炸蘑菇的家常做法和配方竅門 炸蘑菇怎麼做

1、原料：白玉菇：適量，雞蛋：1個，鹽：適量，澱粉：2勺，麵粉：4勺，黑胡椒：適量白胡椒：適量。

2、雞蛋液攪勻，然後新增土豆澱粉，再次攪打均勻。

3、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。

4、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。

5、蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。

6、中火炸至表皮硬，撈起控油。

7、待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。