關於腐香的時尚百科
1、準備材料：雞胸肉2塊，花生油500克，麵粉30克，雞蛋清1個，料酒2勺，生抽2勺，蠔油半勺，蔥1段，姜2片，五香粉適量，黑胡椒粉適量。2、雞胸肉洗乾淨，剔去筋膜，切成小塊，放入大碗中，加入料酒、生抽、蠔油、蔥花、薑絲、五香粉和黑胡椒粉拌勻，...
1、食材：豬蹄600克，花生1把，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒適量，腐乳汁適量，白酒適量，香葉適量，茴香籽適量，小蔥適量，胡椒粉適量，水適量。2、將洗淨的豬手放入鍋中，鍋中倒入...
1、原料：豆腐2塊，香椿150克。2、調料：香油，精鹽，味精，花椒粒少許。3、燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會。4、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末。5、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋（不喜歡的可以不放這兩樣）攪拌...
1、主料：豆腐。2、輔料：青蒜、大蒜(脫水)。3、調料：豆瓣醬(辣油)、幹辣椒。4、備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。5、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪...
1、配料：香辣醬、蔥花、蠔油、鹽、雞精、老抽、溼澱粉、香油各適量。2、將豆腐洗淨，切成小的方快。3、將豆腐下入開水鍋中焯透待用。4、鍋燒熱油，放入肉末煸炒，加入香辣醬炒香，添入適量清水，把焯好的豆腐放進去略燒，加入調料...
1、食材：老豆腐1塊，雞蛋1個，生粉適量，生抽2勺，蒜4瓣，油適量，糖1勺，鹽適量，小蔥2根，水半碗，蠔油1勺，小米椒3個。2、蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入醬油、蠔油、糖、鹽以及半碗清水攪拌均勻備用。3、準備適量生粉，雞蛋打散備用。4、老豆...
1、材料：盒裝豆腐1盒、香片茶末1小匙、蝦仁半杯、五花絞肉半杯、紅蘿蔔末1大匙，鹽、糖及生粉各少許，蛋白1個。2、蝦仁洗淨瀝乾，用刀面壓碎，再剁細。絞肉亦再剁過。3、取一個碗，放入蝦仁、絞肉、紅蘿蔔末、茶末、鹽、糟及蛋...
1、豆腐200克，蔥10克，豆瓣醬15克，食用油5毫升，生抽5毫克，蠔油5克。2、準備好材料：豆腐、蔥。3、豆腐切成0.7cm厚片，每片的厚度儘量一樣。4、將生抽、食用油、蠔油、豆瓣醬加一起調成醬汁。5、蔥切成蔥花備用。6、烤盤上鋪一...
1、材料：硬豆腐1塊，蝦仁75克，豬肉20克，冬菇1只，果皮少許，蛋白1/2湯匙，香菜1棵，蛋液2湯匙。調味料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少許，胡椒粉少許。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，鹽、糖各1/8茶匙，蠔油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上湯30毫...
1、備好食材，豆腐要用北豆腐，水分小，質地硬實。2、豆腐切塊，雞蛋打散。蠔油1勺，生抽2勺，白糖半勺，澱粉1勺，水半碗，攪拌均勻備用。3、豆腐塊放澱粉中，裹一層幹澱粉，再放蛋液中裹一層蛋液。4、不粘鍋燒熱，加油，中小火，將豆腐一面煎至...
1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增20%-25%的水，以降低豆漿濃度和...
1、食材：豆腐150克、水髮香菇10克、冬筍10克、胡蘿蔔10克、熟火腿、油菜各20克、味精、花椒各2克、清湯200克、鹽適量。2、將豆腐洗淨，切成條，用沸水焯一下。3、將香菇、冬筍、胡蘿蔔洗淨,切成絲，小油菜洗淨，切成4釐米長的...
1、食材：南豆腐8塊。配料：大蒜8瓣、姜兩片、蔥4根、朝天辣適量。調料：李錦記蒜蓉辣醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、醋少許、香油少許。2、將調味汁裡的所有調料放好調勻備用。3、配料全部切碎備用。4、每塊...
