腐香花生豬蹄 腐香花生豬蹄怎樣做

1、食材：豬蹄600克，花生1把，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒適量，腐乳汁適量，白酒適量，香葉適量，茴香籽適量，小蔥適量，胡椒粉適量，水適量。

2、將洗淨的豬手放入鍋中， 鍋中倒入適量的冷水， 加入姜， 蔥片， 料酒。大火煮開， 煮上兩分鐘。

3、將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫。

4、在洗淨的鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒。

5、慢慢的炒到冰糖全化後成濃稠的焦糖色。

6、下入剛才焯過水的豬腳翻炒。

7、讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中。

8、將八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調味料裝入小鋼球中。

9、將裝有調味香料的鋼球放入煲中， 再加入幾片薑片。

10、再依次加入料酒， 醬油，腐乳汁。

11、再加入適量的花生米和沒過材料的水。

12、大火煮開， 轉為小火， 慢慢的燉煮。

13、燉煮40分鐘至一個小時， 直至用筷子很容易的插進肉中。

14、再蓋上蓋， 沿著蓋周邊倒一些白酒， 燜煮三分鍾。

15、揭開蓋，加入鹽， 花椒等調味料。

16、攪拌均勻層入碗中即可， 表面撒上些小蔥末。