關於做仔的時尚百科
1、仔姜蒸魚頭的用料：大魚頭1個、子姜5片、大醬1勺、蔥1顆、鹽適量。2、大頭魚頭1個沖水1小時，去除血水，然後用布吸乾水分，切塊，加入姜粒、鹽、雞粉、花生油、生粉拌勻；3、撈好的魚頭塊平鋪於碟上，依次放上面豉醬、子姜，入蒸...
1、食材：兔子半隻、仔姜2小塊、泡姜2小塊、尖椒、紅辣椒、野山椒、紅泡椒1個、青花椒一小把、泡蘿蔔1塊、橘皮、蒜3瓣、小蔥1根、澱粉1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞蛋清1個、豆瓣醬1勺。2、兔子剁成小塊，沒法就自己剁吧。...
1、洋蔥半個，牛仔骨1斤，黑胡椒粉適量，薑片適量，料酒適量，生粉少量，鹽適量，耗油適量，青蔥少量顆。2、用料酒，生薑，黑胡椒粉，鹽，耗油以及生粉拌勻牛仔骨。3、醃製30分鐘左右。洋蔥切片。4、熱鍋熱油先翻炒洋蔥，待洋蔥變成半生半熟狀...
1、雞蛋1個，雞蛋仔預拌粉100克，牛奶35克，黃油17克。2、準備所需要的食材和工具，黃油先熱水融化。3、將雞蛋仔預拌粉倒入碗中。4、加一顆雞蛋。再倒入適量水。5、攪拌至無顆粒時再倒入7克黃油。6、再次攪拌後，靜至5分鐘左右...
1、食材：小魷魚仔300克，青椒1個，蔥1棵，姜3片，花生油15毫升，生抽5毫升。辣椒去掉籽，切成條，蔥切絲，姜也切成薄片，用三片嫩姜，沒那麼辣，更多了清新的味道。2、湯鍋加水燒開後，下入魷魚仔，水再次燒開後煮半分鐘。海鮮焯水不需要太久，太...
1、食材：小蝦仔，蒜，姜，油，鹽，酒糟2、小蝦仔買越小越好.不能有硬殼的，如果摸到頭上有硬殼可以修剪一下，大部分是硬殼的那隻能油炸了，否則會刺嘴的.3、洗淨瀝乾水.蒜頭和姜切末.用量多些.用油爆香，下蝦炒一會放點鹽下酒糟，也是多多...
1、首先準備食材：青辣椒、墨魚、豆瓣醬、花椒粒、姜、大蒜、味級鮮、植物油、白糖、辣皮子。2、把墨魚洗淨撕去膜，從中間煎開，切花刀，用開水加料酒焯一下打卷即可撈起，過涼水瀝乾水分。3、姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，青...
1、把準備好的大米用清水淘洗乾淨,再加入適量清水和少量的橄欖油,調勻以後放在盆中浸泡,浸泡時間應該在一到兩小時之間,泡好以後的大米會變軟。2、把準備好的蝦仁清洗乾淨,去掉它背部的蝦線,再把生薑洗淨以後切成細絲...
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；4、將西米加入米漿拌勻；5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。6、凝結成水晶狀。（如在夏...
1、用料：玉米澱粉50g、黃油30g、麵粉100g、牛奶100g、雞蛋2個、糖40g、泡打粉3g。2、食材稱好備用。3、雞蛋倒入糖，攪拌均勻。4、倒入牛奶攪拌均勻。5、倒入融化好的黃油攪拌均勻。6、再倒入過篩的麵粉，玉米澱粉，泡打粉攪...
1、主料：麵粉160克、雞蛋2只。2、輔料：白糖80克、黑芝麻50克、花生仁(炒)80克、食用油適量。3、把炒香的花生碎、黑芝麻、白糖和食用油調勻成餡。4、調好的餡和麵粉、雞蛋待用。5、麵粉和雞蛋加入盆中揉搓成團。6、搓好...
1、主料：低筋麵粉100g、玉米澱粉30g、雞蛋2個、牛奶100g。2、輔料：細砂糖50g、食用油30g。3、蛋黃蛋白分開，蛋白裝入無油無水容器中備用。將蛋黃加入10克細砂糖攪拌均勻。4、加入100克牛奶和30克食用油，攪拌均勻。5、加入...
