關於松鼠魚的時尚百科
1、主料:草魚500克、豆豉30克。輔料:辣椒(青、尖)50克、辣椒(紅、尖)80克、豬肉(肥瘦)100克。調料:澱粉(豌豆)5克、鹽5克、料酒3克、白砂糖5克、香油5克、胡椒粉3克。2、將草魚宰殺去鱗,鰓,內臟洗淨,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與...
1、松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一,松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗淨。2、以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除淨胸部細刺...
松鼠魚,又稱作松鼠鱖魚,是一種淡水魚類。它是鱖魚科鱖魚屬的一種魚類,主要分佈於中國的長江流域和珠江流域等地。松鼠魚體形短而側扁,身體上覆蓋有鱗片,背部呈灰褐色或黃褐色,腹部為白色。松鼠魚性情凶猛,喜歡在水中捕食小魚...
1、營養價值:能量899.8千卡維生素B60.68毫克蛋白質11.18克脂肪55.78克碳水化合物92.76克葉酸72.02微克膳食纖維4.79克維生素A89.05微克胡蘿蔔素534.8微克硫胺素0.34毫克核黃素0.11毫克煙酸1.74毫克維生素C45毫克維生素...
1、一條鯉魚,料酒適量,食鹽適量,味精適量,澱粉適量,一個雞蛋,胡椒粉適量,糖適量,醋適量,香菜適量,白芝麻適量。2、準備一條鯉魚,刮鱗開肚,清洗乾淨,先斬下魚頭,魚頭不要丟掉,一會還要用。從頭部貼著魚脊骨切至魚尾,不切斷,片下魚骨,只留...
1、糖醋松鼠魚是江蘇、浙江地方的菜。2、糖醋松鼠魚通常由草魚製成。當把形如松鼠的魚端上桌時,再隨即澆上熱氣騰騰的滷汁,這時魚便會發出“吱吱”的叫聲。本菜造型逼真,酸甜適口,外酥裡嫩,入口即化,常使食客驚詫不已。...
1、松鼠魚用黃魚、鯉魚、鱖魚。松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一,屬於蘇菜,口味方面是酥嫩,甜酸,鮮香。2、在製作松鼠魚應該注意的地方:除魚骨時不能傷肉,肉上不能帶刺。改刀要均勻,不能改斷魚皮。拍粉後不能停放時間過長,應立即用...
1、松鼠魚菜系:蘇菜。2、松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜,屬於蘇菜系,該菜品以黃魚為主要材料;松鼠魚因形似松鼠而得名,通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從...
1、食材:黃魚750克。蔥頭20克、水發冬菇20克、水發玉蘭片20克、胡蘿蔔15克、熟青豆15克。番茄醬100克、紹酒15克、精湯150克、清鹽5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、澱粉50克、雞蛋黃15克、精麵粉15克。2、將黃魚去...
1、主料:草魚一條。輔料:冬筍25克,豌豆25克,澱粉25克,玉米粉125克,姜米、蔥米共10克,料酒10克。調料/醃料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,醬油25克,糖色5克。2、將魚去鱗、鰓,清膛洗淨後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉樑骨,在...
松鼠魚不宜與柑橘類水果一起食用。柑橘類水果中含有豐富的維生素C,而松鼠魚含有硫氰酸,兩者會發生反應產生亞硫酸氣體,有可能引起胃腸不適或者中毒的情況發生。因此,最好避免將松鼠魚與柑橘類水果同時食用。...
1、主料:鱸魚1條、青豌豆適量。2、輔料:料酒5克、姜7克、蔥適量、鹽適量、胡椒粉2克、麵粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、白糖適量、紅醋7克。3、做法:(1)鱸魚分頭,去骨,魚肉改刀,加入料酒,姜,蔥醃製魚肉,加胡椒粉,鹽拌勻,入味。(2)清...
1、茄子選用長茄子(這不是廢話嗎?在四川基本見不到北方的圓茄子),洗淨,攔腰切斷截成約4釐米的段,切去三個邊皮,保留一邊。2、打45度花刀,深度要有茄段的4/5左右。一個方向切完再切另外個方向,要注意的是,刀的運動幅度越小越好,橫...
