幹炸蘑菇的家常做法

幹炸蘑菇是一道受歡迎的家常菜，其製作簡單，口感香脆，味道鮮美。下面是一種常見的幹炸蘑菇的家常做法，供參考。

所需材料：
1. 新鮮的蘑菇（例如白蘑菇或香菇）500克
2. 雞蛋1個
3. 麵粉150克
4. 鹽、胡椒粉適量
5. 澱粉適量
6. 耐高溫的植物油（如花生油）適量

步驟：

1. 準備蘑菇並清洗乾淨。將蘑菇切成均勻的薄片。可以選擇切成片狀，或者切成蘑菇的那種整體形狀。不建議將蘑菇切得太厚，以免炸不熟。

2. 準備一個小碗，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。在另一個碗中，將麵粉、一小勺鹽和適量胡椒粉混合。

3. 將平底鍋加熱，加入足夠的油，讓油的高度夠蘑菇完全浸泡。將火調至中低火。

4. 取一片蘑菇，先在麵粉混合物中裹上薄薄的一層，然後用刷子蘸上雞蛋液輕輕刷一遍。再放回麵粉中，確保蘑菇被均勻地覆蓋。

5. 將蘑菇小心地放入加熱好的油中炸，用筷子翻動蘑菇，確保蘑菇均勻受熱。炸的時間需根據蘑菇的厚度和個人口感來決定，蘑菇變得金黃色並變得香脆即可。注意火候不可太大，以免蘑菇炸糊。

6. 炸好的蘑菇撈出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油，撒上適量鹽和胡椒粉調味。

7. 重複以上步驟，直到所有的蘑菇都炸好。

8. 幹炸蘑菇可以作為開胃菜，適合和醬汁、蒜泥一起食用。口感香脆，味道鮮美。

溫馨提示：
1. 因為蘑菇水分較多，所以在蘑菇表面有些溼潤時炸制，可以讓蘑菇更加香脆。
2. 炸蘑菇的油溫掌握在150-180攝氏度之間為宜，過高會導致蘑菇外焦內生，過低則會影響蘑菇炸制的效果。
3. 在炸制過程中，要保持油溫適中，並且要時刻注意，以防止炸出糊狀物，同時也要注意火候的把握。

這個家常做法簡單易學，即使沒有太多的烹飪經驗，也能輕鬆做出香脆可口的幹炸蘑菇。享用時，可以將其作為開胃小吃，在飯前或聚會時與親友分享。