空心麻團的做法和配方

空心麻團是一種傳統的中國點心，外部是糯米粉做成的透明糯皮，內部是餡料。下面是一個常見的空心麻團的做法和配方：

材料：
- 糯米粉 200克
- 開水 150毫升
- 白芝麻 適量
- 紅糖 適量
- 水 適量

步驟：
1. 將糯米粉放入一個大碗中。
2. 慢慢加入開水，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到形成一個均勻的糯米糰。如果覺得麵糰太黏，可以加入少許糯米粉。
3. 將糯米糰揉成一個光滑的麵糰，並蓋上溼布靜置10分鐘。
4. 取一小塊糯米麵團，搓成一個扁平薄片，然後在中間放入適量的紅糖。
5. 將紅糖包裹在糯米皮中間，慢慢捏合成一顆圓球，然後用手指按壓圓球的中間部分，使其變得扁平。
6. 將麻團滾上一層白芝麻，讓其均勻沾上芝麻。
7. 將麻團放入蒸鍋中，用大火蒸8-10分鐘，直到麻團表面變成透明的糯皮。
8. 蒸熟的空心麻團撈出，放在冷卻架上稍微晾涼。

空心麻團可以根據個人口味新增不同的餡料，如芝麻餡、花生餡或豆沙餡等。這個做法是其中一種常見的紅糖餡配方。你可以根據喜好調整配料和比例，並嘗試做出自己口味的空心麻團。