關於做軟的時尚百科
1、食材：朝天椒5斤，嫩姜0。5斤、蒜0。5斤、鹽0。5斤、冰糖0。2斤、白酒0。2斤、植物油0。2斤、方法/步驟2、做法：（1）辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗乾淨，晾乾。（2）準備乾淨無水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和姜...
1、紫薯300g、糖40g、麵粉適量、西米100克、糯米粉適量、水適量、吸油紙4張。2、紫薯洗乾淨去皮然後切成塊，放到鍋中蒸，蒸十五分鐘左右。3、蒸熟之後拿出來放到盆中，加入白糖壓成泥。4、往盆中加入糯米粉、水攪拌成團醒...
1、準備食材：地瓜250克；糯米粉300克；麵粉100克；白砂糖50克；黑芝麻10克。2、250克地瓜洗淨去掉頭尾，加水蓋過地瓜一半即可，蓋上鍋蓋蒸。3、蒸地瓜的時候開始揉麵粉，糯米粉300克麵粉100克。4、白砂糖50克摻熱水融化成糖水加入面...
1、首先1碗豌豆粉和1碗清水混合均勻；2、5碗清水倒入鍋內燒開，轉小火，豌豆粉液緩緩倒入鍋內並順著一個方向不停攪拌；3、攪拌至開鍋，粉漿變成灰色，並有氣泡出現，關火倒入容器自然放涼；4、之後倒扣，切成細條放入盤中；5、加入蒜末，味...
1、雞肝100克，麵粉少許，雞蛋清、精鹽、植物油(油食品)各適量。2、首先將雞肝洗淨，摘去膽囊，切成圓片，再撤上精鹽、麵粉，蘸滿蛋清液。3、最後鍋置火上，放油燒熱，下入雞肝，煎至兩面呈金黃色即可。...
1、主料：豆角400g、麵條500g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量、雞精適量。2、準備豆角，切成段，洗淨。3、準備麵條適量。4、鍋內放油，熱了之後放如辣椒，八角倒上豆角翻炒，加入鹽，雞精，醬油，炒5分鐘加水大火燒至沸騰。5、面...
剝皮栗子可以做板栗燒雞這道美食，做法如下：1、主料選用：雞腿、板栗。調料選用：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖。2、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。3...
1、高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許2、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。3、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。4、充分揉搓，分成10等...
1、主料：紫薯150克。2、輔料：藕粉75克、糯米粉50克、澱粉（小麥）25克、櫻桃適量。3、做法：（1）紫薯去皮切塊放入碗裡，蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放...
1、麵粉中加入開水，水要慢慢加入，麵粉逐漸變為雪花面，不斷攪拌，直到沒有乾麵為止，越到最後水越要慢慢加。2、把面揉成團，如果麵糰太熱可以等熱氣散發以後再揉。3、醒了15分鐘的麵糰，揉幾分鐘就光滑了。4、團成長面棍狀，然後切...
1、食材：麵粉200g、酵母適量、食用鹼適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量。2、方法：（1）取200克麵粉，酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩...
1、麵粉加水和成麵糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者溼屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麵拉伸，不回縮即是餳好了。（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的麵糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好...
1、製作阿膠需要準備的用料有：鮮驢皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黃酒250毫升、枸杞100克、紅棗200克。將新鮮的驢皮熱水小煮一下，煮好的驢皮清理乾淨，去掉殘留的肥肉和其它雜質。把清理乾淨的驢皮切成小塊...
1、食材：豬裡脊250g、土豆2個、西蘭花4朵、姜蒜適量。2、準備好原料，豬裡脊肉片成大小適中的薄片。3、用小錘或者刀背拍打，豬肉沒有牛肉筋道。所以拍豬排的時候力度不用太大，時間也不用太久，這道工序是為了讓肉更好的入味...
1、高筋麵粉250g，可可粉10g，雞蛋1個，糯米粉70g，牛奶120g，糖65g，酵母4g水100g，鹽3g，黃油35g，澱粉20g，紫薯1塊，葡萄乾適量，核桃仁適量。2、把高筋麵粉，可可粉，35g糖，鹽，雞蛋，水，酵母，混合。放入麵包機，注意鹽和酵母不能接觸。3、用攪拌機和...
1、南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。2、步驟：將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。3、鍋內注入...
1、將所有食材放在一起，可以用麵包機揉也可以手揉，揉至表面光滑，能展開即可。不要求必須出手套膜。用水量根據不同季節、不同麵粉來定。2、要柔軟略粘手，但不能粘手上為標準。發酵時候可以在烤箱最下面的接渣盤上倒上少量...
1、主要材料：低筋粉230克、無鹽黃油150克，無鹽黃油室內溫度變軟預留。2、無鹽黃油室內溫度變軟至能夠輕輕鬆鬆用手指戳動，先用打蛋器拌和一下。3、無鹽黃油裡邊新增白砂糖，先用拌和刀拌和一下，防止消磨的情況下白砂糖濺出...
1、溫水和麵：和麵時，水溫是關鍵，如果用涼水和麵，烙出來的餅就特別的硬，如果是開水，則會把面燙壞，烙出來的餅容易散，最好的程度就是用溫熱的水和麵，水要一點點加入，不要一次加入太多。2、加入牛奶和酵母：有的人喜歡在和麵的時候加...
1、阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是為了泡軟。2、將泡好的阿膠放入鍋中（隔水）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鐘）。3、加入...
1、先取去骨魚肉，一般是買2斤以上的草魚，取半邊魚去骨。如果是自己來去骨頭的話，只要把中間和魚側邊的大骨去掉，小骨頭沒關係，後面剁魚肉會直接剁碎而且還營養。2、把魚肉先切成小塊，然後再剁碎。大概剁魚肉的時間是15~20分...
1、如果製作的太妃糖太軟了，我們可以重新將它融化成粘稠的液體，在裡面多加一些麥芽糖或者是其它食材進行中和，在熬製的時候不停的用矽膠鏟去攪拌，一直到糖液變得濃稠再倒進模具裡面，這樣太妃糖就不會太軟了。2、糖果是我們...
1、食材準備：茄子、西紅柿、五花肉、洋蔥、大蒜、小蔥、白醋、八角、老抽、生抽、冰糖、鹽、食用油2、將所有食材準備好並清洗乾淨，茄子先切成長短均勻的3段，然後切成小長塊，快速放入清水中浸泡，防止茄子氧化變黑；3、西紅柿...
1、食材：河蚌500g，青菜500g。2、青菜河蚌肉，河蚌開啟，肉劃開刀，洗淨，下鍋煮一分鐘左右，時間不能長，不然肉質老。3、河蚌豆腐湯中河蚌可以最後放入。4、爆炒河蚌，火候大火，爆炒時間要短，速度要快，炒熟裝盤即可。...
1、食材：義大利麵300克、番茄2個、蝦仁適量、洋蔥適量、橄欖油適量、食鹽適量、生抽適量、雞精適量。2、把番茄清洗乾淨，洋蔥也洗乾淨切成小丁。3、鍋中倒入適量的的清水，燒熱後，加適量的食鹽和橄欖油，把意麵倒入鍋中。4、...
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