關於素肉釀的時尚百科
1、豆腐切大片,炸成金黃色。2、調製餡料:胡蘿蔔、香菇、香芹切絲、香菜切段,加醬油5克、蠔油10克、蔬菜精2克,白糖2克,食鹽適量炒熟。3、用豆腐夾炒好的菜。4、將夾好餡料的豆腐裝碗,用保鮮膜封好碗口,封好的豆腐放進微波...
1、材料:肉餡100克,豆腐泡150克,香菇5-8朵,西蘭花1小塊,2、輔料:生粉1勺,料酒1大勺,姜粉1小勺,生抽1勺,胡椒粉1小勺,油鹽適量。3、香菇燒釀豆腐泡的做法:肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和姜粉;4、順著一個方向攪拌上勁;5、豆腐泡在...
1、肉末適量,香港適量,鹽,生粉,生抽適量,蔥少量,雞蛋一個,生菜花2片。2、香菇洗淨,用水泡發。3、將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊。4、熱鍋倒油,開小火。5、煎好後入蒸鍋大火蒸25分鐘。6、取個乾淨盤子,鋪上生菜葉,將蒸...
1、原料:苦瓜300克、雞胸肉400克、胡椒粉1茶匙、薑汁1勺、黃酒1勺、雞蛋清1個、雞湯500克、清水適量、鹽1茶匙、蔥末1勺。2、雞胸肉一半切塊,另一半剁成雞肉米備用。苦瓜洗淨切段,去瓤備用。3、雞肉糜,加入胡椒粉、薑汁、...
1、材料:香菇100g,豬肉餡100g,料酒2勺,雞精少許,鹽少許,蠔油1勺,生抽2勺,胡椒粉少許,澱粉少許,枸杞幾粒。2、準備香菇,可以用新鮮的香菇,也可以選擇幹香菇。3、豬肉餡中加入料酒、雞精、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉。4、用筷子順著一...
1、食材:青辣椒5個,豬肉300克,雞蛋2個,蔥適量,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,雞精適量,鹽適量,糖適量,醬油適量,蠔油適量,花生油適量。2、豬肉絞碎,加入雞蛋、蔥薑蒜末、蠔油、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、糖,順時針攪拌至上勁。3、青椒洗淨...
1、肉餡做法:把豬肉餡,雞蛋,香菇碎,料酒,生抽,鹽,白糖放在碗中,攪拌均勻。2、調料醬汁做法:將芝麻油,生抽,白糖,清水放在一個碗中,攪拌均勻。3、用刀在油豆腐上劃十字刀。4、然後將肉塞進豆腐中。5、起鍋燒火,水煮沸之後,將豆腐肉餡...
1、材料:竹筍500克、絞肉100克、澱粉50克、鹽適量、蔥姜適量、雞精適量。2、竹筍去除筍衣和老根,清洗乾淨。3、從中間剖開,根據竹節切成一個個半邊的竹筒。4、放入開水鍋中煮一下,加一點鹽可去除澀味和一些草酸。5、絞肉...
1、雞蛋2個、肉陷300克、蒸魚豉油適量、香油適量。2、步驟:將肉餡用勺子背壓在盤子裡。摁兩個坑,將雞蛋磕進盤子裡,蛋黃填在坑裡。3、蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個眼,防止水蒸汽進入(要用深一點的盤子或碗,不然保鮮膜就粘上雞蛋...
1、主料:苦瓜,輔料:雞蛋、肉末、木耳末、蔥薑末。調料:鹽、雞精、香油。2、將苦瓜切成長短相同的段,中間瓤去掉,雞蛋炒熟備用,肉末中加入鹽、雞精、香油、少許清水,攪拌均勻;3、在肉末中加入雞蛋、木耳末、蔥薑末拌勻,裝入苦瓜...
1、材料:豬肉200g、秋茄、鹽適量、油適量、胡椒粉少許、澱粉適量、糖適量、醬油適量。2、豬肉洗淨剁碎,將肉碎加鹽,胡椒粉,澱粉,醬油,糖拌成肉餡。3、茄子切一成段,豎著劃一刀(注意不要劃斷)。4、把拌好的肉餡塞到茄子裡面。5...
1、食材:油麵筋800克,老豆腐200,蓮藕500克,生薑20克,辣椒20克,香菜20克,蔥20克,鹽2克。2、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥,壓得越碎越好;3、浸泡豆腐期間,將豬肉剁碎,豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉;4、為了口感更加清爽,還可以...
