關於滷拌的時尚百科
1、雞胸肉切成肉絲,用雞肉調料醃製備用;魚蛋一切為二;雞蛋打散在鍋裡攤成蛋皮再切絲備用;木耳泡發切絲。2、大蒜去皮拍扁,起油鍋爆香大蒜,爆炒肉絲,接著加入木耳絲與魚蛋一起炒,然後加醬油(生抽和老抽)、糖與適量水煮成“滷汁”...
1、熟芝麻50克,小蔥20克,食鹽10克,白糖5克,香油5克,白胡椒粉2克。2、熟芝麻用打料機打成細粉,備用。3、小蔥洗淨,切成蔥花。4、把蔥花、熟芝麻粉放入碗中攪拌均勻。5、加入食鹽、白糖、香油、白胡椒粉,攪勻即可。...
1、準備麵條適量、武岡豆乾、一包蒜、6個蔥、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少許。2、把蒜頭、香菜、蔥切碎,豆乾切薄片。3、開水面條下鍋,煮好撈起過涼水備用。4、鍋裡放花生油燒熱,關火放入...
1、小腸600公克,薑片6片,青蔥2支,薑絲少許,洗腸材料:1大匙,鹽2大匙,麵粉100公克,醬汁適量。2、用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗,青蔥洗淨切段。3、用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。4、將步驟二的小腸順著筷子翻面...
1、食材:黃牛肉/牛腱子1塊、洋蔥適量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2個。2、準備食材:滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。3、滷牛肉切成薄片,放在盤中。4、加入洋蔥絲。5、加入適量香菜。6、自制萬能涼拌汁:陳醋1勺+生抽2勺...
1、原料:蒜頭、香蔥、小米椒。2、輔料:生薑、鹽、雞精、生抽、麻油。3、快速處理蒜的方法--將蒜頭靠根部處切去,用刀拍一下,取出算皮,剁碎。4、香蔥、生薑、小米椒切碎和蒜蓉一起裝入容器。5、加入鹽、雞精、生抽、麻油攪...
1、食材:黃牛肉/牛腱子1塊,洋蔥適量,香菜3-5根,大蒜3-5瓣,小米辣2個。2、準備食材:滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。3、滷牛肉切成薄片,放在盤中。4、加入洋蔥絲。5、加入適量香菜。6、自制萬能涼拌汁:陳醋1勺+生抽2勺+蠔...
1、新鮮的牛腱肉。2、牛肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。3、將牛肉汆水撈起,用清水沖洗掉表面的浮沫,把水涼幹。4、香料:蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒,洗乾淨備用。5、將所有香料,蔥,姜,醬油,白糖,牛肉一...
1、鹹香拌料:用料:鮮湯、熱油、蔥末、蒜末、生抽、白糖、鹽、雞精、白芝麻、香菜等;方法:取一隻大一點的拌菜碗,碗底加入適量蔥花、蒜末、熱油、鹽等迅速攪拌均勻,再放入適量生抽、雞精、少量白糖等攪拌均勻。用法:葷素原料...
1、手工粉1份,豬肉1兩,西紅柿2個,綠豆芽適量,黃瓜1根,蔥花少許,花生米適量,蒜米3粒,鹽適量,白醋少許,白糖適量,醬油少許,黃豆醬適量。2、剁碎的豬肉,放鹽,醬油,生粉醃。制一下。3、西紅柿切丁,煮的時候就比較快熟4、蒜米拍碎切細,可有...
1、食材準備:豬耳朵2個。輔料準備:生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、蔥15克、八角4個、料酒適量。2、豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛;3、先加入點料酒揉搓去去異味,然後沖洗乾淨,再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘;4、準備好滷製大料,第二...
1、食材:香蔥兩根、蒜(圓的)一塊、糖少許、香油兩勺、芝麻適量、雞精少許、醬油兩勺、鹽一小勺、花椒粉一小勺、滷豆腐塊五個、姜一小塊、辣椒油兩勺。2、滷豆腐塊切條。3、姜蒜切末放到切好的滷豆腐塊裡。4、豆腐條碗裡...
