豬耳朵怎麼炒 豬耳朵的烹飪方法

1、主料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量。調味料：香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙。

2、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；

3、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗淨切絲；幹辣椒切碎；

4、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。