1、食材：老豆腐1盒、火腿腸適量、蒜適量、小米椒適量、蔥適量、啤酒適量、醋適量、黃豆醬適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、生抽適量、蠔油適量。2、老豆腐取掉包裝盒切成片，下鍋炸至金黃撈出備用。3、取小碗倒入蠔油、...
1、原料：豆腐300克，鮮嫩香椿芽100克，香油10克，精鹽適量。2、將香椿芽洗淨後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。3、將豆腐切成0.7釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、...
1、食材準備：老豆腐一塊，紅椒，生抽，醋，蠔油，蔥段，白糖，大蒜末，食用油。2、老豆腐切片放入加有食鹽的開水中浸泡15分鐘去除豆腥味，然後撈出控幹水分待用。3、空碗中加入生抽兩勺，陳醋兩勺，白糖半勺，蠔油一勺，適量食鹽，小半碗的清水攪...
1、準備好所需要的食材，我的泡發好是300克的，如果大家是幹腐竹的話需要提前算計一下所需要的量。2、先把腐竹斜刀切成段。3、蒜苗摘洗乾淨，切成段；青、紅椒切段；大蒜去皮切片。4、炒菜機裡先倒入油，然後放入郫縣豆瓣醬，這樣...
1、原料：豆腐300克，鮮嫩香椿芽100克，香油10克，精鹽適量。2、將香椿芽洗淨後，用開水燙一下，擠去水分，切成細末。焯燙香椿時間要短，香椿葉燙蔫即可。3、將豆腐切成0.7釐米見方的小丁，用開水燙一下，撈出放在盤內，加入香椿芽末、鹽、...
1、用料：芹菜200G，內酯豆腐1盒，雞蛋1只，高湯精，食鹽，芝麻油，生粉。2、芹菜去根去葉子，沖洗乾淨，切成小碎段；豆腐倒在碗裡搗碎；雞蛋瀝出蛋清打均勻；生粉適量加清水勾成水澱粉；3、鍋內倒入開水，或者只開水，水的量可以根據裝的容器自己...
1、黃豆前提一晚浸泡。2、豆腐乾切小方塊，用鹽水醃製15分鐘3、鍋內放水，放入滷料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆。4、大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火燜三個小時。5、三小時後再燒十五分鐘，再關火...
1、食材：豆腐300克、青菜50克、大蔥1段、辣椒麵5克、五香粉3克、胡椒粉3克、雞精5克。2、首先準備一塊新鮮豆腐，沖洗一下切成小塊。3、將新鮮青菜洗淨，再將大蔥洗淨並切好。4、鍋內加入適量色拉油，燒至八成熱後放入大蔥。...
1、準備幹豆腐皮2張，豬肉餡400克，雞蛋清1個，蔥薑蒜末少許。生抽2茶匙，料酒2茶匙，蠔油1茶匙，澱粉1茶匙，鹽2茶匙，十三香1茶匙，白糖2克，胡椒粉2克。2、把肉末剁碎。加入蛋清、細細的蔥薑蒜末、生抽、蠔油、料酒、澱粉、十三香、白...
1、主料：北豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油1勺、醋2勺、姜適量、剁辣椒適量、大蒜少許、白糖1勺、高湯2勺。2、豆腐切成長方形薄塊（小一些比較入味）。3、蒜、姜切末。4、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出...
1、食材：香菇7個、豆腐1塊。2、準備食材，將香菇、豆腐分別洗淨，切好，待用。3、熱鍋中倒油，將洗淨、切好的香菇片入鍋，大火不停翻炒幾下。4、加一點水，繼續翻炒，直到香菇變得軟化之後，將豆腐倒入。5、不要用力翻鏟，蓋上鍋蓋燜一...
1、用料：豆腐300g、耗油10g、料酒15ml、醬油10ml、香辣豆腐醬20g、食鹽10g、植物油20ml、蒜末15g、薑末15g、蔥花10g、花椒5g、幹辣椒斷10g。2、在鍋內倒適量植物油，5成熱時，倒入切好的豆腐塊。3、將豆腐雙面都煎至金黃...
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