關於做豉的時尚百科
1、將魚乾切成小塊,姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎。鍋內放油燒熱,下姜蒜炒出香味。將炒香的姜蒜鋪在魚乾上。加入少許的白糖、醬油。放蒸鍋內大火蒸15分鐘。最後撒上蔥花即可出鍋。2、烹飪技巧:魚乾本身只有很少的鹽味,如果是...
1、食材:雞半隻、料酒、鹽、老抽、薑片少許、蔥白、蒸魚豉油。2、雞半隻洗淨,均勻的抹上一層料酒,鹽,老抽,鋪上少許薑片、蔥白醃製半小時。3、將醃好的雞肉再抹上一層蒸魚豉油。4、雞肉放入鍋內隔水蒸20分鐘。5、將蒸好的...
1、魷魚須,辣椒,豆豉適量,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,料酒適量,鹽適量,雞精。2、將辣椒切塊,魷魚須切開洗淨飛水。3、起油鍋,爆香姜蒜,下魷魚須煸炒。4、下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。5、待辣椒斷青後,加鹽、胡椒粉、雞精調味就好...
1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段,大蔥、紅椒、生薑切絲備用。2、煮鍋摻水,水開後放入芥藍焯燙1分鐘,撒點鹽固色。3、焯好水的芥藍鋪在盤子裡,放上蔥絲、薑絲、紅椒絲,淋上蒸魚豉油和溫開水1:1的混合液。4、炒鍋燒熱熗油至冒煙...
1、主料:秋葵400克。2、輔料:大蒜2瓣、油少許、鹽少許、蒸魚豉油2勺、甜麵醬1勺、糖適量、紅辣椒1小段。3、秋葵洗乾淨後去掉蒂。4、鍋中放適量水,水開後放入少許鹽和油後將秋葵焯1-2分鐘後撈出。5、大蒜剁成細末。6、鍋...
1、調味料:酒1湯匙、醬油2湯匙、豆豉2湯匙、姜屑1湯匙、蒜屑1湯匙半、紅椒屑1湯匙。2、草魚洗淨後,由背部剖開,取下兩片魚肉,用醃料醃10分鐘。3、豆豉用水洗一下,泡2分鐘,瀝出,和姜、蒜屑等調味料拌勻,撒在魚生身上。4、鍋中...
1、主料:鹹肉350克、小蔥葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克、菜甫10克。2、將豬五花肉的皮刮洗乾淨,改成大塊,在肉面上切兩刀至2/3處,入鍋煮至剛熟約30分鐘,用竹筷剛好插透),撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨,墊入兩三支竹筷...
1、主料:蟶子600g。2、輔料:蔥適量、姜適量。3、調料:油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。4、備料蟶了,豆豉,姜,蔥。5、鍋里加水加細鹽煮開,將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。6、鍋里加油,轉小火將豆豉及薑絲下鍋爆香。...
1、琵琶腿切塊兒洗淨瀝水,加蔥段、薑片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓勻醃漬2、土豆切塊,幹筍發泡丁。3、整蒜粒、蔥段、薑絲、乾紅椒、胡蘿蔔塊兒。4、豆豉切碎碾勻,少許米醋生抽調勻。5、注底油,蒜粒爆香。6、加蔥、姜...
1、食材明細:鮮蛤兩斤、花生油適量、川南豆豉10克、幹辣椒4個、花椒少許、豆瓣一勺、鹽適量、味精極少許。2、蛤喇洗淨,瀝水待用。3、辣椒剪成細絲。川南豆豉備好。若是用永川豆豉,因為結塊,則需要要用刀切小一下。4、鍋...
1、主料:小魷魚1只。2、配料:紅椒1個、尖椒1個、蒜苗1根、姜1小塊。3、調料:豆豉1大勺、醬油1大勺。4、小魷魚處理乾淨、切成小塊、再切花刀,紅椒、尖椒分別切塊,蒜苗切段,姜切絲。5、鍋中燒水,水開後放入魷魚焯燙,變色後立即...
1、將西蘭花的花頸切掉,這部分不要扔,用它也能做出好吃的美味。2、把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘,這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。3、做一鍋熱水,在裡面加入一點食用油和鹽,這樣煮出的西蘭花可以保持顏色...
1、主料:腐竹200g。2、輔料:油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、蠔油適量、辣椒油適量。3、腐竹用涼水泡。4、泡好的腐竹切斷。5、豆豉切碎,蒜切碎。6、中火爆香蒜末。7、加入豆豉炒出香味。8、加入蠔油。9、加入一勺辣椒...
