蘇式薰魚怎麼做 蘇式薰魚的詳細做法

1、羅非魚一條（600克）、小蔥2根、姜1小塊、大料4個、桂皮1根、草果1個、香葉兩片、茴香2克調料：生抽、老抽、紹酒各適量(2:1:2)，鹽少許，糖200克。

2、把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。

3、油燒至中熱，下魚塊，炸倒表面稍有黃色就撈出，等鍋內油燒至快冒煙時，再下炸過得魚塊復炸，至呈金黃色，口感硬脆時撈出。

4、鍋內留少許油，放蔥姜、大料、桂皮，茴香、草果、香葉爆香。

5、再將醃魚料全部倒入，視鹹淡程度加入適量的鹽，與全部的糖，加水，隨即放入魚塊，大火燒開後，小火燉1小時左右，湯汁收的差不多了就行了。

6、取出放涼後裝入保鮮盒，放入冰箱儲存，口味更佳。