關於肝醬的時尚百科
1、食材:鵝肝一隻、牛奶2盒、白胡椒少許、鹽10克、紅酒少許。2、將鵝肝用牛奶,白胡椒,鹽泡半天。3、去點鵝肝筋膜,撒上10g鹽跟白胡椒。4、將鵝肝裝入密封罐。5、將密封罐放在50度左右的溫水中。6、將水浴的鵝肝,放入提前預...
1、將越光米蒸熟;用溫水將白葡萄乾泡開,瀝乾水分備用。2、鍋中放入無鹽奶油加熱,放入雞肝用大火煎至上色、半熟,用白蘭地炒至酒精蒸發,加入洋蔥碎炒至軟,加鹽和黑胡椒調味,取出雞肝備用。3、將1/2的雞肝切碎,與1/2的白葡萄乾...
1、材料:腓利牛排2塊、鵝肝醬2片、奶油1小匙、紅椒丁5g、茄子丁5g、香菇丁5g、香料少許、黃椒丁5g、綠椒丁5g、鹽少許。2、腓利牛排用水稍微衝一下擦乾水分,撒上少許鹽做調味,熱鍋加入沙拉油適時翻煎,以先煎周圍面再煎上...
1、吃法一:用餐前菜。當成前菜食用時,必須選擇100%新鮮的鵝肝,再切片生煎來食用,或加些柳橙醬。這個時候最適合配酒,是略帶甜味的白酒或香檳哦。2、吃法二:搭配麵包。法國人食用鵝肝醬時,一般都是將鵝肝醬抹在麵包片上,最好將...
1、食材:新鮮鵝肝四片,藍莓醬一勺,紅酒二十克,胡椒粉和黑胡椒適量,蜂蜜少量。2、把鮮鵝肝洗淨,切成大約八毫米厚的片狀,然後倒入紅酒、黑胡椒再加點食用鹽,一起醃製鵝肝,醃製20分鐘以後,取出兩面粘上澱粉。3、在平底鍋中放食用...
1、買回來的雞肝放在水裡泡1~2小時,然後放在鍋裡煮2~3分鐘,撈出備用。2、將鍋燒熱,倒入適量的食用油,將切好的蔥花放入鍋中,將雞肝倒入鍋裡,翻炒,加入料酒去腥,糖、老抽上色。3、向鍋里加水,然後放入鹽,幹辣椒等,中火,等著鍋裡的湯...
1、豬肝沖洗乾淨後放到清水中浸泡2-3小時,期間要多換幾次清水,將血水倒掉,最好可以順著切面上的血管擠一擠血水。2、鍋中加水放入豬肝焯水,焯出血沫後撈出,水倒掉,洗淨豬肝上的血沫。3、準備香料:花椒數粒、八角1個、小茴香1...
1、原料:豬肝400克、豆油15克、蔥10克、姜2克、醬油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒麵少許。2、將整個豬肝泡在水裡1小時左右,然後撈出再用開水燙一下。3、將燙豬肝的水倒掉,然後倒進200克清水。將蔥切成2釐米長的段,姜切...
1、主料:雞肝適量。2、調料:醬油少許、醋30克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、白糖適量、黃醬適量、植物油適量。3、雞肝750克左右,用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水,因為肝臟是解毒器官,這樣可以把殘留其中的有毒...
1、主料:姜碎15g,蒜頭碎15g,紅辣椒碎15g,八角1個,丁香3個,雞肝塊200g,醬油20c.c,蠔油1/4茶匙,辣豆辦醬1/2茶匙,米酒50c.c。2、輔料:紅蘿蔔碎30g,高麗菜丁50g,大茴香1/8茶匙,雞高湯800c.c,太白粉1大匙,芹菜珠5g,香菜碎5g,咖哩粉1又1/2大...
1、食材用料、豬肝500克、蒜適量、花椒適量、料酒適量、香葉適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、生抽適量、香油適量、醋適量、香菜適量。2、買回家的豬肝用清水洗淨,在水裡泡一個小時。3、香葉準備三片,香菜洗淨切...
1、材料:新鮮豬肝一塊,料酒,白糖,老抽,姜,雞精,澱粉各適量。2、做法:(1)新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。(2)將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。(3)再放多一點油等油熱後,放...
