關於絲嫩的時尚百科
1、要炒得比較嫩的關鍵是預先將牛肉進行醃製。2、材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋蔥,菜椒。3、牛肉或牛柳用鹽,少許嫩肉粉,黑胡椒面,菜油醃製幾小時,切好洋蔥和菜椒。4、起普通鍋放炒牛肉七八成熟,再倒入預先燒熱...
1、食材:牛肉適量、芹菜半斤、薑片適量、蒜片適量、豆瓣適量、蒜苗適量、幹辣椒四個。2、做法:準備配料。把牛肉切成絲準備好薑片,蒜片,辣椒個。鍋放油。油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘,撈起。再放入薑片,蒜片炒幾秒,放入豆瓣...
1、瘦肉切成絲。2、擦入少許薑蓉,很少量的胡椒粉,一小勺鹽,一點點糖,磕入一個雞蛋清,加入一湯匙的澱粉,抓均勻,使蛋清和澱粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲,甚至深入肉絲裡面。3、最後倒入一湯匙油封油,以鎖住肉內的水分。4、熱鍋...
1、土豆去皮,用刀切成細絲,越細越好,如果不太會切,或者切不細,可以用擦絲器代勞2、把切好的土豆絲放在小盆裡,放上雞蛋,我這裡是兩個小土豆,放了兩個雞蛋;3、倒入一杯麵粉,適量清水,麵粉的量可以自己控制,清水的量建議一點一點的...
1、將準備好的肉,放入碗中,倒入適量澱粉攪拌均勻,醃製片刻,這樣的肉質會更加嫩。2、在肉片裡,加入適量雞蛋清攪拌均勻,也可以使得肉質變得細嫩,增加肉的口感。3、如果是冰箱拿出來的凍肉,應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後...
1、將田螺放入鍋中煮熟。2、挑出田螺肉,加入鹽揉搓後用清水洗乾淨,要反覆洗幾次。3、將洗好的田螺肉切薄片。4、將紅椒、生薑、蒜瓣、香蔥切碎備用。5、油鍋燒熱,下生薑、蒜、紅椒、蔥白炒香。6、倒入田螺肉翻炒,加入米酒...
1、首先,切肉的時候要看清肉的紋路,要將肉的紋路切段。2、接著是醃製,醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉,充分抓勻,讓肉入味。3、然後加澱粉抓勻,肉裡一定要放入澱粉抓勻,鎖住水分,這樣才會嫩滑。4、抓入澱粉後還要放入香油,不...
1、食材:牛肉一斤、青椒適量、生薑適量、料酒適量、食鹽適量、白糖適量、雞蛋適量、玉米澱粉適量、植物油適量。2、牛肉切切薄片,然後再切成絲,切好的牛肉絲放到大碗裡,放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖,先用筷子攪拌均...
1、牛肉洗淨,切絲,調入鹽、醬油、蠔油、香油、澱粉、攪拌均勻,醃製片刻。2、熱鍋倒油,倒入牛肉大火煸炒2分鐘。3、盛起,放一旁待用。4、蒜瓣、辣椒切片。5、四季豆洗淨,撕去老筋,切斜刀片。6、繼續熱鍋,倒入適量油,下蒜片爆香...
1、先將嫩姜、青椒洗乾淨;嫩姜切成細絲,青椒用刀拍爛再切。2、再把切好肉絲用老乾媽、蒜、料酒拌均勻醃製15分鐘。3、再鍋裡多加點油加熱岀香味,倒入肉絲大火翻妙妙至半熟,再加入薑絲炒幾下。4、再加青椒一起炒入味,加上鹽...
1、將嫩絲瓜洗淨後去皮,切成片狀,然後撒上適量的鹽,醃製半個小時左右。2、接著將絲瓜中的水分瀝乾,然後將絲瓜均勻的裹上糯米粉,攤在篩盤上,放到太陽底下晒乾即可。3、晒乾後用保鮮袋裝好,放進冰箱就可以了。需要注意的是:在...
1、材料:豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵。2、配料:醃肉調料(生抽5ml,料酒5m,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根。3、豬裡脊肉切細絲,加醃...
1、碼味兒,在肉絲中加入1勺生抽提鮮,半勺老抽上色,半勺料酒去腥,半勺鹽增味,用手抓勻後醃製五分鐘,使肉絲和調料充分融合。2、讓肉吃水,抓完水後的肉吃起來滑嫩多汁一點都不會柴,將醃製好的肉絲中加入4勺清水,用手不斷揉抓肉絲...
