關於湯頭的時尚百科
1、牛腩肉洗淨瀝水,切成2cm見方小塊,冷水下鍋開火,斷生撇出血沫後撈出。2、起鍋燒油,將所有調料(生抽3勺,老抽1勺,料酒3勺,白砂糖2勺,薑片8片,蔥段4段,陳皮4片,八角2個,桂皮2塊)倒入鍋中爆香後加適量水,熬三分鐘後關火。將牛肉放入湯...
1、烤箱預熱220度(或熱風檔Fan200度)。把一塊10x10釐米的昆布和香菇幹放進2公升的冷水裡泡1個小時。2、如果看到昆布上有點白白的東西,不要以為是髒東西而使勁擦乾淨,因為那是昆布鮮味的來源。如果怕昆布上有灰塵,只要用...
1、背湯頭歌首先要理解才可以,吸納它其中的辨證以及配方思想思路,及藥物搭配中各藥作用及副作用的制約,這樣背起來就簡單很多。2、湯頭歌是醫方著作,背湯頭歌是學中醫必須的,裡面全是老輩心血。背的滾瓜亂熟,才能應用自如。...
製作食材:魚頭,魚尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,豬油,蔥,蒜,姜,香菜,鹽,料酒,醋。1、豆腐準備好,蔥薑蒜切好備用,魚頭魚尾準備好。2、鍋裡熱豬油,炒香姜蒜花椒,八角。3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。4、鍋里加開水,一次加夠。5、水沸騰以後放...
1、用料:豬大骨頭700克、薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、蠔油5克。2、姜切絲,白蘿蔔切塊。3、鍋中熱水,加入豬大骨頭,香蔥,去腥去血沫,然後撈出。4、鍋中再次熱水,倒入豬大骨頭。5、加白蘿蔔,薑絲,香...
1、魚頭切成2塊洗乾淨。2、將魚頭在油裡煎至兩面金黃撈上來待用。3、在鍋內放辣油料和酸菜包料。4、將炒好的酸菜料加適量的水,燒開。5、放入魚頭,小火燉半小時即可,最後根據個人口味加適量的鹽,味精即可!...
1、芋頭8小個、鹽適量、味精適量、豬油適量。2、做法:將芋頭去皮洗淨(芋頭有粘液,一定要戴手套削皮,不然會癢),然後切塊,大小適中。3、起鍋熱油後,放入芋頭,煸炒一下,加入適量水(抹過芋頭就行)鹽,味精。然後煮到冒泡就轉入高壓鍋,大...
1、用料:魚頭1個、青菜數根、生薑1個、油適量、鹽適量、味精少量。2、準備好食材,魚頭切開,青菜切段,生薑切片。3、先將魚頭用鹽醃製幾分鐘去腥味。4、將生薑,油,鹽,與水煮開。5、水煮開後先將魚頭煮開,最然後將青菜燙熟,最後...
1、芋頭豆腐鮮蝦湯的做法準備材料:芋頭,豆腐,對蝦,香油,雞精,料酒,胡椒粉。豆腐切小塊開水煮一下撈出。芋頭去皮切小塊,對蝦化凍洗淨備用。炒鍋到油倒入對蝦,加一些料酒翻炒至變色盛出。2、芋頭排骨煲的做法原料:排骨400g...
1、冷水下鍋。在熬製骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮,因為用熱水開煮的話,骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固,從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裡,可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。2、先焯水。在煮骨頭湯之前建議把...
1、食材:羊頭1個、羊血適量、鹽適量、白醋適量、香菜適量、水蔥適量。2、羊頭一個,買的時候老闆會給剁開。3、羊頭反覆用清水沖洗,嘴邊上用刀劃開,用牙刷像刷牙一樣刷乾淨,用開水焯一下,去掉嘴裡和舌頭上的死皮。4、鍋里加...
1、食材:芋頭250克、魚頭1個、玉米油適量、鹽少許。2、把芋頭去皮後切成厚片。3、魚頭切成方塊,薑絲、香蔥準備好。4、開火下油,放芋頭進去加適量的鹽翻炒1分鐘,撈上碗裡。5、再開火下油,放薑絲進去爆香。6、魚頭下鍋,加適...
1、材料:鱅魚或草魚(大魚)頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。2、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;3、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放...
1、原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。2、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。3、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,...
芋頭能煲湯,具體做法如下:1、排骨--500g(大概兩根小排骨)、香芋一個、生薑一個。將豬肋排洗淨斬成寸段,焯水撈出瀝乾;2、芋頭洗淨去皮,用挖球器挖成球狀;3、青菜心洗淨瀝乾;小棗洗淨待用;4、蔥姜洗淨分別切段、片備用;5、鍋內下...
1、食材:小茴香10克,醋20克,八角10克,花椒10克,肉桂5克,醋20克,豬大排或者肘子骨300克。2、先把骨頭放涼水浸泡20-30分鐘。3、放入適量的水燒,水燒開後再把骨頭放在鍋裡,放入骨頭後再燒開,放入醋10克,再放入肉桂八角花椒小茴香,大...
1、主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。2、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.3、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加...
1、取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干,胡椒粉、料酒、開水備用,葷油備用;2、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;3、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火...
1、食材:河粉250克、瘦肉2兩、鹽適量、芹菜1顆、粉腸2兩、豬肝2兩、生薑一小塊、大蒜5瓣。2、買新鮮的瘦肉,豬肝,粉腸各二兩,洗淨切片(段)備用。將蒜頭和生薑切細剁末。芹菜一顆,洗淨切成小顆粒備用。3、鍋中加入少許熱油,...
1、食材:白蘿蔔、骨頭、紅薯、冬筍、大蔥、大蒜頭、生薑、紅辣椒。2、白蘿蔔、紅薯、冬筍切小塊待用。3、豬骨飛水後洗乾淨。4、水煮沸後,把所有材料倒入燜鍋中加熱至沸騰。5、出鍋前加鹽、調味品即可。...
1、大骨頭、蔥段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。2、準備大骨頭3斤,先加上清水浸泡10分鐘,再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水,把大骨頭放進去,再加上適量的料酒,先開大火煮開,把上面的白沫撇掉,再煮5分鐘,時間到,把...
1、首先將牛肉放入鍋中煮十分鐘左右,將豆皮切成絲,牛肉切成片。2、把切好的豆皮焯水30秒,把粉條焯水30秒。3、在水中放入花椒、蔥段、陳皮、薑絲、雞粉、料酒、鹽,用大火煮沸。之後倒入粉條、豆皮、牛肉、用小火燉三個小...
1、先切幾塊薑片備用。2、買一斤豆腐,把它切成小正方體塊裝碟。3、買來一個雄魚頭,洗淨剖開裝好。4、炒鍋中熱油先爆下薑片,然後放入雄魚頭共炒,正背面都煎上一會兒。5、待雄魚頭將熟時,往鍋裡注入適量的開水,再放入準備好...
1、用料:草頭200克、金針菇50克(或其他菌類)、魚丸少許、雞蛋1個(或者少許水澱粉)、高湯500ML(或者清水)、香油少許、鹽巴適量。2、600ML毫升濃湯燒開後,加入魚丸或者喜歡的配菜然後加入金針菇,待再次沸騰時加入草頭煮開。3...
1、大棒骨先洗乾淨。用水泡半個小時以上,中間表忘記換水。大棒骨涼水下鍋。2、煮開以後,保持大火沸騰,隨時撇乾淨浮沫,撇乾淨以後加入蔥段和姜一片、胡蘿蔔。3、整個過程一直保持中火沸騰,直至湯變成奶白色,該小火繼續燉1個...
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