杏仁馬卡龍製作方法 紅曲杏仁馬卡龍的做法

1、用開水浸泡大杏仁2分鐘左右，瀝水。

2、去皮。泡過開水的大杏仁很容易脫皮，手一捏就好了。

3、倒入烤盤，100度，10分鐘左右。時間取決於你烘烤的分量。

4、晾涼後與糖粉混合，用料理機的研磨杯，打成粉。重點：不要持續打，用點按的方式，轉幾秒停一下，一般轉3秒左右就停一下，然後過篩。剩下的粗顆粒繼續與糖粉混合後磨粉。

5、不管分幾次打磨，最後一定要剩一丟丟糖粉，這樣可以跟最後剩下過不了篩的杏仁碎混合。

6、磨好過篩後，倒回烤盤，100度，10分鐘左右烘乾。放涼後就可以用啦。

7、用不完要密封儲存，受潮的杏仁粉會影響馬卡龍的成功率。