓣醬10g。2、河粉泡軟,蝦去掉蝦線,辣椒切碎,香腸切小片,蔥、姜、蒜切碎。3、鍋中加10ml油,放入10g辣椒,10g豆瓣醬和蔥、姜、蒜10g炒香。4、再放...
1、河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。2、先將醃好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面。3、放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待用。4、放油燒熱再放入河粉,並將調...
1、材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。2、河粉用溫水浸泡。3、將雞蛋磕在碗裡,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用。4、姜洗淨切絲,蒜苗切段。5、鍋內放底油,可稍放多些,油燒熱後,放入薑絲炒出...
1、準備材料:河粉400克、雞蛋2個、菜心、油、蒜末、生抽、鹽各適量。2、菜心洗淨瀝乾水分,雞蛋放鹽打成蛋液。3、平底鍋放稍多點油,燒熱時下蛋液。4、鏟成小塊,下蒜末爆香。下菜心炒至變色。5、下河粉炒勻炒軟。6、下生抽...
1、用料:河粉適量、雞蛋適量、菜心適量、油適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量。2、菜心洗淨瀝乾水分,雞蛋放鹽打成蛋液。3、平底鍋放稍多點油,燒熱時下蛋液。4、鏟成小塊,下蒜末爆香。5、下菜心炒至變色。6、下河粉。7、...
1、炒河粉的熱量比較高,一份炒河粉的重量在300克左右,含有熱量450大卡。2、攝入體內之後,這些熱量容易轉變成脂肪,容易形成肥胖現象,所以建議不要吃的特別多。炒河粉中的氨基酸、維生素、澱粉含量比較豐富,能夠為新陳代謝提...
1、幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。2、做法:牛肉切片,用水抓勻,讓它吃吃水,再加生抽、...
1、做法不同:幹炒牛河需要快炒,油與火的配合也非常重要,在炒制的時候並不需要進行勾芡,因此吃起來比較幹,河粉也沒有汁;但溼炒牛河在做的時候需要進行勾芡,因此河粉是有汁的。2、味道不同:在味道上,幹炒牛河爽滑香口,香...
1、主料:河蝦500克。2、輔料:紅尖椒100克,青蒜150克。3、調料:姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克。4、河蝦剪去須;紅尖椒切圈;大蒜葉切片;姜切米狀。5、河蝦下油鍋炸焦備用。6、鍋內放油、姜米炒香。7、下紅尖椒圈入鹽,...
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