茄汁魚的做法家常做法

茄汁魚是一道家常菜，它的做法如下：

材料：
- 魚（可以選擇適合做燉菜的魚，如草魚、鯉魚等）
- 西紅柿 2個
- 洋蔥 1個
- 大蒜 3瓣
- 薑片 3片
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 魚處理乾淨後，用刀在魚身上略微劃幾刀，這樣燉煮時更容易入味。魚洗淨後，在鍋中加入足夠的水，加入適量的鹽和料酒，將魚片下滾水中焯水，然後撈起備用。
2. 西紅柿洗淨切塊備用。洋蔥和大蒜剁碎備用。
3. 熱鍋冷油，加入薑片和洋蔥煸炒片刻，炒香後加入西紅柿翻炒均勻。
4. 加入剛才燉煮魚片的水（如果嫌麻煩，也可以用清水代替），燒開後加入適量的生抽和白糖攪拌均勻。
5. 然後將燉煮好的魚片放入鍋中，用中小火燉煮約10分鐘，讓魚肉入味。
6. 最後加入適量的鹽調味，燉煮至魚熟軟即可。

最後，將茄汁魚裝盤，撒上蒜末和香菜末作為 garnish，即可享用家常美味的茄汁魚了。