關於軟炸的時尚百科
1、所需食材:蝦仁,鹽,澱粉,食用油,料酒,胡椒粉2、蝦仁去除蝦線,倒些料酒和胡椒粉醃一上去除腥味。3、取兩個雞蛋打散。4、加入澱粉和1克鹽,攪拌成糊狀,澱粉一點一點放,不要一次放太多。5、倒入1勺食用油攪拌勻。6、倒入醃好的蝦...
1、食材:蝦仁200克、玉米澱粉60克、雞蛋清1顆、鹽適量、料酒1勺、清水適量。2、蝦仁挑去蝦腸,加半勺白糖,一勺料酒,適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。3、一個雞蛋的蛋清打入大碗裡。4、加入玉米澱粉,什麼牌子都可以。5、玉米澱粉...
1、用料:乳餅(一種用羊乳做的乳酪)500g、鹽適量、花椒粉適量。2、做法:(1)純純的羊乳餅,不能用刀切,太軟了,切了會碎。用線勒成厚片,不要太薄,太薄炸了口感太乾。(2)油六分熱,乳餅片下鍋,用小火炸。(3)炸黃一面翻面繼續炸。(4)炸好裝盤,灑...
1、食材準備:豬裡脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,幹澱粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。2、將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味。3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向...
1、用料:小麥麵粉300g、大蔥兩棵、雞蛋兩個、粉條適量、鹽適量、味精適量、花生油適量。2、開水和麵,小心燙手。3、蔥切碎,粉條煮軟切碎,雞蛋煎熟切碎,加入鹽、味精、油拌勻。4、燙麵揪成劑子,杆成麵皮,放入餡料,包上後輕壓成...
1、主料:蝦仁200克、蛋清3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克、鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許。2、蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。3、盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成...
1、看肉的顏色,和軟硬程度。豬裡脊肉比較鮮嫩,在市場上可做烤串,或者大塊醃製做為菜品,老少皆宜。2、如果是炸裡脊,儘量切成薄片,如鍋後兩三分鐘即可。若是塊狀入鍋,那可以用筷子戳進肉裡,如果較為輕鬆,那脊肉差不多熟了。裡脊...
1、主料:豬裡脊肉250克,澱粉100克,食鹽11克,蔥5克,姜5克,花椒10克,料酒1小勺,白糖1克,辣椒粉5克,白芝麻1小勺,植物油300克,水適量。2、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃,花椒煸香。3、放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然...
1、材料:鮮蝦500克,雞脯肉50克,豬肥膘肉100克,生菜50克。大蔥10克,雞蛋清25克,豆粉50克,精鹽5克,椒鹽25克,胡椒粉1克,麵醬10克,芝麻油1克2、做法:(1)鮮蝦淘後擠仁洗淨,剁成細粒。(2)雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸,加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯...
1、豬裡脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,幹澱粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。2、將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味。3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打...
1、大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦,把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候,儘量保持蝦仁的完整性,這樣煎起來更漂亮。2、開啟蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。大約有三分之二深。炸的時候,蝦捲起來會更漂亮。3、...
1、大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦,把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候,儘量保持蝦仁的完整性,這樣煎起來更漂亮。2、開啟蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。別熬過去。大約有三分之二深。炸的時候,蝦捲起來會更...
1、豬裡脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克,幹澱粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克。2、製作:將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味。3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續...
1、豬裡脊切一釐米左右的長條備用。2、把薑片,醬油,料酒和豬裡脊放在一起攪拌。3、放置30分鐘左右。4、把雞蛋打成糊狀後,放入小麥粉和澱粉繼續攪拌,直至成粘粘的糊狀。5、把醃好的豬裡脊倒入調成的汁中。6、在平底鍋中倒...
1、首先我們選擇平菇30克,用手撕成大小均勻的小條備用。2、將手撕好的平菇放入盆中加入適量的清水,再加入適量的食鹽,浸泡10分鐘後搓洗淨後擠幹水分備用。3、準備一個乾淨的盆,盆中加入雞蛋三個,加入土豆澱粉20克。4、加入...
