魚蛋滷拌手工面的做法 如何做魚蛋滷拌手工面

1、雞胸肉切成肉絲，用雞肉調料醃製備用；魚蛋一切為二；雞蛋打散在鍋裡攤成蛋皮再切絲備用；木耳泡發切絲。

2、大蒜去皮拍扁，起油鍋爆香大蒜，爆炒肉絲，接著加入木耳絲與魚蛋一起炒，然後加醬油（生抽和老抽）、糖與適量水煮成“滷汁”，水開後加入蛋皮絲，再用生粉勾芡，滴上香油撒上香菜碎即可。

3、在麵粉裡打入雞蛋，撒少許鹽，加水和成麵糰後用保鮮膜包著醒面半小時（趁醒面的半小時準備黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜以及魚蛋滷）。

4、把麵糰分成幾團，撮成長條形狀，用擀麵杖壓扁。

5、按個人喜好調好壓面機上的面片薄厚拴紐，把長條的面軋成長條的面片，再軋成麵條。

6、燒一大鍋開水，水沸後放入麵條，水再次沸騰後把火稍微調小（否則水容易溢位），面煮至八成熟悉時關火，迅速拿到冷水下衝，滴乾水後用油攪拌一下。吃的候加上配菜，淋上魚蛋滷即可。