關於菜學的時尚百科
1、馬紮菜學名叫馬齒莧。一年生草本植物,全株無毛。喜肥沃土壤,耐旱、耐澇,廣佈全世界溫帶、熱帶地區。宜在田地、坡地栽培,以中性、弱酸性土壤較佳。其發芽溫度為18℃,生長溫度為20—30℃。嫩莖葉可作蔬菜,味酸。2、馬紮菜...
1、銀子菜並沒有學名,銀子菜就是它的中文學名,它只有別稱,銀子菜別稱有野莧菜凹頭莧、細莧、白莧。2、銀子菜喜溼潤環境,較耐旱,生於田野、路旁、村邊。廣泛分佈在我國南北各地,除內蒙古、青海、寧夏、西藏之外,其他地區...
1、兒菜又叫娃娃菜、崽崽菜,學名“抱子芥”,芥菜的一種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽,就如同許多的孩子把當孃的圍在中間,一母多子這就是“兒菜”的由來。兒菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。2、兒菜的短縮莖和腋芽...
1、酸辣土豆絲:將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入...
1、新手學做菜首先要有一顆勇敢嘗試的心,克服自己的恐懼心理,不要怕被油濺到,還要掌握做菜的方法,把菜和調料備齊,按照步驟來操作,只要有勇敢的心,穩健行動,是可以做出很好吃的飯菜的。2、克服自己的恐懼心理,很多人之所以做不...
1、主料:豬小排1000克;調料:醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。2、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫。3、放入花椒大料幹辣椒,煮至筷子能扎透,將排...
1、今天我學會了做一道菜,菜名是紅燒土豆絲。2、奶奶幫我切好土豆後就開始教我做了。我先把火候調好,然後再加入一些油。油在鍋裡“噼裡啪啦”的響著。這動靜,不像炒菜,倒像地震了。我被嚇的手軟了。奶奶邊拿著鍋蓋擋在我...
1、米飯、芹菜乾絲、蛤蜊蒸蛋羹、紅燒大排、銀芽雞絲。2、米飯、紅燴土豆牛肉、炒菠菜、清蒸鯿魚、三鮮豆腐羹。3、米飯、地三鮮(茄子、土豆、青椒)、糖醋小排、炒基圍蝦。4、菠菜粉絲湯、番茄菜花、清蒸小排骨。5、...
1、火候。青菜不宜久炒,因此可以開較大一點的火,迅速炒熟;煎雞蛋時要開小火慢慢煎;一開始放油的時候,可以開小火,避免油飛濺到身上,但是一定要等油燒熱了再放其他菜;初學者,怕火太大炒糊了,燒廚房,對於肉菜可以開小火慢慢來;煮湯...
1、鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入;2、入鍋炒的材料,不論是切絲切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內均勻炒熱;3、把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋;4、炒菜...
1、超嫩版西紅柿炒蛋。特點是在雞蛋里加了純牛奶。成品雞蛋鮮嫩,酸甜多汁,既能吃到熟西紅柿的酸甜味,也能有新鮮番茄的清酸,總起來說就是好吃啦。2、食材準備:西紅柿幾個(喜歡吃的就多來幾個)、雞蛋、純牛奶、番茄沙司、香蔥...
1、克服自己的恐懼心理,很多人之所以做不好菜,基本都是一個原因,那就是怕被油濺到,但是凡事都有個開始,就像你剛學單車的時候一樣,你要是怕摔,那你永遠不可能學會騎單車,做菜也是一樣,所以只有先克服自己的恐懼心理,才能做好菜...
1、滷水製作:主要系統學習如何使用各類中藥材,按照標準比例熬製滷水。這裡重點學習掌握滷水配料、熬製時間、火候控制、調味等知識。2、原料處理:主要系統學習如何處理各類原料,比如:鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆...
1、肉末茄子:(1)主料:茄子3根、肉末100克、大蒜5克紅椒2個;香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。(2)茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用;(3)鍋中倒油燒熱,放入肉末煸炒;(4)炒好的肉末中加入黃豆醬;(5)加入茄子段、紅椒、蒜...
1、香菜的學名:香菜的學名叫芫荽,別名胡荽、香菜、香荽。2、為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佐料,多用於做涼拌菜佐...
1、鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入。2、入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內均勻炒熱。3、把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋...
1、第一步克服自己的恐懼心理,很多人之所以做不好菜,基本都是一個原因,那就是怕被油濺到,但是凡事都有個開始,就像你剛學單車的時候一樣,你要是怕摔,那你永遠不可能學會騎單車,做菜也是一樣,所以只有先克服自己的恐懼心理,才能...
1、基本姿勢:拿一塊墊手毛巾,摺疊四方塊,放於左掌心,左手的姆指壓制鍋耳,四指自然分開托住鍋邊。2、鐵鍋不離開灶口,鐵鍋底部依靠著灶口邊沿略向前傾斜,以灶口邊沿為支點,將鐵鍋前端略翹,然後快速向後勾拉,使原料翻動,受熱均勻。...
1、紅燒排骨南瓜。【材料】肋排1盤,貝貝南瓜半個,八角1顆,大蒜4瓣,油少許,醬油15克,鹽0.5克,水1碗。【製作】肋排剁小塊,焯水;半個貝貝南瓜去籽洗淨;炒鍋中倒少許油,將一顆八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味;排骨入鍋小火煸炒;炒到周邊...
1、有些綠色蔬菜需要將莖和葉子分離開來,一根菜一根菜的擇就太慢了,我們可以拿出家裡專門洗菜的漏盆,將菜的根部插進去,一扯,就能輕鬆將葉子留在盆裡,莖部去掉了。2、如果需要用到大量的大蒜,一個個地剝就太費時間了,我們可以...
1、酸辣土豆絲:首先需要將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒...
1、滿城盡帶黃金甲——帆船椒鹽基圍蝦。2、百花盛開錦繡紅——蘭花香芋紅薯丸。3、野煙千迭石在水——野兔石蛙火鍋。4、魚唱一聲人過橋——水煮財魚(將軍過橋)。5、莫笑農家臘酒渾——雜果米酒羹。6、豐年留客足雞豚...
1、食材:麻鴨一隻,土豆一個,水髮香菇六個,啤酒一瓶八角,桂皮各一個,薑片兩片,老薑一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末,花椒。2、鴨子剁塊,洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊...
1、鹽。剛剛開始炒菜的時候,最有效的方法就是一邊加鹽一邊試菜,一次少量,多次新增,然後記住自己放入的量。青菜類的菜水分多,鹽的吸收快,相比於肉類來說鹽放得較少。煮湯時,比干炒放入更多的鹽,湯多鹽多,如果菜炒鹹了,可以放入...
1、木耳炒肉這道菜是最為家常不過的。幾乎在各大管子都可以看見他的身影。而且它的銷量也是極高。木耳經過翻炒後和豬肉的完美結合。它的口感更加的爽滑鮮嫩。2、土豆片土豆本身就是小孩子很愛吃的一種食物。不管是油...
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