關於醉蟹子的時尚百科
1、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨,泡水,倒入少許白酒,有利於河蟹吐清泥沙,然後撈出、瀝乾。2、準備醃料:將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜,辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗,攪拌均勻。3、再把河蟹...
1、螃蟹刷洗乾淨後,放入碗中,倒入白酒即可防毒二次清洗又可讓螃蟹喝入白酒,小蔥洗淨後打結備用,冰糖用少量開水融化。2、取出螃蟹放入可密封容器中,放入花椒桂皮八角、香葉冰糖小蔥倒入黃酒淹沒所有食材,密封醃製2天即可食...
1、材料:大閘蟹8只,白酒一瓶,黃酒500克,檸檬一個,話梅六顆,三勺生抽,適量姜、蔥、大蒜、花椒、老冰糖兩大塊,少許陳皮。2、用刷子對大閘蟹進行刷洗,著重刷洗大閘蟹的肚臍和雙鉗上的絨毛,洗淨後,再用清水浸泡兩個小時,撈出,將水瀝乾...
1、食材:螃蟹5只,黃酒適量,糖適量,鹽適量,薑末50g。2、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。4、姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐...
1、原料:活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。2、將活蟹洗刷乾淨瀝水,生薑拍鬆;取蟹1只掀開臍蓋,擠出臍底汙物,放入鹽5克和花椒l粒,合上臍蓋,然後掰下蟹爪尖1個,從臍...
1、食材:螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨,用清水浸泡2個鐘頭。撈出,...
1、醉蟹可以蒸熟了再吃。2、江南地區喜歡吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越來越多人的喜愛,醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇3、但是並不是每個人都可以吃生螃蟹的,內陸地區普遍吃熟食,不是很能接受生醉蟹的,可以蒸熟了...
1、將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂...
1、主料:河蟹,輔料:鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜1塊,切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨,泡水,倒入少許白酒,有利於河蟹吐清泥沙,然後撈出、瀝乾。3、準備醃料:將鹽、白糖、...
1、原料:活河蟹500克。調料:黃酒,白酒,鹽,白砂糖,蔥結,生薑,花椒,陳皮適量。2、蔥姜切末,與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開,冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。3、河蟹洗淨,取大小適中的容器1只,底部先放蔥、姜、陳皮,放入河...
1、醉蟹醉好以後,應該裝進乾淨罐子,密封后冷凍儲存。在零下18℃環境中,保質期可以達到半年以上。2、如果是冷藏,在未開啟情況下可以儲存一個月。開啟後只能儲存三五天。3、醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料醃的,口感...
1、螃蟹刷洗乾淨後,將其放入碗中,倒入白酒即可防毒二次清洗又可讓螃蟹喝入白酒,小蔥洗淨後打結備用,冰糖用少量開水融化。2、取出螃蟹放入可密封容器中,放入花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖、小蔥倒入黃酒淹沒所有食材,密封醃...
1、清洗。選擇優質螃蟹若干只,將螃蟹清洗乾淨,捆綁的螃蟹最好解開清洗。加入白酒蓋過蟹殼,浸泡10分鐘以上殺菌,再用清水洗淨、瀝乾。2、製作醉汁將300-400g醬油(老抽、生抽)、少量食鹽、冰糖(根據自己口味調整)、薑片、蔥、辣...
1、醉蟹醉好以後,應該裝進乾淨容器,密封后冷凍儲存。在零下18攝氏度環境中,保質期可以達到半年以上。2、如果是冷藏,在未開啟情況下可以儲存一個月。開啟後只能儲存三五天。3、醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料醃製...
1、首先將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水。2、然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。3、然後在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、...
1、食材:大閘蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陳皮4片、八角5個、花椒20粒、香葉3片、鹽適量。2、鍋中放入清水,加八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽、香葉煮出香味。3、過濾掉殘渣。4、放涼後加入花雕酒。5、大閘蟹蒸熟。6、趁熱...
1、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。2、黃酒的量要蓋過螃蟹...
1、材料:活老母雞一隻750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水髮香菇15克,筍片25克,紹酒40克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克。2、將雞宰殺治淨,連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。3、撈出洗淨,放入墊有竹箅的砂鍋內(雞腹朝上),加清水淹沒雞身...
1、將河蟹洗淨,姜蒜切片,辣椒切段。2、將料酒、生抽、老抽、醋、糖15克、蒜15克加入碗中。3、再將鹽10克、雞精5克、八角5克、桂皮5克、姜3片、辣椒放入攪拌均勻。4、將河蟹放入料汁中醃製10小時即可。...
1、材料:蟹鉗,鹽,味精,酒糟,醬油,蔥姜,白芝麻,蔥花,蒜瓣,高湯,油2、蟹鉗的清洗,想要做好醉蟹鉗,最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間,因為這不僅僅是為了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌,這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起...
1、用料:蟹腿500g、黃酒600克、姜10片、生抽3勺、蒜6瓣、白糖20克、白酒3勺、鹽5g、蔥一根、蠔油1勺、小米椒10個、杭椒6個。2、先清洗一下蟹腿(放些鹽)泡一個小時左右。3、將蔥、姜、蒜、小米椒、杭椒、切成末備用。4、...
1、主料:螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。2、將蟹洗刷乾淨,瀝盡水;3、取花椒一兩,精鹽一兩,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。4、把姜拍鬆,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底汙物,放一小撮鹽,...
1、薑片5g,蒜片5g,蔥段拍扁,線椒1根切末,小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部汙物。3、倒入食用油,油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,蔥...
1、醉蟹有生醉和熟醉兩種做法,都需要用醉料將螃蟹充分醃製。一般來說,醃製時間少則一天,多則三至四天。想要更入味可以等上三四天。2、醉蟹子在醃製曩昔要洗濯潔淨,並把它的蟹臍離開放入少許食用鹽,然後再籌備一個瓦...
1、用料:蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。2、蟹鉗先用鹽水泡一泡,切記不要用手搓,比較扎手。小蔥薑蒜紅辣椒湖南綠辣椒剁碎,鹽糖生抽放進去攪拌一下,然後放置10分鐘。3...
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