1、配料:柿子椒三個,鮮魷魚兩條,蔥薑絲,豆豉,蒜末,料酒,鹽。2、柿子椒洗淨、切絲,魷魚洗淨,從肚皮的中間剪開,去內臟和膜,只要魷魚身,不要魷魚頭(想要也可以)。3、將魷魚裡面朝上,尾部對著自己,以背部那條線為分界,左邊切花刀,右邊用刀...
1、材料:淨田雞350克,紅辣椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、醬油、糖色各10克,精鹽、排骨精、白糖各3克,味精15克,溼澱粉10克,肉湯500克,油40克。2、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出,鍋內放油,下入豆豉炒香。3、...
1、金針菇適量,肥牛適量,豌豆適量,鹽適量,雞精適量,豆豉適量,高湯適量,糖適量。2、準備金針菇適量。3、將金針菇去除尾部,洗淨後將每根金針菇分開後鋪在盤子底部,加入清水、少許鹽浸泡10分鐘。4、金針菇浸泡後去除鹽水,稍用清水...
1、食材:苦瓜、紅甜椒、肥腸、豆豉。2、苦瓜洗乾淨,切成兩瓣,去瓤,頂刀切成條待用。3、紅甜椒洗乾淨,也切成條待用。4、肥腸用手撕裂成片,然後改刀成塊,焯水,洗乾淨待用。5、豆豉用刀剁成末待用。6、鍋置火上,注入精製油燒至三...
1、材料:排骨550克、土豆320克、豆豉40克、小青紅椒2個、鹽3克、姜3克、蒜3瓣、香葉2片、冰糖1粒、料酒6克、老抽3克、食用油4克。2、排骨涼水下鍋焯一下,逼出血沫,薑切片,蒜切片,土豆切滾刀塊,青紅椒切小段,豆豉開啟包裝用...
1、番鴨半隻。鴨子洗淨控幹水分備用。2、準備好所需材料,醬油大半碗,白酒小半碗,半塊紅糖。3、熱鍋放入平時炒菜用的油量,油熱轉小火放入鴨子兩面煎一下。4、鴨子煎好後倒入所有材料蓋上鍋蓋悶30-40分鐘左右。5、悶的期間...
1、雞蛋4個、蒜3瓣、幹豆豉10克、小米椒2個、白糖1/2勺、鹽2克、生抽1勺。2、做法:鍋中的水大火燒開,放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼,雞蛋剝殼備用。3、小米椒和大蔥切小段,大蒜和豆豉切碎備用。4、鍋中倒入適量...
1、鹽水泡雞腿約15分鐘。可以去血氣和血味。2、大蔥的蔥頭需要拍扁,草果切半。3、高溫油鍋,倒入蒜、薑片和大蔥,炒香。4、倒入清水,生抽和老抽。接著倒入配料,包括陳皮、八角和草果。5、最後倒入料酒和冰糖,稍作攪拌,蓋上蓋...
1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬(或者其他豆豉醬)2湯匙(30ml)、青椒50克、大蒜2瓣(切片)、姜2片、香蔥15克(切段)、幹辣椒10克(去籽切段)、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙(10克)、油3大匙。2、做法:提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出...
1、食材:新鮮家雞半隻500g、味極鮮醬油100ml、燒烤汁一湯匙、料酒一湯匙、冰糖5-10顆、薑片3-5片。2、新鮮雞半隻,洗乾淨,提前用清水浸泡一個小時。3、調味料如下,份量大概是:醬油半碗(100毫升左右),料酒一茶匙,燒烤汁一茶匙,適...
1、主料:中蝦1/2斤(320克),蒜蓉2湯匙,生粉、生抽各1湯匙,糖1/2茶匙。2、配料:醃料:生抽2湯匙,胡椒粉少許。3、中蝦連殼衝淨,去黑腸,隔幹,拌勻醃料待5分鐘,隔去醃料。4、燒6湯匙油,生粉撒於蝦上,即放油用中猛火煎熟,取出。5、鍋內倒剩1...
1、食材:雞1只、洋蔥頭,糖,水,醬油適量。2、雞洗乾淨備用!最好少去頭去屁股後一整隻煮這樣煮出來的雞肉嫩汁多。3、配料很簡單:紅蔥頭和薑切片備用,這裡黃片糖很關鍵,如果用冰糖或者白糖煮雞就不會有這樣均勻又漂亮的顏色了。...
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