重慶小面做法 重慶小面做法步驟

1、準備食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油。

2、準備各種調料，把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花。

3、趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

4、水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了。

5、在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了。

6、把空心菜先挑入碗裡，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可。