1、主要材料:合適的各種滷味,如五花肉、生雞蛋、鳳爪、連藕這些各種葷菜。2、祕方:香氣15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。3、輔材:蔥、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。4、蔥切條、生薑切成片、蒜拍一下,鍋下油...
1、食材:麵條60克,五花肉2塊,滷蛋2個,生菜1棵,豆芽20克,食鹽10克,雞精10克,醬油1勺。2、先將滷肉切成小份。3、往鍋中倒入適量的水,加入醬油、食鹽、雞精,大火把水燒開,加入滷肉,小火把肉悶爛即可。4、再往鍋中加入滷蛋,待加熱...
1、主料:豬肝1塊、生薑適量、滷料適量、薑末適量。2、輔料:醬油適量、冰糖適量、涼拌汁適量、紅辣油適量、豉油適量、香麻油適量。3、將豬肝流動水下漂洗乾淨,再取清水浸泡,清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽,將豬肝浸泡...
1、豬腿骨洗淨放入煮鍋大火煮開焯水,焯水後的豬腿骨放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。2、煮好的豬骨湯調入3克鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。...
1、主料:牛腱500g,海鹽1大勺,滷水一鍋,輔料:白胡椒粉半小勺,香油1大勺,紅辣椒1個,蔥2根,香菜數根,調料:滷水2大勺,蒜頭3瓣,香醋3大勺,糖1小撮。2、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上,放冰箱內醃漬過夜。3、醃好的牛腱在自來水下衝去鹽粒,順...
1、原料:鴨郡6個、八角適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、油適量、鹽適量。2、準備好食材,尖辣椒切碎,薑切片。3、鴨郡下水,先燒開,撇清髒沫,然後再下材料煮。4、煮的時候把調理汁兌好,生抽、鹽、雞精、白醋、辣椒碎倒入切...
1、用料:牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售滷料包20克、芝麻香油4克。2、牛肉切大塊,冷水入鍋,將牛肉川燙至表面變色撈起,洗淨血沫備用。另外準備一個深鍋,將所有滷牛肉的材料和調味料...
1、主料:雞1/2只。2、輔料:姜適量、蒜1顆、蔥2根、花椒粒10顆、食鹽適量、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。3、雞肉冷水下鍋,煮2分鐘,去除血水備用。4、姜、蒜切末,蔥切段備用。5、姜洗淨後用刀背...
1、豬腿骨洗淨放入煮鍋大火煮開焯水,焯水後的豬腿骨放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。2、煮好的豬骨湯調入3克鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。...
1、將八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陳皮5克一起入布袋封口。2、將鍋上火,入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長蔥條25克煸香,放老抽50克,紹酒250克,冰糖100克。3、放入藥袋,一同燒到湯沸,再改小火約三十分鐘,打...
1、材料:上海青適量、西蘭花適量。2、輔料:滷汁適量、精鹽適量、植物油適量、香油適量、醬香適量。3、備好食材,西蘭花清冼剝成花瓣,上海青清冼乾淨。4、鍋裡放清水燒開,放點精,滴幾沒植物油,分別放進西蘭花,焯水抄熟。5、焯...
1、準備杏鮑菇500g、香菜60g、食鹽少量、辣椒適量、生抽少量、雞精少量。2、備好原材料,將杏鮑菇和香菜清洗好,放在一旁備用。3、將杏鮑菇撕成絲狀,然後放入盤中,放進鍋中蒸熟。4、準備配料,將香菜切成小段,辣椒根據口味同...
1、備好醬花生米,朝天椒切末,火腿切小塊,將兩者拌在一起,滷汁是我滷肉吃的滷汁,適合拌麵拌粉吃。2、鍋中放水,水熱後,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉撈進碗裡。4、倒進滷汁。5、淋點醋。6、倒進拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8...
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