關於薰魚的時尚百科
1、將魚切片，鍋內放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃。2、換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片、小蔥、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水。3、攪拌均勻，大火煮沸後，倒入切好的魚塊，轉小火燜煮40分鐘即...
要做好吃的薰魚，可以按照以下步驟進行：1.準備材料：新鮮的魚（比較適合熏製的魚種有鮭魚、鱈魚、帶魚等），鹽，糖，黑胡椒粉，大蒜粉等調味料。2.清洗魚身：將魚洗淨，去除內臟和鱗片，並用紙巾擦乾表面水分。3.醃製魚身：在一個容器裡，將鹽、...
1、草魚段洗淨，颳去魚腩內黑膜，擦乾水分，切成1釐米左右的厚片。2、準備一個容器，放入老抽2湯勺、黃酒1湯勺、生薑3片、八角2個，2根蔥的蔥段，放入魚片拌勻，至少醃製4小時或過夜（放冰箱冷藏儲存），中途可翻動魚片1-2次，使魚片醃得更...
1、臘魚醃製需要3-5天。2、在一開始醃魚的時候，可以把魚橫切開，把調料充分灑在魚肉上，這樣醃製出來的魚肉會更加入味，還可以灑幾滴檸檬汁，去去魚肉的腥味。醃好的魚可以懸掛起來，有條件的可以用松枝點火薰一薰魚肉，這樣的做...
1、羅非魚一條（600克）、小蔥2根、姜1小塊、大料4個、桂皮1根、草果1個、香葉兩片、茴香2克調料：生抽、老抽、紹酒各適量(2:1:2)，鹽少許，糖200克。2、把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。3、油燒至中熱，下魚塊，炸倒表面稍有...
1、主料：花鰱魚適量。2、輔料：鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、乾花椒適量、冰糖適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量。3、花鰱魚剁成大塊，洗淨瀝乾。4、加入兩茶匙五香粉，半茶匙...
配方：草魚500克；食用油適量；鹽適量；老抽適量；料酒適量；醋適量；香油適量；雞精適量；八角適量；幹辣椒適量；十三香適量；胡椒粉適量；白糖適量；蔥適量；姜適量；1、準備主食材：將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上。用菜刀沿主刺將魚分為兩片。如...
1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。2、燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。3、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。4、把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒...
1、蘇式爆魚和本幫薰魚都屬於薰魚，只是蘇式的薰魚又叫蘇式爆魚。蘇式爆魚和本幫薰魚不僅在名字上有區別，兩者的做法也不完全相同。蘇式爆魚的做法是先炸後醃，本幫薰魚的做法是先醃後炸再醃。2、製作蘇式爆魚要先把活殺的...
1將魚快切成小塊放冷小水泡1-2鐘頭，能夠緩解煙薰味和鹽味；2、隨後用水清洗乾淨後控幹水，提前準備一些蒜泥和辣椒幹末，薑片末；3、鍋中略微放多一點油燒開後將蒜泥、辣椒幹末和薑片末炸一炸；4、放進魚塊，煸炒；5、直至味到魚香味...
1、青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）2、傾出多餘的油，爆香蔥、...
1、主料：鱖魚。輔料：幹辣椒、姜、蒜、蔥。調料：豆豉、食鹽、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油。2、薰魚清洗乾淨，用清水稍微浸泡一下，改刀成小塊平鋪盤中。豆豉、幹辣椒圈提前浸泡好，同時薑切片、蔥切末、蒜拍碎、3、把泡發...
1、主料：小黃魚500克。2、輔料：料酒200克、醬油250克、鹽250克、糖200克、蔥段適量。3、小黃油準備好洗淨。4、從中間切開，攤成魚片。5、都做成魚片之後取一個大點的盆，鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油，以此類推。6、都鋪好...
1、食材：湖南薰魚乾怎麼做好吃300g、水500ml、料酒20ml、油10ml、蔥10g、姜10g。2、準備食材：將300g乾魚撕成小塊，蔥姜切絲。3、擺盤：將魚放入盤中，淋上20ml料酒，10ml油，放上蔥薑絲各10g。4、蒸魚：將魚放入鍋中，大火蒸30分鐘即...
1、準備新鮮草魚、調料有很多。八角、蔥姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調製，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。2、將新鮮的草魚洗淨刮鱗片，去鰓處理乾淨後。切成大小...
1、材料：魚肚和魚盔、薑絲、一大勺料酒、兩大勺醋、鹽一勺、雞精、胡椒粉適量、五大勺糖、一小勺老抽，雞精、胡椒粉適量、蔥末、少量水。2、魚肚和魚盔切成小長條，加入薑絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，醃...
1、食材：草魚（或鯉魚）中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯。2、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片（共得16片）蔥與姜拍碎後放在大碗內，加...
1、材料：鮮鮁魚1尾約750克、八角、香葉、桂皮各25克、蔥、姜少許。2、調料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉各適量。3、將鮁魚用抹刀片改成大塊狀後加味老抽醃。4、將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。5、將蔥、姜、...
1、用料：大草魚一條、八角少許、香葉適量、桂皮少許、白蔲少許。2、做法：（1）大草魚制淨，去頭，順肋刺方向砍成2.5釐米的段，加入鹽，料酒，生抽，老抽少許，胡椒粉，香料，醃製2小時。（2）起油鍋，待油溫燒製五六成熱，下入魚段，炸至色澤金紅，魚肉乾...
1、鮮魚去頭、內臟洗乾淨，切成塊，放入盆中，加薑絲、醬油、香醋、料酒、鹽，醃製6小時。2、鍋中放入榮成花生油500克旺火燒至8成熱，慢慢放入醃製好的偏口魚，炸至金黃色撈出；鍋中留少許花生油，入大蒜、香蔥、花椒、八角、茴香、...
1、冷凍儲存。薰魚屬於油炸食品，在放入冰箱冷凍或冷藏室的時候，儘量用塑料包裝袋包裝好，防止水汽進入（冰箱內的溼度較大）。2、另外，在取出薰魚食用時，儘量在油鍋內再炸一下，這樣可以恢復一下口酥感。薰魚主要產自江蘇、浙江、...
1、原料：草魚、蔥、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、醬油、食鹽、老陳醋、姜、蒜、大料。2、魚去鱗、內臟，清水沖洗乾淨，切條備用。3、魚條放入盆內，加蔥薑蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油，攪拌均勻，密封后...
1、準備新鮮草魚、八角、蔥姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調製，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。2、將新鮮的草魚洗淨刮鱗片，去鰓處理乾淨後。切成大小寬厚差不多兩...
1、備料：草魚1個，蔥段適量，薑片適量，黃酒適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量，五香粉適量；2、箱醃幾小時入味。3、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段。然後洗乾淨並擦乾水分，放入碗中，倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻...
1、備用食材：草魚1條，蔥3根，十三香適量，醬油適量，老抽適量，紅糖適量，白糖適量，滷料適量，生薑汁適量。2、首先準備一條草魚，將草魚的頭、尾、內臟等分別處理乾淨，然後瀝乾水分，切成稍微大點的塊，放入一個容器中，加上鹽、十三香、醬油...
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