煎蒸帶魚 煎蒸帶魚做法

1、主料：帶魚500克。

2、調料：花生油50克，醬油2克，香油2克，鹽2克，姜3克，大葱3克，香菜4克。

3、割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟，清水洗淨瀝乾。

4、帶有切六釐米長的段，並在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻。

5、葱、姜洗淨切絲備用。

6、鍋坐旺火，加油燒熱，下魚塊煎至兩面黃後出鍋。

7、帶魚盛碗，加高湯（40克）、鹽、葱、薑絲，上屜蒸半小時。

8、出籠時加香油、香菜末少許即成。