關於戚風捲的時尚百科
1、材料:玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黃90g、低筋麵粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g。2、將30ml玉米油或者30克玉米油倒入攪拌盆中。3、隨後篩入2小勺抹茶粉。4、攪拌均勻後,...
1、蛋白蛋黃分開(蛋白盆和打蛋器的頭一定要保證無水無油);蛋黃、牛奶、玉米油混合。2、用打蛋器低速攪打均勻;篩入低粉和紅曲粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻。3、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,一次性加入白砂糖,打至八分發...
1、食材:玉米油15克、椰漿30克、雞蛋2個、麵粉40克、白砂糖20克、檸檬2滴、淡奶油100克、白砂糖6克、冰塊或者冰袋7-8塊/2袋。2、攪拌碗中稱15g玉米油,再稱30g椰漿,攪拌均勻分雞蛋,蛋清留在打發盆,蛋黃加入攪拌碗,攪拌均勻...
1、15克糖、油、奶攪打混合;篩入低粉,攪拌刮刀拌勻;蛋黃與蛋清分離,4個蛋黃粉次加入麵糊拌勻;第二次加入蛋黃一定要拌均勻2、做好的蛋黃麵糊非常濃稠有黏性有光澤;55克糖分3次加到蛋清裡打發,第一次加糖滴幾滴白醋開始打發3...
1、準備蛋黃4個、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草漿60克、鹽1.5克、蛋清4個、細砂糖55克、白醋8克。艾草打碎成漿備用。2、蛋黃加糖、加油用手動打蛋器攪至乳化,加入艾草漿攪勻。3、篩入低粉和鹽攪勻...
1、低粉和抹茶粉混合過篩備用。分離蛋白蛋黃,蛋白放入無水無油打蛋盆中入冰箱冷藏備用。烤箱預熱190度。烤盤鋪烤紙備用。2、蛋黃加入白砂糖攪拌,倒入植物油攪拌至濃稠的蛋糊,篩入粉類,攪拌成細膩的麵糊,加入水,攪拌均勻。3...
1、準備低筋麵粉60g、雞蛋4個、可可粉10g、色拉油30g、鮮牛奶30g、細砂糖60g、奶油250g。2、雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋白放無水無油的玻璃碗裡,25g細砂糖分成三份,將蛋清打至魚眼泡狀時,加入1/3細砂糖,繼續打至蛋白開始變濃稠,再...
黑芝麻戚風捲的做法:1、準備食材:主料:黑芝麻15g;低筋麵粉50g;雞蛋4個;淡奶油20ml;輔料:白砂糖50g;白醋2ml;香草精1g;牛奶15ml;菠蘿20g;芒果1個。2、黑芝麻鋪在烤盤上,預熱烤箱,上下火150度10分鐘。烤好的芝麻用擀麵杖儘量碾碎。3、...
1、蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml、玉米汁50ml、低粉60克。蛋白4個、檸檬汁少許、細砂糖40克、鹽少許。罐裝玉米粒40克瀝乾水分、低粉少許。2、蛋黃打勻後分次加入細砂糖攪至顏色變淺。3、加入玉米油攪勻後加入玉...
1、配方:細砂糖33克、水18克、色拉油38克、鹽1克、低筋麵粉37.5克、澱粉14克、三花淡奶19克、蛋黃68克、蛋白150克、細砂糖65克、塔塔粉2克。沙拉醬適量、肉鬆適量、香蔥適量。2、將水、色拉油、鹽和33克細砂糖倒入鍋...
1、糖180克、白醋3克、水50克、油50克、低筋粉90克、奶粉20克、泡打粉2克、鹽2克、糖桂花20克、草莓果醬50克。2、蛋白中滴入白醋並打發,150克的糖分三次加入,直至將打蛋器立起,被打發的蛋清彎過來能立住即可,本操作7~8分...
1、食材:雞蛋3個、低筋麵粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃,糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中,加入6g糖,牛奶,玉米油,低筋麵粉,香草精,糖漬橙皮,攪拌均勻。4、蛋清中,加幾滴...
1、戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕型別,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛...
1、由雞蛋,白砂糖,低筋麵粉,植物油和水或牛奶製作成的蛋糕。2、其操作手法為蛋黃,白砂糖,水,油混合乳化,加粉,打發蛋白,混合攪拌,戚風蛋糕整體比較輕盈,口味比較清淡,多用於中空模具和蛋糕底,空口吃,搭配各種果醬或者淡奶油均可。...
1、配料:雞蛋2個,低筋麵粉34克,色拉油16克,鮮牛奶16克,細砂糖24克(加入蛋白中),細砂糖12克(加入蛋黃中),果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是,蛋白打發到溼性發泡即可,把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8...
1、主料:雞蛋4個、低筋麵粉120克。2、配料:牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬適量。3、蛋清蛋黃分離分裝。蔥切碎。4、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。5、攪...
1、食材:雞蛋2個,蔓越莓50克,低筋麵粉100克,色拉油適量,細砂糖,蜂蜜適量。2、把2個蛋黃和蔓越莓、色拉油、蜂蜜攪拌均勻。3、篩入低筋粉,攪拌均勻成蛋黃麵糊。4、蛋白加少許白醋,分三次加入細砂糖,打發,至九分發,即大彎鉤即可。5...
1、食材:雞蛋2個、麵粉60克、白砂糖45克、牛奶30克、玉米油20克、紫薯2個、抹茶粉1克。2、先把紫薯切成小塊蒸熟。蒸熟後放入牛奶和糖粉,攪拌成紫薯泥。3、開始製作蛋糕,準備所需要的食材。4、牛奶和玉米油加15克糖充分...
1、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是,蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。2、把麵糊儘量的抹平。3、用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。4、把烤盤放...
1、主料:雞蛋5個;植物油45克;牛奶50克;黑米粉40克;低粉20克;細砂糖50克;檸檬汁適量。輔料:淡奶油250克;奶粉10克;細砂糖10克;草莓適量。2、先分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。3、取一干淨的盆,加入牛...
1、食材:咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖(加入蛋黃)48g、低筋麵粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖(加入蛋白)30g、鹽1小撮。咖啡溶於75g熱水中,備用。2、蛋黃加入48g白砂糖,打發至顏色略微發白的狀態。3、玉米油隔水加熱...
1、製作南瓜戚風蛋糕的食材:雞蛋3個、南瓜泥50克、低筋麵粉50克、細砂糖40克、植物油25克,杏仁碎適量。2、南瓜去皮去籽,切成薄片,放入碗中。3、放入蒸鍋中,大火蒸軟。4、南瓜取出,完全放涼後用勺子碾成南瓜泥。5、加入3個...
1、蛋白打發到溼性發泡即可,把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。製作好蛋糕麵糊。2、把麵糊儘量的抹平。3、用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。4、把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火175度,烤15分鐘...
1、雞蛋5個,牛奶65克,低筋麵粉98g,綠豆沙120g,白砂糖60克,食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中,用打蛋器攪打乳化,乳化後會變得黏稠。3、加入10g糖和5個蛋黃,用打蛋器攪打勻。4、然後加入綠豆沙攪打均勻。5、篩入低筋麵粉,用刮...
1、食材:雞蛋3個、糖50g、色拉油25g、牛奶25g、低筋麵粉50g2、將蛋黃和蛋白分開放,蛋黃加入三分之一白糖拌勻,加入色拉油拌勻,加入牛奶拌勻,再篩入低面拌勻;2、裝蛋清的容器必須是無水無油,蛋清打發到拉起成直立不彎曲;把打發...
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