怎樣炒雞好吃又簡單

炒雞是一道非常常見且美味的菜餚，下面分享一個簡單又好吃的炒雞的做法：

材料：
- 雞肉（雞胸肉或雞腿肉，根據個人喜好選擇）
- 蔥薑蒜
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 澱粉
- 蠔油（可選）

步驟：
1. 將雞肉切成適當的大小塊。
2. 在雞肉中加入適量的醬油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽，醃製15-20分鐘。
3. 蔥薑蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油，將蔥薑蒜爆炒出香味。
5. 加入醃製好的雞肉翻炒至變色。
6. 將雞肉炒至七成熟後加入適量的水，煮開後轉至小火慢燉。
7. 去除表面的浮沫，加入少量的糖和醬油，繼續燉煮。
8. 用澱粉調成水澱粉，加入鍋中勾芡，使湯汁變濃稠。
9. 最後加入少許的蠔油調味即可。

小貼士：
- 可以根據個人口味加入適量的辣椒或其他調料增加風味。
- 炒雞肉時要注意火候，炒過頭會使雞肉變得乾燥，所以要及時加入適量的水來保持雞肉的溼潤。
- 調味時可以嘗試不同的配料，如花椒粉、孜然粉等，以增加口感的多樣性。