雞蛋仔做法 雞蛋仔的做法

1、低筋麵粉70g，玉米澱粉10g，泡打粉2g，雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，玉米油30g，細砂糖30g。

2、雞蛋和細砂糖一起放進大碗。立即用電動打蛋器，中高速打發至顏色發白、體積膨脹。加入牛奶，繼續低速打發至混合均勻。

3、加入清水河色拉油，繼續低速打發均勻；篩入混合後的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉；繼續低速攪拌均勻，成均勻光滑、流動性較好的麵糊。

4、將蛋糊倒入一個帶”嘴“的容器或杯子裡，蓋上溼布或保鮮膜，靜置20分鐘；將蛋仔機兩面均勻刷上薄薄一層色拉油（分量外）；合上蛋仔機，通電預熱，至綠燈熄滅。

5、開啟蛋仔機，在底部的一面，逐個蜂窩均勻倒入蛋糊，慢模即可；合上上面的一面，並立即將蛋仔機翻面；繼續加熱2、3分鐘，至一個個小蛋仔表面金黃；如果顏色稍欠，還可以合上蛋仔機，繼續加熱。

6、放在網架上，稍微放涼2、3分鐘，成品就會從鬆軟狀態變得又酥又脆；可以直接就吃；也可以搭配少許打發的淡奶油和喜歡的水果，味道口感就更好了。