雞排的做法和醃製法

雞排的做法：

1. 準備材料：雞胸肉、麵粉、雞蛋、麵包糠、鹽、黑胡椒粉、油（炸雞排用）。

2. 將雞胸肉切成均勻的薄片，用刀背拍鬆。

3. 準備一個容器，加入適量的鹽和黑胡椒粉，把雞胸肉放入容器中醃製約15-30分鐘，使得調味料能夠滲入雞肉中。

4. 取出醃製好的雞胸肉，用廚房紙巾將其表面的水分擦乾。

5. 準備三個碗，分別放入麵粉、雞蛋（可以打散）、麵包糠。

6. 將醃製好的雞胸肉沾上面粉，然後放入雞蛋中沾上一層雞蛋液，最後沾上面包糠，確保雞肉片均勻地裹上面糠。

7. 鍋中加入適量的油，油溫燒至中高火，將裹有面包糠的雞胸肉片放入油鍋中炸至金黃色，約2-3分鐘。

8. 將炸好的雞排撈出，用廚房紙巾瀝乾多餘的油。

9. 可以直接食用，或者切成條狀或塊狀搭配調料食用。

雞排的醃製法：

1. 準備材料：雞胸肉、鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、生抽、姜、蒜。

2. 將雞胸肉切成均勻的薄片，用刀背拍鬆。

3. 準備一個容器，加入適量的鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、生抽，拌勻。

4. 將姜和蒜切成細末，加入容器中拌勻。

5. 將切好的雞胸肉放入容器中，醃製約15-30分鐘，使調味料能夠滲入雞胸肉中。

6. 取出醃製好的雞胸肉，用廚房紙巾將其表面的水分擦乾，即可使用。

注意：醃製時間可以根據個人口味喜好調整，過長時間醃製可能會導致雞肉變得過鹹。