1、低筋麵粉70g，玉米澱粉10g，泡打粉2g，雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，玉米油30g，細砂糖30g。2、雞蛋和細砂糖一起放進大碗。立即用電動打蛋器，中高速打發至顏色發白、體積膨脹。加入牛奶，繼續低速打發至混合均勻。3、加入清水河色拉...
1、雞蛋3個，地瓜粉100克，新鮮蔬菜少許，新鮮牡蠣150克，耗油2勺，胡椒粉少許，生薑1個，雞精半勺，植物油1勺。2、將新鮮蔬菜洗乾淨、呈塊狀切好，然後將牡蠣放入淘米筐裡用自來水洗乾淨。3、這時將地瓜粉倒入碗中，並加水和耗油、胡椒...
1、將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油；抓勻後醃製15分鐘；2、在紅薯澱粉中加入適量水；攪拌成均勻面糊；3、平底鍋放入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的麵糊，攤成圓餅；4、待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；待紅薯澱粉完全呈...
1、以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可）。2、百香果對半切開，取其果肉。3、芒果果肉對半切開，去皮去核，切粒備用。4、蔓越莓...
1、準備材料：蛙1000g、仔姜200g、紅椒10g青椒10g、大蒜適量等。2、仔姜切絲，小米辣和青椒切粒。3、洗淨控幹，放料酒，老薑，醃製十分鐘。4、架鍋倒入油，這一步先把蛙下油鍋翻炒一下，撈起待用。5、將準備好的配料仔姜，蒜片等配料...
1、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半；2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用；3、鮮藕切片、泡水備用；4、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入...
1、材料：淨仔雞1只，蔥15克，料酒20克，醬油20克，辣醬油10克，白糖10克，味精2克，鮮湯50克，芝麻油10克，油1000克。2、仔雞治淨，斬去頭、腳，切成塊。蔥切成花。3、雞塊放入容器內，加入料酒，醬油各10克拌勻，醃漬入味。4、鍋內放油燒至五成熟...
1、準備食材：雞翅、蝦、魚丸、牛蛙、肥牛卷、青椒、紅椒、土豆、番茄醬、黃豆醬、雞精、辣椒粉、料酒、香菜、蒜末、白糖。2、土豆和青紅椒加在一起，加入辣椒粉、鹽、油，拌勻。3、把材料混合均勻：蠔油、番茄醬、黃豆醬、...
1、食材：兔1只、油適量、鹽適量、泡姜適量、泡海椒適量、仔姜適量、二荊條青椒適量、花椒適量、豆瓣適量2、兔肉切塊，洗淨血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒麵，雞精抓勻醃製一會兒。3、泡姜泡海椒切絲或者切塊。4、仔姜是這道菜...
1、食材：車仔麵1袋，水適量。2、準備好一袋車仔麵，燒好熱水。3、將車仔麵倒進碗中，然後倒入提前燒好的開水。4、用筷子將車仔麵弄散，泡一兩分鐘就可以了，如果趕時間的話直接過一遍水也行。5、泡完以後把水倒幹，倒的時候要小心...
1、用料：海蠣180g、紅薯澱粉5大勺、青蒜1根、鹽1/2勺、鮮醬油1勺、玉米澱粉1勺、雞蛋1-3個、胡椒粉1/3勺。2、準備好海蠣、紅薯澱粉、雞蛋和青蒜，青蒜取葉子，洗淨切小碎。3、海蠣用清水沖洗乾淨。4、洗淨的海蠣放入碗中，...
1、食材：缽仔粉200g、水300、g糖80g、紅豆適量、綠豆適量、玉米適量。2、把波仔粉倒入盆裡。3、加入200克水混合成生漿。4、100克開水加入糖溶成糖水。5、糖水趁熱倒入生漿水混合，攪拌均勻。6、裝入瓦碗，在各個放入一點...
1、食材：菜心100g、圓仔50g、鯪魚滑150g、生薑5g、油2勺、鹽2勺。2、首先準備好所有的食材，鯪魚滑就是鯪魚肉剁爛，加進鹽、生粉，攪拌成的。3、生薑切成絲，準備湯匙用勺魚滑，菜心洗淨控幹水分，起油鍋，放薑絲煸香。4、倒入菜心...
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