1、準備好食材:絲瓜要炒出好味道,最好是和雞蛋搭配,又香又滑,無比美味。挑選絲瓜時,要選捏上去軟的那種絲瓜嫩。2、準備蛋液:為了煎出來的蛋餅又香又入味,有一點很關鍵,那就是要早些準備好加過鹽的蛋液。如果有小蔥的話,蛋液裡...
1、配料:牛肉,尖椒,紅椒,生薑,大蒜,生抽,老抽,白砂糖,啤酒,植物油,食用鹽,雞精。2、牛肉切條備用,喜歡吃牛肉絲的朋友,可以切小一點,牛肉凍一會兒,就很容易切小了。3、尖椒和紅椒切好備用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不錯的。4、生...
1、材料:豬肉200克,嫩姜100克,豆瓣醬10克,醬油10克,料酒10克,花生油20克,味精1克,花椒麵3克。2、豬肉、嫩姜洗淨後均切成細絲。3、炒勺置旺火上,加花生油燒至五成熱時煸炒豆瓣醬出香味,然後放入肉絲炒散,烹醬油、料酒,下薑絲炒幾...
1、材料:新鮮絲瓜100克,嫩葫蘆100克,精鹽適量。2、做法:首先將絲瓜和葫蘆洗乾淨,再將絲瓜去皮,葫蘆去子,用清水洗淨,切碎,放入榨汁即可。3、菜品特色:做法簡單,瓜嫩味香,可祛風溼,益氣血。...
1、材料:羊肉400克,嫩姜2塊,芹菜1根,泡椒末2大匙2、調料:A:高湯少許,鹽半小匙,醬油1小匙,味精適量.醋1大匙,香油適量;B:鹽半小匙,料酒半大匙,水澱粉2大匙3、羊肉洗淨切絲,嫩姜去皮洗淨切成細絲,芹菜切成小段;取一小碗,放入調料A調勻成...
1、牛肉切條備用。2、尖椒和紅椒切好備用。3、生薑大蒜切好,放入些許清水放置一會兒,讓大蒜釋放出蒜素,生薑最好就是榨汁,因為醬汁是最好的嫩肉劑。4、將生薑大蒜灑在牛肉上。5、加入適量白砂糖調味。6、加入適量生抽、老...
1、準備螺絲、豆瓣醬,乾紅辣椒、蔥姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精。2、螺絲清洗乾淨緩出泥沙,去尾尖。3、炒鍋放油加熱,放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入螺絲後翻炒。4、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋...
1、食材:瘦肉100克,油適量,鹽適量,澱粉適量,香油適量,生抽適量,黑胡椒粉少許。2、切肉的時候要看清肉的紋路,要將肉的紋路切段。3、接著是醃製,醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉,充分抓勻,讓肉入味。4、然後加澱粉抓勻,肉裡一定...
1、配料:紅辣椒150克,雞蛋清25克。2、調料:花生油100克,醬油15克,料酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,味精10克,玉米澱粉20克,姜15克。3、將嫩牛肉切成細絲狀,放盤擱置;4、把紅辣椒洗淨去芯兒後,切成細條狀,擱置;5、將姜洗淨後切成細絲,擱置;6、...
1、首選柴雞、土雞等地方品種雞和母雞,前者生長週期相對較長,味道好,後者脂肪含量高,燉出來的湯更鮮。2、雞肉需要先調味再加入澱粉和蛋清,這樣能鎖住雞肉中的水分,保持嫩滑。3、器皿最好選擇砂鍋,其導熱均衡持久,有助保持食...
1、晒乾。絲瓜成熟後,摘下來用繩子栓起來,在太陽下晒乾,晒乾後可以儲存很長時間。2、醃製。在絲瓜稍微有點嫩的時候就摘下來,然後洗乾淨切成條,用鹽醃製起來。3、冷藏。把絲瓜放到冰箱裡冷藏,但是不能放置特別久的時間。...
以下是製作嫩絲瓜絲的方法:材料:-新鮮的絲瓜-適量的鹽-適量的澱粉-植物油步驟:1.把絲瓜洗乾淨,去掉兩頭部分的皮。2.用刀將絲瓜切成兩截,再沿著中心縱向切成薄片。3.在絲瓜片裡面均勻地撒上一層鹽,輕輕揉搓均勻,放置10分鐘,使...
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