1、食材:小魷魚、芹菜末,洋蔥末,料酒,生抽醬油,麻油。2、買來的小魷魚,買的已經清理過的了,所以就只是再衝洗一下。3、小魷魚的腦袋已經被揪下來了,不合用,所以,就只用身體的部分了,腦袋那兒用來燜飯了。4、把用芹菜末,洋蔥末,料酒...
1、原材料:胖瘦生豬肉半斤、水發木耳1個、絲瓜1條、西紅柿1個、芝麻油5g、鹽適量、雞精少許、小蔥5根、姜三片、豌豆澱粉少許。2、將生豬肉清洗,切碎,新增芡粉、食鹽、蔥末、生薑沫及少量冷水攪上力。3、絲瓜、番茄各自...
1、尖椒切四釐米左右上,掏出裡面辣椒子。2、肉末,放少許蒜末,蔥花,醬油,耗油,雞精,鹽,白胡椒粉,雞蛋半個,幹生粉,料酒。3、攪拌均勻備用。肉末裝入尖椒內。4、尖椒兩端抹上生粉。中火鍋裡放適量油,中油溫下尖椒煎炸至起虎皮,撈出放...
1、苦瓜釀肉需要蒸十五分鐘至二十分鐘左右,蒸制時的火候建議選擇使用中火。2、苦瓜釀肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的漢族傳統名餚,發源地位於湖南省永州市雙牌縣平福頭鄉,屬於湘菜系。成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目...
1、材料:絲瓜(儘量挑粗點的)一根、肥瘦肉100克、雞蛋1個、香油、精鹽、味精、水澱粉、湯。2、將內剁成肉泥,放入碗內,加入雞蛋1個、水澱粉10克、精鹽、味精1克攪拌均勻。3、絲瓜去皮,切成3釐米長的段,然後小心掏去瓤,成圓筒狀...
1、先要準備好香菇、豬肉、鹽、生粉、醬油、花生油和蠔油。2、把豬肉洗乾淨,切成小塊,放進絞肉機打成肉餡。(不要絞打太久,那樣沒有嚼勁)3、把肉餡裝在一個比較大的容器中,加入適量鹽、醬油、生粉和少許花生油,用筷子沿著一...
1、主料:油豆腐500克。輔料:豬肉(肥瘦)250克。調料:大蔥15克,姜5克,料酒10克,鹽5克,澱粉(玉米)5克,醬油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克。2、油豆腐洗淨,擠幹水分,選擇其中一面挖開外皮,形成凹洞;3、絞肉再剁細,將蔥、姜剁細,同料酒、鹽,太...
1、材料:鮮苦瓜750克,去皮豬肉300克,金鉤蝦、醬油各15克,水髮香菇25克、麵粉各25克,雞蛋1個,溼澱粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精鹽、香油各2克,熟豬油1000克。2、苦瓜切4釐米段去瓤,冷水煮熟去苦味後攥幹水3、把豬肉剁成...
1、食材:老豆腐1塊、肉末50克、生薑5克、大蒜2瓣、小米辣3個、香蔥1根。2、先將豆腐放在鹽開水中浸泡一會,然後浸泡期間,將肉剁成肉末,再將生薑、大蒜、小米辣、香蔥等切碎備用。3、將豆腐切成大塊。4、用勺子或者小刀將...
1、主料;香菇8朵、豬肉末50克;輔料:山茶油2勺、糖2克、蠔油1勺、生粉5克、六月鮮醬油1茶勺、鹽2克、料酒5毫升、生菜3片、枸杞子8粒。2、將香菇洗乾淨,柄頭摘下來。3、將香菇柄切碎,與肉末一起,加入鹽、生粉。4、加入適量的...
1、主料:瘦肉200克、鵪鶉蛋4個、馬蹄3個。2、輔料:姜1塊、澱粉適量、蠔油適量、醬油適量、食鹽適量、花生油適量、香菜1棵。3、瘦肉剁碎。4、馬蹄剁碎。5、姜搗成蓉擠出薑汁。6、肉末、馬蹄末中加入薑汁、蠔油、澱粉、...
1、青椒適量、豬肉適量、雞蛋少許、馬蹄少許、蔥、蒜少許、澱粉少許、料酒少許、蠔油適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、香醋少許。2、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎。3、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥薑蒜末、雞蛋...
1、原料:肉末100克、鮮香菇8朵、雞蛋1個、胡蘿蔔適量、生抽0.5勺、澱粉2小勺、油適量、鹽適量、蒜瓣3片。2、蘑菇洗一遍用鹽水泡,鹽水可以有效清除蘑菇上的黑色粘附點。3、肉剁成末,胡蘿蔔切條再改小丁,加入蒜末、生粉、...
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