炸藕片為什麼不脆 藕片如何炸脆呢

1、太厚的藕片中的水分過多，炸出來就不會太脆。建議將藕片切成0.3釐米厚度，炸出來的藕片會更薄，吃起來更酥脆。只炸了一遍：只炸了一遍的藕片會不夠脆。第一遍將藕片炸熟之後，再將油燒至7~8成熱，大火復炸半分鐘左右後的藕片會更脆。炸藕片如果切太厚，會導致。

2、如果給藕片掛漿的麵糊只用了麵粉，做出來的藕片放涼後就會變得趴軟。建議按照面粉和澱粉2:1的比例調製，再加入一個雞蛋，調成的麵糊油炸之後更容易起酥，吃起來更脆，放涼後也不會很快就變軟。

3、炸出來的藕片不夠脆，可能是因為只炸了一遍。想要炸出來的藕片更酥脆，要在第一遍將藕片炸熟之後，再將油燒至7~8成熱，大火復炸半分鐘左右。