1、雞肝摘去油和筋膜,用水泡十分鐘。2、蔥切段,薑切片。3、泡好的雞肝涼水下鍋,放入蔥姜,料酒,燒開繼續煮五分鐘關火,撈出雞肝,用清水清洗一下雞肝。4、鍋裡放熱水,放入洗好的雞肝,放入醬油(大約一勺半),放入蠔油(大約半勺)。5、放...
1、材料:豬肝一塊、大蒜三瓣,蔥段兩個、薑片三片,香葉三片,小茴香,大料,花椒,桂皮、老抽,鹽,生抽,料酒。2、將豬肝洗淨,洗去血水,用清水泡10分鐘備用。3、鍋中加入能沒過豬肝的清水,倒入作料A煮出香味後,放入豬肝大火煮沸,撇去浮沫改...
1、主料:羊肝500克。2、輔料:醬油適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。3、羊肝泡水2小時以上,中間換水。去除毒素。4、準備好調料。5、鍋中...
1、主料:羊肝500g。2、調料:食鹽適量、醬油適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、香葉適量、白芷適量、白糖適量。3、羊肝泡水2小時以上,中間換水,去除毒素。4、準備好調料。5、鍋中坐水焯羊肝。6、焯好的羊肝...
1、材料:豬肝300g、菜椒75g、杏鮑菇80g、澱粉適量、蔥10g、姜5g、幹黃醬20g、五香粉2g、胡椒粉1g、鹽少許、花生油30ml。2、豬肝用清水浸泡30分鐘,用刀將豬肝片薄片。3、將切好的豬肝入鍋中焯水,盛出,控水。4、焯過水的豬...
1、材料:新鮮豬肝一塊,料酒,白糖,老抽,姜,雞精,澱粉。2、新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。3、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。4、再放多一點油等油熱後,放入豬肝,...
1、材料:新鮮豬肝一塊,料酒,白糖,老抽,姜,雞精,澱粉。2、新鮮豬肝切片後放一點酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許澱粉拌醃大概5-10分鐘。3、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽,不要太熟盛起。4、再放多一點油等油熱後,放入豬肝,...
1、主料:鴨肝3-4個;調料:味精適量、姜料酒適量、老抽適量、柿子椒適量、叉燒醬適量、元貞糖適量。2、將鴨肝洗淨,放在開水裡焯一下,撈出控淨水。3、旺火熱鍋倒入生油,然後把薑辣椒放進煸炒片刻後加入鴨肝繼續翻炒。4、接著...
1、用餐前菜。當成前菜食用時,必須選擇100%新鮮的鴨肝,再切片生煎來食用,或加些柳橙醬。這個時候最適合配酒,是略帶甜味的白酒或香檳哦。2、搭配麵包。法國人食用鴨肝醬時,一般都是將鴨肝醬抹在麵包片上,最好將麵包片微微烘...
1、主料:羊肝5000克。2、輔料:丁香10克,白芷10克,砂仁10克,肉豆蔻10。3、調料:醬油1000克,鹽500克,甜麵醬250克,黃酒100克,大蔥90克,姜80克,大蒜(白皮)80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克。4、醬羊肝的做法:將羊肝先...
1、主料:豬肝300克、大蔥一根、澱粉適量、薑片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量。2、主材豬肝洗淨;大蔥洗淨;3、豬肝泡入涼水中,除去血水;4、豬肝切片,然後撒入適量黃酒和澱粉,抓勻;5、醃製大約十分鐘;6、大蔥切段;7、鍋中燒...
1、做法一。材料:豬肝一塊。A:大蒜三瓣,蔥段兩個、薑片三片,香葉三片,小茴香,大料,花椒,桂皮。B:老抽,鹽,生抽,料酒。做法:將豬肝洗淨,洗去血水,用清水泡10分鐘備用;鍋中加入能沒過豬肝的清水,倒入作料A煮出香味後,放入豬肝大火煮沸,撇去...
1、首先將豬肝整個洗淨控水,不用切。2、然後再將碗裡依次加入辣椒粉、鹽、花椒粉、白酒,拌勻。3、把伴好的調料淋在豬肝上,用手塗抹均勻。4、之後再用繩子把豬肝吊起來,晾晒一個月左右。豬肝略微發黑即可了。...
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