高筋麪粉做發糕的後果 高筋麪粉做的發糕口感不佳

1、用高筋麪粉做發糕，由於麪糰比較緊實，蒸出來的發糕膨脹率會不好，蒸好之後也容易回縮；而且高筋麪粉做的發糕吃起來也會比較的幹、硬，口感不加。

2、普通麪粉其實就是中筋麪粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麪食都可以用它來做。用普通麪粉做出來的發糕，會比較Q彈，更濕糯一些。