關於蒸法的時尚百科
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中汙物,蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬,味道更佳。2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出,若用稻草包裹...
1、先用清水把板栗清洗乾淨。2、然後,用剪刀在板栗尖的位置剪一個十字形的口,這樣可以讓板栗熟了之後好去皮。3、接著,把板栗放在籠屜上,下面放上適量的涼水,蓋上蓋兒開始蒸。4、接下來,大火上汽後,轉中小火,開始計時18...
1、要選取優質的南瓜,南瓜的品種有很多。2、把選好的南瓜用清水將其洗淨,然後切成合適大小的塊狀。3、鍋內加入適量清水,放上列子,把切好的南瓜塊放在列子上。4、蓋上蒸鍋的蓋子,開火蒸25分鐘。5、時間到之後關火,開啟蓋子...
1、把鱸魚內臟清理乾淨(一般讓魚檔處理好)、清洗乾淨,加少許的鹽塗抹魚全身(不能加多,因後面還會放生抽調味),老薑去皮切絲撒在魚身上(往魚內裡也塞一些可去腥)醃製5分鐘(為了快速入味可劃兩刀2、用蒸鍋接適量的水燒開後放入鱸...
1、首先在蒸籠底部倒入適量的清水,大約為鍋底深度的三分之二。2、然後在蒸籠的底部刷上一層薄油,整齊的擺放好冷凍餃子。3、接著蓋好鍋蓋,蒸15-20分鐘。4、最後取出籠屜,調配老抽、白醋、大蒜等醬料,蘸著食用即可。...
1、主料:陳村粉500g、雞肉適量、豬肉適量、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、蒜末。2、香蔥切成蔥末。3、雞肉和豬肉醃加料酒、醬油醃一會。4、蒜米加油炒香。5、陳村粉鋪上醃過的肉,淋上炒香的蒜米和油。6、...
1、原料:雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁。2、製法:將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻,在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可。...
1、先將大米倒進盆中加水攪拌幾下,表面的灰塵就能洗掉;淘米時有些人會用手搓洗大米,這是錯誤的做法,會使大米表面的水溶性營養大量流失;2、大米淘好後,不能直接上鍋蒸,還少做了一步,所以蒸好的米飯不是顆粒飽滿、晶瑩剔透的。...
1、用料:梭子蟹、蔥、姜、料酒。螃蟹要選擇活的,死螃蟹不能吃。2、梭子蟹放入清水中浸泡,螃蟹用清水浸泡一會兒讓其吐乾淨。3、用刷子刷洗乾淨梭子蟹的外殼,可以將螃蟹鉗子綁好避免傷手。4、蔥段薑絲備用,鍋中燒水,加入蔥姜...
1、首先,螃蟹買回來將死了的螃蟹挑出來不要,留下活的,然後用牙刷洗刷螃蟹的腹部,將螃蟹都清洗乾淨。2、然後,在鍋裡放入適量的水,再放上蒸屜。3、然後,將姜切成片放到蒸屜上擺好,然後將螃蟹放在薑片上。4、然後,在每個螃蟹的腹...
1、把新鮮玉米棒上的鬍鬚摘掉,清洗一下表面行,因為裡面的玉米有外衣包著,是很乾淨的。2、新鮮玉米先用水泡1-2小時,電飯鍋中加適量的水,然後將玉米棒碼在蒸屜裡蒸玉米,玉米棒表面放些許鹽,至於為什麼要放鹽,是為了使玉米所蘊...
1、貝貝南瓜洗浄,不用去皮。2、貝貝南瓜切開,去掉裡面的瓜囊,處理好後切成小塊。3、切好的南瓜塊放蒸鍋上隔水蒸10分鐘左右。4、可以取一根筷子戳一下,能戳穿便表示熟了。可以直接連皮一起食用。5、貝貝南瓜是一種個頭小...
