山核桃的營養價值

山核桃是一種營養豐富的堅果類食物，含有豐富的脂肪、蛋白質、纖維和多種維生素礦物質。以下是山核桃的營養價值：

1. 脂肪：山核桃富含健康的不飽和脂肪酸，特別是富含ω-3脂肪酸，對心腦血管健康有益。

2. 蛋白質：山核桃中含有豐富的植物蛋白質，是素食者的理想蛋白質來源。

3. 纖維：山核桃含有較高的纖維含量，有助於促進腸道健康，增加飽腹感，幫助控制體重。

4. 維生素：山核桃富含維生素E，具有很強的抗氧化作用，有助於保護細胞免受自由基損傷。它還是維生素B群、維生素C和維生素K的良好來源。

5. 礦物質：山核桃富含鎂、銅、錳、磷和鋅等礦物質，對骨骼健康、免疫功能和能量代謝都有重要作用。

除了上述的營養價值，山核桃還含有抗氧化物質和多種植物化合物，具有抗炎、抗癌、抗衰老和支援心腦血管健康的功效。然而，由於其較高的脂肪含量，攝入時仍需適量，以免攝入過多能量導致肥胖。