關於炸脆的時尚百科
1、材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。2、將麵粉跟糖攪勻。3、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.4、用手和麵團，和好後靜置20分鐘。5、將醒好的麵糰取出，擀成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓...
1、麵包糠易吸水受潮，如果是短時間內受潮變軟，可以經過油炸、微波爐、空氣炸鍋、烤箱處理之後恢復酥脆。2、如果是不確定變軟了多長時間，建議不要再吃，因麵包糠放在密封的袋子裡吸水後，易發黴變質，發黴後可能會產生黃麴黴素...
1、首先準備材料：豬皮適量、食用油適量。2、生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮乾淨，去豬毛備用。3、然後把豬皮洗乾淨，然後放到外面晾乾。4、晾至顏色變成棕色，肉皮抽巴，肉皮上還帶些油脂即可。5、起鍋倒入適量的食用油燒熱。6、...
1、原料：槽頭肉、五花肉或精瘦肉(前夾肉)5斤左右；輔料：甜酒釀25克，白酒25克（以包穀酒為佳），生抽25克，陳醋25克（甜酒釀、白酒、生抽及陳醋的用量均為5克/每斤豬肉，還可依個人口味新增適量白糖調味）。2、豬肉洗淨，切成成年人拇指大...
1、主料：香菇200克。輔料：麵粉適量，玉米澱粉適量，雞蛋清1個。調料：色拉油，食鹽，五香粉各適量。2、香菇洗淨，攥幹水分，撕成片；3、加入鹽、五香粉醃半小時；4、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麵粉和玉米澱粉（大約...
1、太厚的藕片中的水分過多，炸出來就不會太脆。建議將藕片切成0.3釐米厚度，炸出來的藕片會更薄，吃起來更酥脆。只炸了一遍：只炸了一遍的藕片會不夠脆。第一遍將藕片炸熟之後，再將油燒至7~8成熱，大火復炸半分鐘左右後的藕片...
原料：鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉（或薯粉）100克，蔥薑末3克，油適量（約耗100克，建議用豬油），花椒鹽3克，味精3克。1、做法：將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成蘿蔔絲，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，放在大碗內...
1、製作配料：麵粉250克牛奶90克雞蛋1個植物油30克白糖50克小蘇打1克泡打粉1克。2、盆裡加入雞蛋、植物油、牛奶、白糖攪打均勻，混合篩入麵粉、泡打粉、小蘇打，揉成光滑的麵糰，靜置醒發30分鐘；3、醒好的麵糰擀成薄片，切成長...
1、食材：250g麵粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。做法步驟：2、麵粉中加入食鹽，打入2個雞蛋，加入15ml食用油，用筷子攪拌成面絮，然後下手和成光滑的麵糰，這個麵糰一次揉不光滑，我們可以先蓋上蓋子醒5分鐘，之後再揉，就很容易揉光...
1、準備材料：土豆、食用油。2、土豆洗淨後用水果刀刮掉外層的表皮。3、土豆切成長度5-6釐米，寬度0.6釐米的長條。4、切好的土豆放鹽水裡泡一下，去掉多餘的澱粉，防止氧化變色。5、燒一鍋熱水，水開後放入土豆條。6、大概煮一...
1、平菇1把，麵粉2勺，生粉1勺，雞蛋1個，食鹽少許。2、整片的平菇放在清水中，輕輕搓洗乾淨，然後用手掌擠幹平菇中的水分，再將平菇撕成條狀，不用太小了，放入一個大碗中。3、加上一勺鹽，用手抓拌均勻，一個碗中，放入2勺麵粉和1勺生粉，再...
1、挑選上好的豬肉，最好是那種肥瘦鑲嵌，然後切開大方塊的豬肉，清洗乾淨；2、放入鍋中，加入蔥生薑料酒，蓋上蓋子，然後生火，煮到皮可以用筷子戳進去；3、然後拿出豬肉，用工具扎孔，沒有工具用牙籤代替；4、表皮用鹽和老抽抹勻，下油鍋炸，小...
1、薯條不凍要炸脆需要先將土豆切條並煮至八成熟，然後撈出晾涼、瀝水，給它們的表面裹上一層澱粉，然後燒油至八十度並將土豆下鍋，待它炸至黃色撈出並晾一會，再回鍋快速復炸一次即可。2、等油燒到八十度左右之後就可以將土豆...