1、首先準備一個乾淨的小碗,這時往碗中打入兩個雞蛋,接著加入適量的食用鹽進行調味,然後用筷子攪拌均勻製作成雞蛋液。接著往碗里加入100至150克左右的溫水再次攪拌均勻(想要讓雞蛋嫩滑不起孔,加水是關鍵,加水之後一定要攪...
1、用料:鮑魚4只,蔥1根,蒜2顆,紅尖椒1個,蠔油半勺,蒸魚豉油1勺。2、鮑魚洗乾淨,打花刀。3、切點大蒜和小米辣(不吃辣的可以不用放)。4、油熱下辣椒蒜末。5、加入蒸魚豉油,蠔油,一點點白糖。6、把調料鋪在鮑魚上蒸10分鐘左右。7、...
1、在蒸螃蟹之前用繩子將它的腳和身體綁在一起,這樣螃蟹在被加熱的過程中就不會亂動,它的腳也就不會在掙扎的過程斷掉了。2、除此之外,我們平時在蒸螃蟹的時候可以往水中放入蔥、姜、料酒以去除胖螃蟹的腥味,同時還要讓螃...
1、主料:螃蟹(2500克)香蔥1棵;生薑1塊;調料:醬油(150克)、白砂糖(150克)、小蔥(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。2、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內。3、蒸鍋加...
1、主料:雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克);調料:糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)。2、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鐘);3、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微...
1、飛蟹一般指三疣梭子蟹,清蒸三疣梭子蟹的主要食材有三疣梭子蟹、生薑、香醋、糖等。蒸鍋水燒開後,將三疣梭子蟹的腹部朝上放入,大火蒸15分鐘左右即可。2、三疣梭子蟹味道十分鮮甜,用清蒸的方式烹製可以保留其原汁原味。...
1、材料:扇貝、蔥薑蒜。2、將扇貝肉取下來。3、在扇貝上撒上少許鹽,醃製5分鐘。4、在鍋裡放入食用油。5、加入蒜末,炒香。6、粉絲泡軟後撒鹽和生抽攪拌均勻。7、將粉絲放在扇貝的殼裡。8、放入扇貝。9、澆上炒好的蒜蓉。...
1、食材:麵粉500克、紫薯、自發粉300克、酵母5克、大棗適量。2、麵粉放入酵母用溫水合成麵糰蓋上蓋發酵,紫薯自發粉合成麵糰蓋上蓋發酵。3、大棗洗淨去核切條。4、麵糰發酵至原麵糰一倍大時,麵糰就發酵好了,揉成麵糰裡的...
1、蒸包子所需的時間,我們是不能一概而論,因為包子餡存在著差異,包子的大小存在著差異,蒸包子的個數也存在著差異,導致包子所佔的空間有所不一樣。一般情況下,像小籠包那樣大小的包子,是需要蒸10分鐘左右。而比較大的包子,則...
1、做清蒸螃蟹等菜餚時,通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。2、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩...
1、將魚清洗;姜部分切片,剩下切條;蔥切條;小辣椒切條。2、將魚從兩側魚類和魚骨頭相接處,用刀向後往下割開至魚尾端。3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻,包含腹部。4、將生薑片鋪在菜盤底端,將魚放入;將蔥段撒在魚背部。5、...
1、發麵時,酵母不要直接倒入麵粉中,要將酵母先用溫水化開、啟用酵母,酵母的量要根據面的量適當增減,一般500克麵粉加入3~8克的酵母,酵母可以多放一點,但儘量別少放,放少了會影響發麵效果和發麵速度。用泡好的酵母水和麵時,要...
1、將魚清洗;姜部分切片,剩下切條;蔥切條;小辣椒切條。2、將魚從兩側魚類和魚骨頭相接處,用刀向後往下割開至魚尾端。3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻,包含腹部。4、將生薑片鋪在菜盤底端,將魚放入;將蔥段撒在魚背部。5、...
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