1、主料:蝦仁400克。2、輔料:雞蛋1個,麵粉1.5大勺。3、調料:食鹽半勺,料酒1小勺,澱粉1.5大勺。4、蝦仁自然解凍後,洗淨挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線,但還是要檢查一下,去除殘留),加入鹽。5、加入料酒,帶上一次性手...
1、準備食材:蝦仁、蘿蔔、青椒、澱粉、料酒、雞蛋、麵粉、泡打粉、食用油、辣椒麵、雞精、味精。2、將蝦背開刀,青椒、蘿蔔切小塊。3、將三個雞蛋打散,加入一碟泡打粉和一點麵粉,倒入一碗溼澱粉,再加入一勺食用油,攪拌至糊...
1、將牛肉頂刀割一片。蔥繫結。生薑切成片。2、鍋內加水燒開,放入嫩牛肉煮透撈起來晾晒,鍋內料汁撇淨白沫子,倒進器皿內沉定預留。3、肉放入五成滾油中炸幹水份倒進漏勺。4、炒菜鍋內留油30克,放入蔥片,生薑。八角略炒,加生...
1、把蘑菇撕成條狀,備用。鍋裡燒開水,放一勺鹽,水開後把蘑菇焯熟(開水放鹽可以殺死蘑菇細菌,也可以使蘑菇顏色更加清亮!)。2、水開焯一分鐘撈出過涼水,用手把蘑菇水分擠幹(這樣炸的時候不容易濺油),備用!3、現在開始準備麵糊,打一...
1、把蘑菇撕成條狀,備用。鍋裡燒開水,放一勺鹽,水開後把蘑菇焯熟。2、水開焯一分鐘撈出過涼水,用手把蘑菇水分擠幹,備用!3、現在開始準備麵糊,打一個雞蛋放小碗,加入麵粉,玉米澱粉適量,加少許鹽,加水攪拌均勻,然後夾一塊蘑菇放碗...
1、主料:石斑魚。2、調料:蔥、生粉、鹽、料酒、胡椒粉、泰式甜辣醬或番茄醬。3、把石斑魚片出魚肉,切片,用少許鹽,料酒,胡椒粉,醃十五分鐘,加生粉拌勻備用;4、把醃好的魚片下熱油鍋炸成金黃色即可;5、在炸好的魚片上撒上蔥絲,直...
1、鮮蝦仁洗淨瀝乾水,剁成細泥。2、肥膘肉煮熟,剁成泥。3、熟瘦火腿切細末。4、熟花生米去皮。5、荸薺先用刀背拍鬆,再剁成細末。6、取大碗1只,放入雞蛋清攪發,呈泡沫狀時,加入精鹽、味精、荸薺、溼澱粉和剁過的蝦仁、肥膘...
1、配方:長生果油+肉類+混合醬+任意一朵花。(PS:注意是概率產出,1/3左右,還有可能烹飪出黑暗料理和炭烤素串兒,)2、長生果油獲得方法:研磨臺研磨長生果獲取。3、混合醬:紅辣醬、青瓜醬、鮮果醬中的一種。4、食用效果:增加540...
1、食材:魷魚圈300克,油鹽適量,青椒一個,鮮貝露適量,雞精少許,紅椒一個,薑片少許。2、魷魚圈清洗乾淨,青紅椒洗淨也切圈待用。3、鍋中倒入清水,水開後倒入魷魚焯水1分鐘然後撈出洗淨。4、鍋中倒入油,7分熱下入薑片爆香,然後倒入...
1、主料:蝦仁20只、麵粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個、食鹽5克、椒鹽適量、水30克。2、把蝦去殼,除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線,這樣滑蝦仁的時候就會捲曲,變成蝦球,不然不容易成球。3、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下。4、然後加水...
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