1、餃子皮，豬肉，白芝麻，花生米，白糖、料酒、高湯、生薑、韭菜、大蒜、香菇、洋蔥、蔥頭。2、把豬肉剁碎，把洋蔥，蔥頭，想香菇，大蒜，韭菜，生薑，剁碎。把豬肉和把洋蔥，蔥頭，想香菇，大蒜，韭菜，生薑，放一起用手抓均勻。放入白糖5克，料酒10克，...
1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物；2、將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗乾淨；3、然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；4、炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1小時，下豬大腸滷...
1、準備好原材料。2、土豆去皮洗淨切成條。3、切好的土豆條沖洗乾淨。4、入鍋煮至七分熟，煮的時候鍋里加入適量鹽。5、沖涼水後瀝乾，放入冰箱冷凍24小時以上。6、土豆條從冰箱裡拿出來，輕輕摔幾下，就散開了，去掉表面的冰渣...
1、食材：熟玉米2個、牛奶三匙、橄欖油適量、糖適量、澱粉適量。2、熟玉米認真剝下粒來。3、加入約三匙的牛奶。4、再加入約四匙的澱粉。5、仔細將玉米拌勻，使每粒玉米都沾滿澱粉。6、平底鍋中倒入不許油燒熱，將玉米均勻...
1、主料：布包豆腐3塊（去水），瘦肉3兩（約120克），金華火腿蓉、蔥粒各1湯匙。配料：醃料：鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙，麵粉1湯匙。2、豆腐搗爛，以疏孔篩濾過，瘦肉剁成蓉，與豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，醃料，攪勻，加蔥粒，再拌勻成餡料。3、燒滾油4杯，...
1、主料：秋葵150g；輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、麵粉適量。2、秋葵洗乾淨取締備用。3、將取締的秋葵，從中間切開備用。4、一個雞蛋一半面粉一半澱粉，根據個人口味加入適量的鹽，加入適量的水，慢速攪拌均勻。5、將切好的秋...
1、主料：大蝦8個2、輔料：油適量、鹽適量、澱粉30ml、麵包糠45ml、料酒5ml、雞蛋1個、黑胡椒適量3、大蝦去頭剝殼，去蝦線，留下尾部的一小段殼，洗淨瀝乾。撒鹽、黑胡椒、料酒，醃製15分鐘入味。4、蝦在澱粉裡蘸一圈，抖掉多餘澱...
1、食材：雞腿4個，炸雞粉適量，薑片五片，蔥段少許，照燒汁適量，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒適量。2、雞腿洗淨扎孔：雞腿清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，牙籤扎些小孔，以便入味。3、醃製三小時：雞腿放入容器，加薑片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽...
1、食材：豬肉（可以是瘦肉也可以帶點肥肉）600克，料酒30ml，雞蛋4個，鹽適量，花椒粉適量，紅薯粉200g。2、豬肉切條，加入雞蛋，加入花椒粉，加入鹽，加入150g紅薯粉，加入料酒攪拌均勻，再放入50g紅薯粉，繼續攪拌均勻至無顆粒狀。3、鍋中放油燒...
1、製作炸串的材料都要削的薄一些，小一些，這樣入鍋煎炸時，能夠迅速的把水分揮發掉，使口感酥脆。2、另外想要炸串酥脆，在選擇材料上儘量選取澱粉類或者豆製品類。3、不同的油榨出來的口感也不一樣，能夠油炸食品，獲得酥脆口感...
1、材料：香菇400克、鹽3克、味精2克、十三香1克、孜然粉5克、雞蛋一個、麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、食用油20克、水50克。2、香菇，洗淨備用。3、把香菇改刀，切成條。4、鍋中加水燒開，放入香菇煮一分鐘，撈出冰涼，...
1、食材：雞胸肉1塊、麵包糠1袋、麵粉20克、吉士粉1袋、澱粉15克、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、味精4克、蠔油1勺、胡椒粉4克、生抽1勺、蔥1根、姜3片。2、雞肉切條。3、加料酒、鹽、味精、生抽、白糖、蔥、姜、胡椒粉、...
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