1、材料:蕃茄醬60克、白醋20克、白糖30克、料酒30克、水澱粉50克、鹽少量2、炒鍋中留少許油,小火炒香蔥蒜,加入蕃茄醬炒出紅油。3、將碗內的滋汁倒入鍋內,煮開了,用水澱粉勾芡,即可出鍋澆在魚肉上,最後撒上松子。...
1、食材:黃魚1尾,冬筍25克,豌豆25克,澱粉25克,玉米粉125克,姜米、蔥米共10克,料酒10克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,醬油25克,糖色5克。2、將魚去鱗、鰓,清膛洗淨後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉樑骨,在魚尾處平均分開,使兩...
1、準備一條魚。2、先從魚頭根部入刀,把魚頭切下來。3、然後從魚頸部開始,沿著脊骨上邊用刀尖劃開,將背部的魚肉與魚骨分離。4、再次從魚頸部入刀,把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。5、將片開的魚肉翻到尾部,然後把整條魚...
1、去頭魚一條,洗淨。2、片開,去魚骨。3、打十字花刀。4、料酒、生抽、醃製十分鐘。5、均勻裹上面粉。6、入油鍋炸至金黃色。7、準備豌豆、蔥薑蒜、香菇丁,番茄醬、甜辣醬、糖、白醋、澱粉加水調汁備用。8、留底油,蔥薑蒜...
1、松鼠魚因形似松鼠而得名,通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料製作。2、材料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可),冬筍25克,豌豆25克,澱粉25克,玉米粉125克,姜米、蔥米共10克,料酒10克。清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克...
1、食材準備主料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)輔料:冬筍25克,豌豆25克,澱粉25克,玉米粉125克,姜米、蔥米共10克,料酒10克。調料/醃料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,醬油25克,糖色5克2、製作步驟:將魚去鱗、鰓,清膛洗...
1、糖醋松鼠魚是一道以魚為主要食材製作的江浙菜。2、土豆洗淨去皮,用開水煮熟後過涼,取細籮一隻將土豆過籮成細泥備用。3、將冬菇10克、冬筍10克、青豆10克斬成細末,上火煸炒一下,加入鹽之克、味精0.5克、胡椒粉1/3袋制...
1、準備桂魚、幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油。2、將桂魚去鱗及鰓,剖腹去內臟洗淨瀝乾。3、各種配料洗淨備用。4、一手用抹布按住魚身,把魚頭切下。5、一手按住...
1、主料:鱸魚1條、青豌豆適量、料酒5克、姜7克、蔥適量、鹽適量、胡椒粉2克、麵粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、白糖適量、紅醋7克。2、鱸魚分頭,去骨,魚肉改刀,加入料酒,姜,蔥醃製魚肉,加胡椒粉,鹽拌勻,入味。3、清水加鹽,倒入...
1、食材:草魚800g、生粉500g、生薑10g、雞蛋20g、小蔥10g、鹽3g、番茄醬50g、白砂糖50g、芡粉100g。2、首先將準備好的魚去掉魚頭。3、將魚身切成兩半,但是切至魚尾處不要切斷。4、在魚身上用到豎著切幾條切口,切至魚皮...
1、材料:鯉魚一條、番茄醬適量、醋適量、白砂糖適量、澱粉適量、蔥薑蒜各適量。2、鯉魚洗淨,去鱗,從中間切開,處理下,只留魚肉。魚皮朝下,魚肉朝上,先豎切,不要切斷。再橫切,切出井字花。3、切成塊,泡入蔥姜水中。撈出瀝乾水分,...
1、主料:草魚一條。2、輔料:雞蛋一個、鹽兩克、澱粉一小把、番茄醬五十克、白糖五十克、白醋五十克。3、首先準備鮮活的草魚一條,控制在2斤左右(太大的魚後期不好烹飪,太小起不到松鼠的效果),去麟去內臟清洗乾淨(多清洗幾遍,這...
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