如何做豉油雞腿 大大隻豉油雞腿的做法

1、鹽水泡雞腿約15分鐘。可以去血氣和血味。

2、大蔥的蔥頭需要拍扁，草果切半。

3、高溫油鍋，倒入蒜、薑片和大蔥，炒香。

4、倒入清水，生抽和老抽。 接著倒入配料，包括陳皮、八角和草果。

5、最後倒入料酒和冰糖，稍作攪拌，蓋上蓋子，約煮5分鐘後，煮開。

6、進行一個三上三下的步驟。拿著雞腿，雞皮朝下放入鍋中，兩秒後拿起，淋汁。重複此動作，一共做三次。

7、完成三上三下的動作後，把雞腿放入大碗，倒入冰水，浸泡一會兒，冰水可以令雞皮收縮，吃起來更加爽口。

8、把雞腿從冰水中拿出，再次放入鍋中，記得，同樣是雞皮朝下，不停的淋汁，讓雞腿上色。

9、待鍋裡的汁煮開後，蓋上蓋子轉小火，煮大概10分鐘。

10、10分鐘後，揭蓋，翻一下雞腿，繼續淋汁上色。

11、待雞皮的顏色變深後，蓋上蓋子，也是煮10分鐘左右。

12、用筷子戳一下雞腿，如果很容易戳入，沒有流出血水，就代表雞腿熟了。

13、把雞腿拿出，繼續煮一下汁，待汁稍微粘稠就可以了。