關於豬耳絲的時尚百科
1、主料:豬耳適量。2、調料:食鹽適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、花椒適量、料酒適量、老抽少許、白芝麻適量、白砂糖少許。3、豬耳朵清理乾淨後加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些。煮好之後切成條,備用。蔥切段、姜蒜...
1、拔絲木耳的原料:木耳350克,白糖150克,花生油750克(實耗75克),熟芝麻10克,雞蛋1個,幹澱粉150克。2、將木耳洗淨。雞蛋打碎在碗內,加幹澱粉、清水調成蛋糊,放人木耳掛糊。3、鍋內放油燒至七成熱,下木耳,微炸炸,倒出瀝油。4、原鍋...
1、外觀區別:金耳顏色金黃,形狀似人腦,和銀耳有著明顯的外形特徵,非常容易區分。銀耳白色或乳白色,市場上大家看的銀耳都是非常大一朵,散開的。如果非常白,一般是經過藥水處理的。銀耳烘乾前都要水洗,水洗讓銀耳不那麼黃,洗後...
1、主料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量。調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙。2、先將豬耳朵刮洗乾淨,抹上鹽,醃3小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼;3、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬...
1、豬耳朵300g,辣椒100g。2、將豬耳朵洗淨切成細條備用。3、將青椒洗淨切成絲備用。將姜、蒜去皮洗淨切成末備用。4、在鍋中加入適量色拉油。5、加入姜蒜炒出香味。加入切好的豬耳朵。加入切好的青椒絲。加入適量食鹽...
1、豬耳朵剖洗乾淨後,用鹽水先氽燙5分鐘,再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。2、撈出豬耳朵,待其涼後切片,再加調味料和蔥絲拌勻即可。3、辣油做法:(1)備一隻大碗,放辣椒粉1大匙,香油少許。(2)色拉油1杯,蔥2根,姜2片,花椒粒,白芝麻,(花椒...
1、豬耳朵洗淨後用料酒醃一會洗淨去掉腥味,加入老抽按摩10分鐘再醃製15分鐘。2、蔥花洗淨,生薑去皮切薄片,生薑,八角,蔥花放到砂鍋底部。3、豬耳朵連同醃製的老抽一起放入砂鍋裡,加入適量的水煮熟豬耳朵,砂鍋裡水煮開以後轉...
1、豬耳朵要煮40分鐘即可。2、材料:豬耳朵1個、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。3、豬耳朵先刮乾淨,然後入開水汆燙過,撈出洗淨。4、放入滷鍋滷約40分...
1、主料:豬耳1個、黃瓜2根,調料:食鹽適量、醋適量、花椒適量、大蔥1段、白糖少許、麻油適量、紅尖椒適量。2、大蔥、黃瓜及豬耳分別治淨、切絲備用。3、小米椒切碎備用。4、將黃瓜絲、豬耳絲、大蔥絲按從下到上的順序擺...
1、黃瓜洗淨,刨去部分皮,留點綠綠的在,切長條。2、滷好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分。3、剩下的切片(這裡要注意,到要儘量橫這點,不是直直的切下去,是薄片!4、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中。5、調汁:涼白開加入少許生抽、醋、...
1、首先在市場上買來豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。2、然後用水開後燙一下,目的還是為了去掉腥味。3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。4、燒開後投入處理好的豬耳朵,中火煮25分鐘左...
1、食材:豬耳朵2片、八角4個、小茴香15克、水1碗、料酒1大勺、花椒粒若干、醬油1碗,蔥、姜、蒜頭各適量。2、把豬耳朵去毛洗淨後,直接放到滾開水的鍋裡,稍微燙煮一下,時間不要太久,一般幾分鐘就夠或者直接把生豬耳用熱水煮...
1、原料:豬耳1個,芹菜、鹽、醬油、味精、雞精、白糖、大蒜、花椒麵、花椒油、麻油、特製紅油、熟芝麻各適量。2、將豬耳去淨殘毛,清洗乾淨,放人沸水鍋中煮斷生撈出投冷,然後用刀斜切成薄的片;芹菜去根,清洗乾淨切成節;大蒜去...
