關於卷味的時尚百科
1、燒一壺開水，燒水期間拆開螺螄粉包裝袋，取出並分好裡面的米粉和配料包。2、水燒開後，放入米粉，用筷子攪拌使米粉完全泡入鍋裡，蓋上鍋蓋貪敗始，關火，靜等8-15分鐘，根據個人口味計時。3、在米粉泡軟之後，依次加入酸醋、酸筍、...
1、材料:高麗菜葉3片，太白粉少許，韭菜3條，絞肉60公克，荸薺30公克，胡蘿15公克，水500㏄，黃芥末少許，A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克，B.柴魚素1/4小匙，味噌25公克；2、將高麗菜葉放入滾水中氽燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水氽燙，撈...
1、準備白糖50g、蛋液20g、低筋麵粉110g、雞蛋3個、牛奶280g、黃油25g、淡奶油200g。2、3個雞蛋打散。3、50g細砂糖分三次加入，攪拌拌勻。6、倒入280g牛奶攪拌均勻。7、加入過篩的麵粉100g低筋麵粉攪勻至無顆粒。8、加...
1、首先把米線用開水燙軟後，瀝去水分。粉、河粉、還有春捲皮都不用煮和蒸，只要用開水燙一下就可以吃了。2、鮮蝦去皮後煮熟，煮的時候要短，好保持蝦的鮮嫩。煮好的蝦從中間切開。3、生菜洗淨後切成絲，粗點沒事。豆芽燙熟備...
1、先發麵糰，把酵母融到水裡，然後把有酵母的水倒進麵粉中，慢慢攪拌成雪花狀。2、然後揉成麵糰，放置發酵至兩倍大，居然中途因為離家出走了一個小時，回家發現有點發過頭了。3、發酵好的麵糰分成兩半待用。4、糯米泡水3個小時...
1、主料：蛋糕粉50g、雞蛋3個、2、輔料：燕麥2勺、蔓越莓2勺、檸檬汁1勺、白砂糖3勺。3、蛋清和蛋黃分開。4、蛋黃液攪拌後加入3勺水，再加入蛋糕粉攪拌均勻。5、蛋清用打蛋器打發。6、白砂糖分三次加入蛋清中，把蛋清打發成...
1、和麵2、酵母發泡並倒入麵粉3、揉麵4、發酵5、醒發麵團並揉麵6、第二次醒發麵團7、配料準備8、卷麵皮9、卷好的麵皮切段10、擰花11、核桃芝麻花捲12、甜花捲13、花捲醒發14、蒸花捲15、裝盤敬摩方法/步驟1和麵麵粉...
1、原料：牛柳、香菜、豆腐皮、雞蛋、麵包粉、食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉。2、做法：（1）先將牛柳上漿，劃炒一下。（2）然後在豆腐皮上擺上炒制好的牛柳、香菜，捲成筒狀，依次拍上澱粉、雞蛋液、麵包粉。（3）起油鍋，燒至七成熱時，放入...
材料：去皮五花肉（或豬頸肉）260克，生薑末5克（半個拇指大小的生薑切末），蔥花160克（差不多兩把），地瓜粉8-10湯勺，豆皮3張，五香粉三分之二，小茶匙水40ml，鹽1茶匙，半味精1茶匙，白糖半湯勺。1、肉切成長一寸、寬8mm左右的條狀（不要太粗，不容易...
1、主料：白卷心菜（京苞），生菜，蝦仁，肉糜，老豆腐1小塊。2、輔料：蔥，薑末，鹽，生抽，麻油。3、準備白卷心菜（京苞）和生菜。4、用回形針將蝦仁，洗淨。5、餡料是肉糜、蝦仁還有一小塊老豆腐。6、將蝦仁切成碎粒，不用剁成泥，老豆腐也碾碎，都與...
1、取出空碗，倒出適量麵粉，在麵粉中加入適量清水，用勺子攪拌均勻，濃稠的類似酸奶即可。2、起鍋油熱後，轉小火倒入麵糊。3、待麵糊初步定型後，打入雞蛋攤勻。4、趁蛋液還未凝固，撒入蔥花。5、等待蛋液凝固後翻面，小火煎至表面...
1、原料：臘腸1截（約200g）、臘牛肉1塊（約200g）、什錦乾菜80g、麵粉60g、八角3個、桂皮1塊、香葉4片、蔥2段、姜4片、蒜5瓣、小紅椒4個、生抽1大勺、紅燒醬油1茶匙、鹽少許、雞精少許。2、乾菜用溫水提前浸泡兩小時回軟。3、...
