蔥香豬肉餅 蔥香豬肉餅怎麼做好吃

1、材料:餅皮。

2、內餡：豬前腿肉160克，大蔥70克。

3、輔料：薑汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙。

4、將酵母和牛奶混合均勻，麵粉倒入，和成軟麵糰，反覆揉麵至麵糰細緻光滑，覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大。

5、將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中。

6、姜切成末，放入小碗裡，倒入熱水，浸泡一會兒，待水溫後，下手抓捏，成薑汁兒，放涼備用。

7、將肉餡兒中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入薑汁(薑末可以倒入一些)，混合均勻(不要劃圈攪拌)，最後倒入油，拌勻，醃製30分鐘。

8、將發酵好的麵糰取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋餳發5分鐘。

9、將大蔥洗淨，切碎，倒入肉餡兒中，調入鹽和香油，拌勻。

10、將麵糰擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，放上餡兒，包成包子狀，將收口處捏緊，揪掉多餘的厚面結兒，底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風乾)。

11、依次做完其他。

12、將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯，覆蓋餳發15分鐘。

13、平底鍋燒熱，倒入少許油轉開再燒熱後，將餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻後，開啟鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收幹為止。