關於做小面的時尚百科
開餐飲做小面生意最忌諱的是缺乏衛生和質量控制。以下是在開餐飲小面生意時需要特別注意的幾個方面：1.衛生問題：衛生是餐飲業最重要的方面之一。如果沒有良好的衛生管理和操作流程，可能會導致食品安全問題，引發顧客投訴甚...
標題:香噴噴的小面製作指南功效:小面是一道令人胃口大開的美食，不僅好吃，而且製作過程簡單。它富含蛋白質和碳水化合物，能夠為身體提供能量，並滿足日常所需的營養。此外，小面還含有各種維生素和礦物質，對於促進血液迴圈和增...
1、用料配方：(制10碗)新鮮水面1250克，紅油辣椒150克，醬油200克，花椒麵10克，榨菜顆20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，薑汁50克，芝麻醬20克，小蔥25克，味精20克，淨蔬菜60克，骨頭湯適量。2、制紅油辣椒：將植物油500克下鍋，燒開冷至七成熱，起...
1、食材準備：買1捆面，抽取適量的即可。其他配料（雞蛋、黃瓜、火腿腸、生薑、大蒜、辣椒、小蔥）也同時採購。2、黃瓜、火腿腸切片；辣椒、小蔥切小段；大蒜拍碎後切碎，生薑切小丁。雞蛋不用預先打到碗裡。3、在準備配料的同時燒...
1、用料：麵粉350g、酵母粉3g、細砂糖20g、清水180g、黑芝麻少許。2、粉色食用色素少許先把麵糰揉好，然後從麵糰上取下一小塊面，揉成光滑的小圓球，用來做小豬的頭。3、從麵糰上取兩小塊面，捏成水滴的形狀，表示小豬的兩隻耳朵...
1、原料：小米麵200克、麵粉200克、雞蛋1個、酸奶200克、酵母2克、白糖適量。2、小米麵200克，普通麵粉200克，雞蛋1個，酸奶大約200克。(也可以用牛奶，還可以用涼白開和體溫差不多的溫度就行)3、把所有材料放一起，加1勺白糖2克...
1、材料：高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、酵母1/2+1/4小勺、細砂糖25克、奶粉1大勺、鮮奶100克、雞蛋30克、鹽1/2小勺、黃油32克。2、發麵，然後分6等份，鬆弛約10分享，將麵糰擀成圓餅形。將麵皮中間對摺再由下向中間對摺。折...
1、用料：高粉250克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克。2、將酵母用溫牛奶溶解後加入高粉250克、酵母3.5克、鹽1克、雞蛋1個、牛奶180克、砂糖50克入麵包機中，啟動發麵團程式，麵糰揉...
1、準備食材：小米、大米、麵粉、雞蛋、牛奶、乾酵母。2、小米、大米洗淨後浸泡一小時（浸泡後的米更容易做成米漿）。3、泡好的米把水瀝乾，加入牛奶打成米漿，多打幾次才會細膩。4、打好的米漿中加入雞蛋、麵粉和酵母粉攪拌均...
1、材料：高筋麵粉260克、純牛奶120克、雞蛋1個、玉米油30克、酵母(幹)3克、綿白糖30克、精鹽2克、火腿腸9根、全蛋液20克。2、先液體，對角放糖和鹽，再放面和酵母。3、發至兩倍大。4、揉搓排氣，搓圓醒10分鐘。5、分成9等份...
1、主料：麵條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g、油適量、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量。2、準備好所需食...
1、準備食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油。2、準備各種調料，把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花。3、趁著煮麵的水沒開...
1、食材：牛奶100克，白砂糖25克，鹽1克，植物油15克，高筋麵粉200克，酵母2克，豆沙適量。2、除豆沙的食材全部投到麵包桶裡，開始揉麵。3、發酵至2.5倍大。4、排氣後分成7份，靜置15分鐘，一份小麵糰是做小熊的耳朵，眼睛和嘴巴的。5、取...
1、在麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。2、醒發好的麵糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。3、鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面...
1、小黃面的製作原料是魚粉、蝦粉和多種誘魚粉，是黑坑釣魚中比較常用的一種釣餌，主要分為醬香型、麥香型和腥香型三種。2、小黃面入水之後會馬上炸裂開，然後行程一條自上而下的霧化帶，能起到較好的誘魚效果，不過一般持續的...
1、小蔥洗乾淨，麵條準備好。2、蔥切碎放碗裡，加少量鹽，雞精，再加入5毫升花生油，攪拌均勻，醃製十分鐘。3、起鍋，加入適量水，燒開。4、水開，加入麵條，攪拌一下，防止粘鍋，加入適量鹽，然後轉中小火。5、煮三四分鐘後，加入醃製的蔥花。6...
1、用料配方：新鮮水面1250克，紅油辣椒150克，醬油200克，花椒麵10克，榨菜顆20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，薑汁50克，芝麻醬20克，小蔥25克，味精20克，淨蔬菜60克，骨頭湯適量。2、制紅油辣椒：將植物油500克下鍋，燒開冷至七成熱，起鍋置一缽...
1、食材：高筋麵粉200克、全蛋液35克、奶粉18克、細砂糖30克、牛奶105克、酵母3克、黃油30克。2、除黃油外的所有材料扔進松下麵包機，選擇餃子皮程式（15分鐘）3、把黃油切小塊放入麵包機，再用2次餃子皮程式揉麵（15分鐘+15分鐘...
1、材料：雞蛋麵1塊、火鍋料1小塊、蛋皮適量、榨菜適量、蔥花適量、烤花生粒30粒。2、雞蛋麵1塊，放沸水裡煮熟。3、冷水洗冷，瀝乾水備用。4、烤花生粒用擀麵杖稍微碾碎。5、火鍋料下鍋，小火炒化。6、加適量的水。7、水沸騰...
1、高筋粉400g，乾酵母4g，牛奶200ml，雞蛋1只，鹽3g，糖40g，橄欖油10ml。2、將食材依次放入麵包機，先放牛奶，鹽、雞蛋和糖分開放在角落，然後放麵粉，接著在麵粉上挖個小坑放酵母，放好以後按發麵按鈕，等待，麵包機攪拌的時候觀察麵粉吸水...
1、食材明細：麵粉300g；輔料：雞蛋2個、白糖20g、酵母3g、溫水70g2、1300克麵粉打入2個雞蛋。加20克白糖。3、加3克酵母。4、攪拌成絮狀。5、加入70克溫水。6、和成麵糰醒發制兩倍大。7、醒發好的麵糰分成小劑子。8、做成...
1、食材：普通中筋麵粉200克、酵母3克、糖5克、熟食用油15克、溫水95克、糖3克、醬油13克、油9克。2、把麵粉，糖，熟食用油，酵母倒入盆中，加入溫水攪拌均勻3、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，用手指蘸乾粉，在麵糰中間戳一個洞，麵糰不回...
1、食材：麵條一小把、西紅柿一個、青菜兩根、雞蛋兩個、花生油兩勺、醬油一小勺、食鹽少許。2、準備好兩個雞蛋備用。3、將青菜清洗乾淨備用。4、將西紅柿清洗乾淨之後，切成小丁備用。5、準備好一紮麵條備用。6、炒鍋中...
1、麵粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生薑3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,幹小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油適量,麻油適量油適量...
1、白糖酵母加溫水調好。2、麵粉、小米麵放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發酵至2倍大。3、將發酵好的麵糰放案板上，揉透後，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯。4...
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