1、材料：前夾肉500克、雞蛋6顆、地瓜粉150克、水澱粉少許、鹽3克、料酒15毫升、白胡椒2克、薑末少許。2、首先選用肥瘦比例2：8的前夾肉，切成小塊，剁成肉茸。3、然後進行醃製，用力攪拌，直至肉餡有彈性，靜置30分鐘。4、接著打5...
1、用料：蝦肉250克，肥肉50克，雞蛋150克，鹽10克，香油、蔥、姜各少許，澱粉15克，胡椒粉、料酒各5克。2、蝦肉製成泥狀，加入鹽、香油、料酒、雞蛋、蔥姜水、澱粉、胡椒粉打上勁。3、雞蛋黃加入稀澱粉、鹽，攤成蛋皮。4、蛋皮上攤一...
1、準備好所用食材：龍利魚250克、雞蛋三個。2、將龍利魚解凍後切成小塊。3、加入鹽和胡椒粉繼續剁成魚茸。4、剁好的魚茸放入碗中，加入一個雞蛋和一勺料酒。5、攪打至粘稠上勁。6、再將2個雞蛋打散備用。7、鍋中注入橄...
1、原料準備:蛋黃5個，純牛奶50克，蛋白5個，細砂糖50克，低筋麵粉60克，玉米油50克，檸檬汁幾滴。2、蛋白、蛋黃分離，蛋黃盆裡加入純牛奶，再加入玉米油。3、用手動打蛋器攪拌均勻，篩入低筋麵粉。4、用手動打蛋器或者橡皮刮刀攪拌均...
1、原料：麵粉300g、酵母粉100g、食用鹼適量、辣椒麵適量、五香粉適量、油適量。2、發麵。將酵母粉用溫開水化開，用溫水和麵，加入酵母水，把面揉成團後，蓋嚴，放在溫暖的地方發酵；3、4--5個小時後觀察發麵，發好的面會有蜂窩狀。4...
1、用料：雞蛋4個、低筋麵粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。2、蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋。3、30g白糖分三次放入其中，打發至溼性發泡。4、蛋黃放入大碗中，加入牛奶、香草精和...
1、麵粉倒入盆中加入酵母。2、加入牛奶和成光滑的麵糰。3、放到溫暖的地方發酵。4、麵糰發好之後加入適量的小蘇打揉勻。5、把面擀成面片,撒上少許的鹽，淋上油，抹勻。6、然後捲起來切成段，做成花捲。7、把做好的花捲擺在...
1、鮮蝦去殼去頭，尾部的蝦殼留著。2、在蝦後背的位置用刀切一下，不要切斷。3、在蝦肉中加入適量生抽，料酒，薑絲，燒烤料。4、洋蔥和芹菜都切碎粒。5、鍋中熱油爆香蒜米後，把蝦倒入鍋中翻炒，炒至蝦變色。6、加入適量料酒。7、...
1、菜椒和紅蘿蔔要切絲。2、然後，在沸水裡焯一下。3、蔬菜絲在白菜葉上碼好。4、將碼好蔬菜絲的白菜葉捲成卷。5、再把它切成段。6、鍋中放少許水依次加入鹽，好友，和水澱粉，煮至黏稠狀。7、澆在蔬菜捲上，這樣一道美味的蔬...
1、用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可。2、鍋熱後，將蛋液倒入，蛋液厚度應超過1釐米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀。3、把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在...
1、雞蛋略加料酒打散，加入胡蘿蔔屑、鹽，攪打均勻。2、鍋中熱油，加入蛋液，將蛋液滑開，火調成中小火，待雞蛋完全炒熟。3、放一張廚房用紙，將炒好的雞蛋餅放在上面吸油，而後在上面放紫菜片，之後卷卷，大約2釐米切段即可。...
1、準備火鍋肥牛片10片，金針菇一把洗淨。2、金針菇分成小束，用肥牛片捲起。3、準備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。4、熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型後翻面煎一下...
1、原料：牛奶130g，玉米油60g，黑米麵120g，低筋麵粉60g，雞蛋8個，細砂糖60g。夾心餡：淡奶油320g，細砂糖20g。製作方法，牛奶倒入盆中，加入玉米油攪拌均勻，加入黑米麵和低筋麵粉，攪拌均勻這個時候可能很稠。2、8個雞蛋分開蛋清蛋黃，蛋黃...
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