1、食材:滷豬耳500克、幹辣椒50克、蔥20克、姜15克、鹽5克、味精3克、醬油8克、料酒15克。2、滷豬耳切片,幹辣椒切段,蔥擇洗淨、切段,姜去皮、切絲;3、鍋中注油燒熱,放入切好的豬耳稍炸,不要太久,以免老硬,撈出瀝乾油份;4、鍋中...
1、主料:豬耳朵2個。輔料:八角1個、鹽、2茶勺、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老滷汁適量。2、把豬...
1、主料:豬耳朵2個。2、輔料:八角1個、鹽2茶勺、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒3g、老滷汁適量。3、把豬耳朵洗淨,用...
1、材料:臘豬耳朵,紅椒,蒜苗,大蒜,醋,辣椒油。2、把臘豬耳朵洗淨,用涼水泡軟,3、紅椒洗淨分別切成粗絲,蒜苗切成段,大蒜切成蓉。4、把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘,撈起切成絲和片。5、把醋倒入碗裡,加蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣椒可以...
1、豬耳朵收拾乾淨,用刀多次刮表面,不然表面會很髒的,清洗乾淨之後,放進開水鍋裡焯水,變色之後撈出來用冷水沖洗乾淨。2、豬耳朵用刀切成片狀,很薄的地方切成條狀,順便切點蔥花薑絲以及大蒜瓣和幾個紅辣椒。3、鍋裡放油燒熱,...
1、滷豬耳朵(沒有老滷汁的情況下):生豬耳朵、老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥(打成蔥結)、桂皮、花椒粒少許、料酒;豬耳朵整理乾淨,放入清水中焯一下撈起;鍋洗乾淨後再放清水,放入上述調料,大火煮上5分鐘;放入豬耳朵大火煮開...
1、食材:豬耳朵300克,香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各彩椒和黃瓜切絲,大蒜拍碎剁成末。2、豬耳朵切絲。3、將食材放入盆中,放入白糖適量。加入陳醋。加入生抽少許。再加點鮑魚汁。最後淋入香油拌勻...
1、主料。豬耳朵。2、滷料。八角,花椒,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮。3、豬耳朵洗淨,放滾鍋裡過水。4、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭,在高壓鍋剛上汽就關了,息氣後...
1、準備材料:黃瓜拍碎,切小塊,香菜切段。2、豬耳焯水:將500克豬耳放入開水鍋中飛水。3、滷煮豬耳:將鍋中加入50克滷水料和豬耳,倒入500毫升水,將豬耳煮熟,待涼。4、拌豬耳:將豬耳切長條,然後拌入50克黃瓜,加入10毫升醬油、10毫升...
1、主料:豬耳2000克。調料:精鹽50克,飴糖25克,紅曲15克,料酒10克,味精15克,蔥段15克,生抽15克,薑片10克,香油少許,香料包1個(內裝十三香1袋,木香10克)。2、將豬耳用溫水浸泡30分鐘,刮淨表皮,投洗乾淨。3、鍋內放入清水2000克,放入豬...
1、主料:豬耳2000克。2、調料:精鹽50克,飴糖25克,紅曲15克,料酒10克,味精15克,蔥段15克,生抽15克,薑片10克,香油少許,香料包1個(內裝十三香1袋,木香10克)。3、將豬耳用溫水浸泡30分鐘,刮淨表皮,投洗乾淨。4、鍋內放入清水2000克,放入...
1、準備滷料,小蔥白,幹辣椒,檸檬葉,桂皮,八角,草果,生薑,蒜頭。2、取一個大鍋,放上水,把上面的滷料加進去,同是再放入老抽,生抽,鹽,糖即可。3、把豬耳朵洗乾淨後,用刮鬍子刀把上面的粗毛刮乾淨。4、刮不到的地方放在火上燒一下,把皮燒...
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