關於炒滑子的時尚百科
1、炒滑子蘑之前不需要焯水，可以直接炒。2、準備材料：主料土豆2個，滑子菇100克，輔料色拉油適量，油適量，鹽適量，雞精適量。3、土豆切片用水泡一下撈出。滑子菇用水洗淨瀝乾。起油鍋放土豆片。加醬油。翻炒均勻放十三香。倒入...
1、原材料，牛肉600克，滑子蘑100克，青辣椒、紅辣椒各20克。2、調味料有，醬油、米酒、糖各一勺，薑末、蔥末各4克，大料兩克，香油少許，鹽適量。3、牛肉、滑子蘑洗淨，將牛肉切成方塊，滑子蘑切成厚片，青辣椒、紅辣椒洗淨，切大塊。4、鍋...
1、滑炒的時候是需要勾芡的，首先需要把調料以及粉汁，一起放到小碗裡面，完全攪勻。等到材料滑熟，而且底油也熗鍋了就可以倒入芡汁，快速的進行翻炒攪拌就可以了。但是要注意，這種滑炒的方法，比較適合在製作原料不容易散碎的菜...
1、材料：豬肝250克，菜心、水發木耳各25克，泡紅辣椒1個，蔥片、薑片、蒜片各適量，精煉油75克，鹽半小匙，水澱粉2大匙，鹽1小匙，料酒1大匙，高湯3大匙，味精少許，水澱粉1大匙。2、豬肝洗淨切薄片，放入調料A拌勻；菜心洗淨對剖；水發木耳用手撕...
1、先將豬裡脊備好，清洗乾淨。2、橫切薄片，放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。3、拌勻醃漬15分鐘。4、青椒、大蔥、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握。5、放入4湯勺油，先炒香薑絲。放入裡脊肉滑炒。6、待肉炒...
1、滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用，扇貝去殼，取肉切片，海螺肉切片，蝦仁剔去蝦線，用清水浸泡。2、扇貝肉和海螺肉放入盤中，加入白醋、食用鹼面搓洗，再衝去醋味，鍋內放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出。3、鍋...
1、主食材：輪切圓鱈魚肉200g。2、副食材：烏魚子半邊一片(泡米酒去膜)、蛋3顆、蒜苗末1大T、蔥花1T、薑末1T、玉米粉1T、海鮮高湯。3、調味料：魚露1T、香油1/2T、米漿芡1T(飯一匙+3T水)。4、醃鱈魚：取一水晶碗，先將鱈魚逆紋...
1、建議煮5到10分鐘。煮不熟有可能造成中毒。2、新鮮金針菇中含秋水仙鹼，人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽乾、噁心、嘔吐、腹...
1、首先將牛肉橫著切片之後，牛肉是不能沿著紋路切的。2、炒牛肉時加生粉，不可過多；倒雞蛋清，肉質更加鮮嫩。倒油，火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最後翻炒幾下即可了的。...
1、主料：鮮豬肚一隻。配料：菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干，以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料：生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘，同時備好配料。3、開鍋燒...
1、食材：雞蛋1個、蝦仁100克、胡蘿蔔30克、色拉油10毫升、食鹽4克、蔥5克、料酒。2、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨，備用。3、將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。4、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒...
1、原料：滑子菇。輔料：黃瓜一根胡蘿蔔一個腰果適量（可以多放些）。調料：素耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油。2、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。3、鍋裡放水燒開，水開後下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水...
1、主料：甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。2、調料：花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、蔥5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。3、先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，颳去黑衣，去除內臟及黃油，...
1、主料：鮃250克輔料：冬筍50克、香菇（鮮）25克調料：鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克2、做法：（1）鮃魚精肉先片0.2釐米厚的薄片，再切6釐米長的細絲；（2）放碗中加鹽、味...
1、材料用量：雞蛋兩個、淡奶油30ml、黃油5g、鹽少許2、如果是有鹽黃油，可以不用再放鹽，根據個人口味而定。3、除黃油，其他材料混合均勻備用。4、平底鍋大火，黃油完全融化後關火。5、倒入蛋液，端起平底鍋快速翻炒。...
1、滑子菇用開水焯燙。2、焯燙後的滑子菇撈出備用，彩椒和黃瓜切片。3、肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黃酒和醬油及少許的幹澱粉。4、抓拌均勻。5、鍋中放少量油，炒香蒜末薑末後下入肉片，翻炒至肉片變色。6、下入滑子菇。7...
1、材料：雞蛋3個，小蔥適量，鹽小半勺，玉米油3勺。2、準備好3個雞蛋，打散備用。3、把小蔥洗乾淨，切成小段。4、把雞蛋裡放鹽。放小蔥順時針方向攪拌均勻。5、鍋裡放油燒熱，滑入雞蛋液在鍋裡停留一會。6、然後把凝固的雞蛋向鍋...
1、主料：雞500克輔料：荸薺100克,雞蛋50克調料：鹽3克,味精3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒3克,澱粉(玉米)2克,植物油40克2、製作方法：（1）將雞肉從滑骼上用刀剔下來，儘量使肉塊大一些，不要切成碎塊；（2）將剔下的雞肉切成約1.5釐...
1、滑炒與滑熘相似,滑炒的操作方法是先將菜餚原料進行調味後,用蛋清糊漿拌均勻,放入四成熱油內滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少許底油,將蔥、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及調味品翻炒,攏少許粉芡,淋明油出勺。這種...
1、準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個2、魚肉、魚骨分開清洗乾淨，將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻...
1、將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗裡，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗乾淨，擠幹水分，放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉，漿拌均勻。2、冬筍切菱形片，蔥、姜切末；用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉（澱粉3克...
1、在家中用廢刀把鍋底的油汙搓去掉，再用鋼絲球加洗潔精用熱水洗鍋底把油汙洗掉。2、用4個平方左右的銅絲或者粗細差不多的鐵絲，纏繞在灶與鍋底接觸的鐵爪上，纏出波浪狀起伏，纏一層就即可。3、可以用大火把鍋內鍋外燒透紅...
1、滑子菇通常煮5到10分鐘可以熟。滑子菇表面的黏液中含有一種核酸和多糖物質，有健腦益智的作用，可以提高腦力。2、滑子菇中含有的滑子菇多糖有抗腫瘤的作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，同時對常見的幾種病菌也有抑制作用，比...
1、在爐子上另外再放一個鍋架吧，稍微比爐子的支架高一點，直徑配著炒鍋底做。也可以用吸鐵磁吸在易向上滑轉的一邊，這樣就可以緩解炒菜鍋由於底部較小而打滑的問題了。當然這只是一個緩解。2、我們在平時的生活中炒菜時雙...
1、食材明細：雞胸脯肉500g、花生油1000g、蔥20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉，洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽，料酒，花椒水，澱粉，抓勻。6、雞絲上漿，...
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